Beeren- Biskuittorte

Hallo ihr Lieben!

Ich liebe liebe Magnolien, nur leider verblühen die viel zu schnell! So schnell wie die kommen und so schnell gehen die auch wieder! Schade, dabei sehen die nicht nur schön aus, sondern sind auch ziemlich Fotogen! Einen eigenen besitze ich schon, nur leider ist er noch klein! Die 10 Blüten die er trägt wollte ich nicht stibitzen und so musste der Magnolienbaum meiner Freundin wieder dran glauben😅

Zutaten:

Biskuit:

5 Eier

eine Prise Salz

125g Zucker

1 TL Vanillezucker

 75g gemahlene Mandeln

1 Pck. Vanillepuddingpulver

50g Mehl

 Marmelade:

 300g TK Beerenmix

2 EL Zucker

1 EL Zitronensaft

2 Blatt rote Gelatine 

Füllung:

 200g Schmand

300g Frischkäse

ca. 100g Puderzucker

einen Schuss Vanillepaste

2 EL San apart

Topping:

300g Frischkäse

100g Schmand

100g Puderzucker

einen Schuss Vanillepaste

2 EL San apart

 rosa Wiltonfarbe

Backofen auf 180°C ( Umluft 160C°) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß, Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei  Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterschlagen. Mehl, Vanillepuddigpulver und gemahlene Mandel mischen, auf die Eischaummasse sieben und vorsichtig unterheben.Boden einer Springform (18 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30- 40 Minuten backen. Biskuit auskühlen lassen. 

Dann zweimal durchschneiden.

Für die Marmelade die Beeren mit Zucker und Zitronensaft in einen Topf erhitzen und bei Mittlere Hitze weich köcheln.

Gelatine im kalten Wasser 5 Min. einweichen und in die heiße Beerenmasse einrühren und abkühlen lassen. 

Für die Creme den Schmand, Frischkäse, Puderzucker und Vanillepaste mit den Mixer aufschlagen, dabei San apart zufügen und weiter schlagen bis die Creme Streichfest wird.

Tortenring um den ersten Boden umschließen. Zwei bis drei EL Creme streichen, dabei den Rand etwas höher ziehen. Nun die Hälfte der Beerenmarmelade füllen und vorsichtig 2-3 EL Creme verteilen. Zweiten Boden drauflegen und Vorgang wiederholen. Zugedeckt die Torte für mehrere Stunden kühlen oder über Nacht. 

Für das Topping den Frischkäse, Schmand, Vanillepaste und Puderzucker mit den Mixer aufschlagen, dabei San apart zufügen und weiter schlagen bis die Creme Streichfest wird.

 Torte vom Tortenring lösen und mit der Creme komplett ummanteln, etwas Creme zur Seite stellen und in Rosa/Pink einfärben. Nun um die Torten einmal oben am Rand mit der pink/rosa Creme einmal leicht herum streichen. Dann mit einem Tortenspachtel die pinke Creme von oben leicht schräg zur Seite ziehen. Vorgang solange wiederholen bis die Torten komplett eingestrichen ist. Oben auf der Torte die Creme vom Rand schräg zur Mitte ziehen.

Anschließend die Torte mit Perlen und Blumen dekorieren.

Liebe Grüße

Tamara

Zweistöckige- Beerentorte

Hallo ihr Lieben! 

Bevor wir in den Urlaub fahren, möchte ich euch noch schnell eine mega tolle Torte verbloggen.

Wir hatten letzte Woche Geburtstag von meinem Mann und meine Schwester gefeiert,  ja beide haben am selben Tag Geburtstag! Und klar muss so eine Torte her und dass gefüllt am liebsten mit vielen verschiedene leckeren Beeren! Je mehr desto besser! Denn Beeren gehören im Sommer einfach dazu und man sollte auch die Erntezeit voll auskosten😉

Zutaten:

400g Margarine

300g Zucker

9 Eier

500g Mehl

1 1/2 Pck. Backpulver

ca.4 EL Kakao

400g Brombeeren

400g Blaubeeren

400g Himbeeren

600g Kirschen

800g Mascarpone

400g griechischer Joghurt

200g Creme Fraiche

300g Frischkäse

100 ml Amaretto

270g Puderzucker

5-6 Teel. San- apart

800g Frischkäse

300g Mascarpone

170g Puderzucker

2-4 Teel. San-apart

etwas Zitronensaft

rosa/lila Wiltonfarbe

Silber Glitzerpulver

 Backofen auf 175°C ( 155°C Umluft) vorheizen. Margarine, Zucker, Eier schaumig schlagen. Mehl, Backpulver mischen, nach und nach zufügen. Ca. 1/3 des Teiges mit Kakao vermischen für die zweite Torte.

Zuerst den hellen Teig in Vier teilen und nacheinander in eine 20-22er Springform ca.15-20 Min.backen.

Dann den Schokoteig in Vier teilen und nacheinander in eine 16-18er Springform backen. 

Brombeeren, Himbeeren und Blaubeeren waschen. Ein Teil von den Beeren zu Seite legen.

Für die Creme Macarpone, griechischer Joghurt, Creme Fraiche, Frischkäse, Amaretto und Puderzucker mit San-apart mit den Mixer gut verrühren.  Ca. 1/3 der Creme zu Seite stellen für die zwei Torte.

Für die untere Torte den ersten hellen Boden mit einem Tortenring umschließen. Etwas Creme auf den Boden streichen. Brombeeren verteilen und eine gute Schicht Creme streichen. Zweiten Boden drauflegen und den Vorgang mit Himbeeren wiederholen und die dritte Schicht Creme mit Blaubeeren. 

Zuggedeck für mehrere Stunden oder über Nacht kühlen. 

Kirschen waschen und ein Teil zu Seite legen. Den Rest entkernen.

Tortenring um den ersten Schokoboden umschließen. Etwas Creme streichen, dann ein Teil Kirschen füllen und nochmal eine gute Schicht Creme auf die Kirschen streichen. Zweiten Boden drauflegen und Vorgang zwei Mal wiederholen. Zuggedeck für mehrere Stunden oder über Nacht kühlen. 

Frischkäse, Zitronensaft, Mascarpone und Puderzucker mit San-apart mit den Mixer gut verrühren. Einen kleinen Teil der Creme mit etwas Lila und Rosa einfärben.

 

Nun die zwei Torten mit der weißen Creme komplett ummanteln und ca. 1-2 Stunden kühlen. Nach dem Kühlen die Torten einmal oben am Rand mit der lila/rosa Creme einmal leicht herum streichen. Dann mit einem Tortenspachtel die lila Creme von oben schräg zu Seite ziehen. Vorgang solange wiederholen bis die Torten komplett eingestrichen ist. Oben auf der Torte die Creme vom Rand schräg zur mitte ziehen.

Nun die untere Torte mit Stäbchen stabilisieren und vorsichtig die obere Torte draufsetzen.

 Anschließend mit Beeren dekorieren und ggf. die Beeren noch mit der Glitzerpulver mit einem Pinsel betupfen.

Die liebe Sarah von Knusperstuebchen sammelt auch in diesen Jahr sommerlich Rezepte. Gerne steuer ich meine Torte zum Knuspersommer bei.

 

Liebe Grüße

Tamara