Sonntag, 30. Dezember 2018

Birnen- Tiramisu Törtchen mit Karamellisierte Birnenchips





Und wieder ist ein Jahr verflogen! Ein gutes Jahr voller Erlebnisse! Aber leider nicht für Blog! Der war dieses Jahr ziemlich ruhig! Nur 15 ganze Rezepte hab ich dieses Jahr geschafft zu verbloggen! Bin selber schockiert, dass es so wenige sind! Liegt daran, das ich dieses Jahr nicht ganz so viel gebacken habe! Neben Familie, Haus, Garten und Sport kommt der Blog momentan leider viel zu kurz! Hoffe dass es sich nächstes Jahr bessern wird


Dieses Birnen Tiramisu Törtchen passt perfekt zum Jahreswechsel! Fruchtig, leicht und nicht zu mächtig, genau das Richtig zum Feiern!





Zutaten:

 4 Eier
eine Prise Salz
100g Zucker
1 TL Vanillezucker
40g Stärke
100g Mehl
 
500g Birnen
3EL Gelierzucker
2 EL Amaretto
 
1 Tasse kalter Kaffee
2 EL Amaretto
 
200g Schlagsahne
 250g Mascarpone
200g Creme Fraiche
100g Puderzucker
1 Pck. Sahnefest
etwas Kakao
Zuckerperlen
 essbare Glanzspray Gold





Backofen auf 180°C ( Umluft 160C°) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß, Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei  Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterschlagen. Mehl und Stärke mischen, auf die Eischaummasse sieben und vorsichtig unterheben. Boden einer Springform (16-18 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30- 40 Minuten backen. Biskuit auskühlen lassen. 
Dreimal durchschneiden.  
 
 
 
 Birnen waschen, schälen, entkernen und in Stücke schneiden. In einen Topf  mit Amaretto und Gelierzucker zum kochen bringen und  bei niedrige Stufe unter rühren köcheln lassen bis die weich werden. Abkühlen lassen.
 
Amaretto in Kaffee gießen.
Sahne mit Sahnefest steifschlagen. Mascarpone, Creme Fraiche und Puderzucker
 verrühren und die Sahne unterheben.

Um den ersten Boden einen Tortenring umschließen und mit etwas Kaffee beträufeln. 2-4 EL der Creme auf den Boden streichen und den zweiten Boden drauflegen. Mit Kaffee beträufeln und etwas Creme auf den zweiten Boden streichen. Komplette Birnenmarmelade verteilen und den dritten Boden drauflegen. Mit Kaffee beträufeln und Creme verteilen. Vierten Boden drauflegen und mit Kaffee beträufeln. Torte zugedeckt mit Restcreme für mehrere Stunden kühlen oder über Nacht. 
 
Torte mit der Restcreme komplett einstreichen. Oben mit Kakaopulver bestäuben und die karamellisierten Birnenchips um die Torte anbringen und mit einem essbare Glanzspray um die Torte sprühen. Anschließend mit paar Zuckerperlen oben auf die Torte streuen und Wunderkerze oder karamellisierten Birnenchips stecken.



 

Karamellisierte Birnenchips

 
 3 Feste Birnen
  100g feiner Zucker
Wiltonfarbe rosa 
 
Zucker mit Wiltonfarbe einfärben. 
 
Ofen auf 150° Umluft vorheizen.
Birnen waschen, trocknen und mit einem scharfen Messer (oder der Wurstmaschine) in sehr dünne Scheiben schneiden.
Kristallzucker auf einen flachen, großen Teller geben und die Birnenscheiben darin beidseitig fest andrücken.
Die Scheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Für 15 Minuten im vorgezeigten Backofen rösten danach umdrehen und für weitere 15 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Somit werden eure Chips knusprig.
Trocken lagern.






Ich wünsche euch einen schönen Rutsch ins neue Jahr 2019😉
Ganz liebe Grüße 
 Tamara

Sonntag, 23. Dezember 2018

Nobake Nutella- Preiselbeer Torte mit Meringue Pilze




Hallo ihr Lieben! 

