No-bake Erdbeer- Kokos Törtchen & Urlaub

Hallo ihr Lieben!

Nach einem Monat Auszeit bin ich wieder da! Zwei Wochen Urlaub in Italien und zwei Wochen zu Hause und das fast ohne Backen! Naja, nicht ganz ohne Backen! Zwischendurch hab ich doch gebacken eine 3. stöckige Hochzeitstorte HIER, paar Tarten und in Urlaub dann doch paar Cake-Pops gemacht! Ganz ohne Backen geht es bei mir doch nicht! Cake-Pops in Italien mussten aber sein, denn schließlich hatte meine Kleine da ihren 2. Geburtstag und den wollte ich schon etwas feiern! Mit selbstgemachten Tüllrock und Haarband, Cake-Pops und Luftballon ging es dann zum Strand, Fotos machen! Es war so toll, der Strand war so schön und meine Kleine hatte so viel Spaß gehabt in ihren Tüllrock mit Cake-Pop in der Hand, Barfüßig im Sand und Wasser! Denke, einen besseren Geburtstag hätte sie im Urlaub nicht haben können...

Dann waren wir auch einen Tag in Venedig, einen so schöne Stadt! Es lohnt sich auf jeden Fall dahin zu fahren und sich die Stadt näher an zugucken! Naja, wir mit den Kinder und vorallen mit einen Kinderwagen unterwegs in Venedig, dass ging ja gar nicht! Jede Brücke die wir überqueren mussten war eine reine Prozedur, den Kinderwagen hoch schleppen und dann wieder runter und dass über 30 Brücken! Naja den Fehler würde ich nicht nochmal machen und den Kinderwagen das nächste Mal zu Hause lassen😂

Aber eins Steht fest, es war nicht unser letzter Ausflug in Venedig!

So und nun zu der Torte! Wie ihr sehen könnt auf den Fotos stehen neben der Torte Pfingstrosen! Es liegt daran dass ich die Torte im Juni fotografiert habe und zu der Zeit das Wetter heiß war! Da kam das Törtchen wie gerufen, frisch, kalt und fruchtig! Einfach perfekt für heiße Tage! Naja, jetzt ist es aber schon lange nicht heiß, eher bescheidend das Wetter, aber ein Törtchen geht doch immer, oder? Und wer weiß, vielleicht haben wir ende Sommer doch noch ein bisschen mehr Sonne.

Zutaten:

100g Kekse

40g Butter

500g Quark

250g Mascarpone

300g Alpro Kokos Joghurt

150g Puderzucker

7 Blatt Gelatine

400g frische oder TK Erdbeeren

1-2 EL Gelierzucker
ein Schuss Zitronensaft

Zuckerperlen
paar frische oder gefrorene Erdbeeren
etwas weiße Candy Melts
1/2 Teel. Kokosfett

Erdbeeren in einen Topf mit den Zitronensaft und Gelierzucker aufkochen und auf niedrige Stufe weich köcheln.  Anschließend pürieren und abkühlen lassen.


Butterkekse fein zerbröseln. Butter schmelzen und mit den Keksen verrühren.
Eine Tortenform (Durchmesser 16-18 cm) damit belegen, festdrücken und für ca. halbe Stunde kalt stellen.

Quark, Mascarpone, Alpro Kokos Joghurt und Puderzucker verrühren. Creme in Zwei teilen, so dass eine etwas mehr und die ander dann etwas weniger ist. Nun die wenige Creme mit der Erdbeermarmelade verrühren.
3 Blatt Gelantine für die helle Creme und 4 Blatt Gelantine für die Erdbeercreme.
 Gelatine getrennt in zwei Schüsseln in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken und (nach Packungsanleitung) in zwei kleine Töpfe auf dem Herd auflösen, aber nicht kochen. Nach und nach ungefähr 3 EL der einen Creme zur Gelatine geben und mit einen Löffel verrühren bis die Creme kalt ist. Danach die Gelatinecreme zur restlichen Creme geben und verrühren. Das gleiche mit der zweiten Creme.

 Nun zuerst einen Schicht Erdbeerecreme auf den Keksboden verteilen. Dann vorsichtig die helle Creme draufstreichen. Den Vorgang wiederholen und mit der Erbeercreme abschließen. Torte für mehrere Stunden kühlen oder über Nacht.

Nach dem Kühlen, wenn die Creme festgeworden ist, mit dem Messer am Tortenring vorsichtig entlanggehen und dann den Tortenring lösen.

Etwas Candy Melts mit Kokosfett im Wasserbad schmelzen und paar Mal quer über die Torte gießen. Anschließend mit frische oder gefrorene Erdbeeren und Zuckerperlen dekorieren.

 

Liebe Grüße und einen schönen Sonntag!

Tamara

Beeren- Kokos Smoothie

Hallo ihr Lieben!

Ich liebe Smoothie, vorallem wenn die Gesund sind! In einem stressigen Alltag ist es gar nicht so leicht, genügend Vitamine zu sich zu nehmen. Da ist Smoothie zum Frühstück eine super tolle Alternative, wenns auch schnell gehen muss.