Morgen ist schon Weihnachten und ich hab dieses Jahr noch kein einziges Weihnachtliches Rezept veröffentlicht. Dabei wollte ich so einiges verbloggen! Naja, jetzt brauche ich ja auch nicht mit Plätzchenrezepte um die Ecke kommen! Die meisten haben bestimmt schon alles gebacken, 
was die so auf der Liste stehen hatten!  
Aber mit dieser süßen, echt leckeren Torte könnte ich doch noch jemanden
 zum Nachbacken verleiten, oder😜
An sich ist sie ja schnell gemacht! Ganz ohne Backen, nur zusammen rühren und ab in den Kühlschrank! Ok, die Pilze müsste aber dann doch noch in den Ofen zum trocknen! Was an sich ja nur eine Stunde dauert und danach sind die ja auch Einsatz bereit. 
Und wenn es doch schneller gehen sollte, dann einfach die Pilze weglassen und ein einfaches Deko wählen😉 







Zutaten:

14 St. Zwieback
200g Nutella
 
250g Preiselbeeren aus dem Glas
400g Creme Fraiche
300g Frischkäse
100g Fettarmer Joghurt (1,5)
ca. 170-200g Puderzucker
7 Blatt Gelantine





Zwieback mit den Nudelholz zerbröseln und mit der im Wasserbad erwärmten Nutella verrühren. Dann in einer 18-20er Springform drücken und kalt stellen.


Ca. 200g Preiselbeeren auf den Nutellaboden verteilen und kalt stellen. Rest Preiselbeeren zur Seite stellen.

Creme Fraiche, Frischkäse, Joghurt und Puderzucker verrühren. Gelatine im  kalten Wasser ca. 5 Min.einweichen, dann ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Nicht kochen! Zwei Löffel der Creme unter die Gelatine rühren und dann die gesamte Gelatine in die Creme gut verrühren. 
  Die Creme vorsichtig auf die Torte verteilen und für ein paar Stunden kühlen oder über Nacht!


Torte aus den Tortenring lösen. Restliche Preiselbeeren etwas erwärmen und am Rand der Torte entlang gießen, so das es an der Seite runterläuft. Mit Meringue Pilze verzieren.





Zutaten für die Meringue Pilze:
2 Eiweiß (Raumtemperatur)
112 g feiner Zucker
geschmolzene weiße Schokolade zum Dekorieren
 essbare Glanzspray Gold
essbare Glanzspray Rosa
 
 
 
 
 Den Backofen auf 110 Grad vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Die Eiweiße steif, aber nicht zu trocken schlagen. Esslöffelweise nach und nach den Zucker einrühren, bis ein dicker, glänzender Eischnee entstanden ist.
Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit großer glatter Tülle füllen und mit ausreichend Abstand kuppelförmige Kleckse von 3–4 cm Durchmesser und als Stiele in kleinen, hohen Tuffs auf das Blech spritzen. Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten bis 1 Stunde vollständig trocknen lassen, bis sich das Baiser mühelos vom Backpapier lösen lässt. 
Die Pilzdeckels mit den Glanzsprays einsprühen und trocknen lassen.
Zum Zusammensetzen die Unterseiten der Pilzhüte mit flüssiger Schokolade bestreichen. Mit einem Metallspieß vorsichtig je ein Loch in die Mitte bohren. Die spitzen Enden der Stiele in die Schokolade tauchen und vorsichtig in die Löcher stecken und fest werden lassen. Luftdicht verpackt bis zu 2 Wochen haltbar.
 
 
 
 
 Als Deko kommen die Meringue Pilze unter eine Glasglocke auf eine Tortenplatte in der Küche super zur Geltung!
 
 
 
 Ich wünsche euch schöne Weihnachtstage im Kreis euren Lieben!
 
 Liebe Grüße
 
Tamara