 Aber auch nicht nur zum Frühstück ist ein Smoothie gut, sondern auch für Zwischendurch

und das mit gefrorene Früchte auch ein super cooler gesunder Snack beim heißem Wetter!

 

 

 

Zutaten:

400g Kokos Joghurt ( Alpro)

400g Kokosmilch ( Alpro)

40g Kokosraspeln

3-4 EL Kokosblütensirup

300g gefrorene Beeren nach Wahl

Kokos Joghur, Kokosmilch, Kokosraspeln und  Kokosblütensirup in einem Mixer pürieren. Davon die Hälfte in zwei Große Gläser füllen und zu der anderen Hälfte die gefrorene Beeren zugeben und pürieren. Anschließend die Gläser damit auffüllen, etwas marmorieren und ggf. mit Beeren, Kokosraspeln verzieren.

 

Liebe Grüße

Tamara

Mini Raffaello Törtchen

Hallo ihr Lieben!

Heute hab ich für euch diese süße Raffaello Törtchen. Ich liebe Raffaello und wollte was mit Raffaello kreieren. Mein Mann mag leider kein Kokos und alles was mit Kokos ist wird nicht gegessen. Deshalb wollte ich keine große Torte machen und meine kleine Backförmchen von Tschibo DIESE sollten auch mal wieder zum Einsatz kommen. Die hatte ich letztes Jahr mit Kirschen HIER gemacht und die waren super lecker. 

Diesmal soll es aber Raffaello sein und wer auch Raffaello mag wird diese Törtchen auf jeden Fall mögen;-))

Zutaten: ( für 4 Formen)

1 Ei

80g weiche Butter

90g braunen Zucker

200g fettarmer Naturjoghurt (1,5 )

150g Mehl

1/2 Pck. Backpulver

2 EL Milch

etwas rosa Lebensmittelfahre ( Wilton)

 

1 Pck. Raffaello

100g  Alpro Joghurt Kokos

20g Puderzucker

etwas Kokosraspel

 etwas weiße Candy Mels oder weiße Schokolade

 Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Ei, weiche Butter, Zucker, Naturjoghurt und Milch gut verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und in die Masse verrühren. Teig mit rosa Lebensmittelfarbe einfärben.

 Vier Backförmchen Diese einfetten und den Teig auffüllen. Ca. 20 Min. backen.

Nach den Backen die Küchlein in Form auskühlen lassen. Überschüssigen Kuchen der aus dem Förmchen gequollen ist abschneiden.

 

Für alle die keine Förmchen haben, einfach den Teig in Dessertringe (4-6 Ringe) backen. Nach dem Abkühlen in der Mitte einen Mulde mit dem Messer auskratzen für die Creme.

Backpapier in die richtige Größe zuschneiden, die müssen einmal um die Küchlein reichen. Schokolade schmelzen, in Einwegspritzbeutel oder in einen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke abschneiden und auf die zugeschnittene Backpapiere Punkte spritzen. Kurz antrocknen lassen und um die Küchlein wickeln und andrücken. Mit eine Büroklammer feststecken. Wenn die Schokopunkte ausgehärtet sind, dann das Backpapier vorsichtig abziehen.

Raffaellokugel bis auf 4 Stück zerdrücken. Alpro Joghurt

und Puderzucker mit Raffaello vermischen und in die Küchlein füllen. Kokosraspeln auf die Creme mit der Hand an drücken. Anschließend die Raffaello oben draufsetzten.

Wer es gerne noch dazu fruchtig mag, kann es mit paar Beeren in die Creme mischen oder oben drauf auf die Creme setzen.

Liebe Grüße 

Tamara

No-Bake Kokos-Brombeer Torte

Hallo ihr Lieben!

Man o man, ist das heiß heute! Kann jemand bitte die Heizung ausstellen! Bei so ein Wetter kann man ja gar nicht backen, aber wenn man auf Torte trotzdem nicht verzichten will, dann hab ich für euch eine Kühlschranktorte! Ja ich weiß, dass ist bestimmt schon meine 30. No-bake Torte, aber zum Sommer passt die einfach am Besten! Und ich liebe Kühlschranktorten! Schön gekühlt, frisch und fruchtig, einfach lecker!

Die liebe Tina von tinastausendschoen macht ein tolles White Dinner Event HIER und ich bringe gerne meine Torte mit! 

Zutaten:

100g Butterkekse

50g Kokoschips HIER

50g Butter

400g Kokosmilch

300g Frischkäse

ca. 90g Puderzucker

60g Kokosraspel

2 Beutel Agartine (20g)

ca. 375 Brombeeren

 Butterkekse fein zerbröseln und mit Kokoschips verrühren. Butter schmelzen und in die Keks-Kokoschipsmischung verrühren. Dann in einen Tortenring (17 cm Durchmesser) glatt drücken und für ca. halbe Stunde kalt stellen.

Brombeeren waschen und abtropfen lassen. Paar Brombeeren zur Seite legen. Restlichen auf den Keksboden verteilen bis an den Rand.

Kokosmilch, Frischkäse und Puderzucker verrühren.

Agartine mit ca. 400 ml Wasser in einem Kochtopf unter Rühren aufkochen und ganz wichtig, zwei Minunten lang kochen. Etwas abkühlen lassen und dann in die Creme unterrühren und auf den  Keksboden füllen. Für mehrere Stunden kühlen, am Besten über Nacht.

Vor den Servieren mit Brombeeren und Kokoschips dekorieren.

Einen schönen Abend wünsch ich euch!

Tamara

Flat Kokos-Himbeeren Cupcakes

Hallo! 

Meistens am Wochenende oder fürs Wochenende bin ich am backen! Aber nicht nur für uns, sondern für Freunde, Eltern, Bekannte, Verwandte oder auch mal als Bestellung! Wenn wir eingeladen sind oder wir Besuch bekommen, dann nutze ich die Gelegenheit und backe meisten immer was! Und wenn was übrig bleibt, dann bekommen es unsere Nachbarn! Weil wir es nicht schaffen aufzuessen und zum wegschmeißen ist mir das auch viel zu schade! 

Heute hab ich für euch diese leckere Flat Kokos-Himbeeren Cupcakes, 

Klein, Fein und nicht zu süß;-))

Zutaten:

50g weiße Schokolade

160 ml Milch

100g Mehl

40g Kokosraspel

1/2 Pck. Backpulver

1 Ei

30 ml Öl

100g Himbeeren + paar fürs Deko

100g weiche Butter

100g Puderzucker

200g Frischkäse

100g Mascarpone 

rosa Wilton Farbe oder Lebensmittelfarbe

etwas Butter zum Einfetten

Milch und Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.  Ei, Öl, Kokosraspel und Milch verrühren. Mehl und Backpulver vermischen und zu der Masse hinzugeben und vermischen.

Backform fetten Hier

Ca. 2 EL Teig in jeder Vertiefung verteilen und ca. 8-12 Min. im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft backen.

Vorgang wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.

Himbeeren waschen und abtropfen lassen. 

Dann die Himbeeren pürieren 

und durch den Sieb passieren.

 Weiche Butter, Frischkäse, Puderzucker und Mascarpone mit den Mixer cremig aufschlagen. Dann die passierten Himbeeren und etwas Farbe in die Creme dazutun und mit den Mixer verrühren.

Creme in einen Spritzbeutel mit der Sterntülle Hier füllen und auf die Cupcakes von Mitte im Kreis zu eine Rose spritzen. Mit Himbeeren und Zuckerperlen verzieren.

Oder Kokosraspel auf die Creme streuen und eine Himbeere in die Mitte drücken.

So ihr Lieben, ich wünsche euch einen schönen Sonntag!

Tamara

Himbeer- Kokos Torte

Hallo! Letztes Wochenende hatte ich diese Torte gebacken. Und ich weiß, 

dass viele Männer keinen Kokos essen oder mögen, und deshalb war auch

 die Torte NUR für Frauen bestimmt! 

Und das Ganze noch in Mädchenfarbe mit Blumen, einfach toll, oder? ;-)) 

Zutaten:

12 Eier

240g Zucker
1 Prise Salz 


240g Mehl

160g Speisestärke

600g frische oder gefrorene Himbeeren

500g Mascarpone

400g Frischkäse

200g Sahne 

140g Puderzucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Pck. gemahlene Gelatine (9 Gramm)

Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Eier trennen. Eigelb mit 200 g Zucker schaumig schlagen. Eiweiß mit restlichem Zucker und Salz steif schlagen, 
1/3 unter die Eigelbmasse rühren, übrigen Eischnee daraufsetzen. Mehl und Stärke darübersieben, unterheben.

 In einer 24er Springform, den Boden mit Backpapier ausgelegt,

(Backpapier zwischen Boden und Ring klemmen) ca. 7 EL vom Teig bestreichen und ca. 8-10 Min. backen!

Das 5 mal wiederholen.

 

Frische oder aufgetaute Himbeeren pürieren und durch den Sieb passieren. Sahne steifschlagen.

Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker, Vanillezucker, Sahne und Himbeeren verrühren.

Gelatinepulver mit 6 EL kaltem Wasser anrühren, 5 Min. quellen lassen. Dann unter Rühren erwärmen, bis sie vollständig gelöst ist. Einige EL von der Creme unter die Gelatine rühren, dann in die übrigen Creme einrühren.

In einem Ring, die Böden abwechseln mit der Creme bestreichen und stapeln. Dann für mehrere Stunden kühlen. Anschließend

mit der Rest Creme die Torte komplett einstreichen und mit Kokos garnieren! 

 Meine Torte hatte ich mit Fondantrosen verziert! 

Ihr könnt aber auch einfach mit Himbeeren oder mit echten Rosen verzieren.

Die Torte ist ziemlich hoch und für mehrere Personen gedacht! Ihr könnt auch die kleine Variante backen, dann einfach die Hälfte der Zutaten nehmen!

Mach es gut und viel Spaß beim Nachbacken.

Tamara