Beeren- Biskuittorte

Hallo ihr Lieben!

Ich liebe liebe Magnolien, nur leider verblühen die viel zu schnell! So schnell wie die kommen und so schnell gehen die auch wieder! Schade, dabei sehen die nicht nur schön aus, sondern sind auch ziemlich Fotogen! Einen eigenen besitze ich schon, nur leider ist er noch klein! Die 10 Blüten die er trägt wollte ich nicht stibitzen und so musste der Magnolienbaum meiner Freundin wieder dran glauben😅

Zutaten:

Biskuit:

5 Eier

eine Prise Salz

125g Zucker

1 TL Vanillezucker

 75g gemahlene Mandeln

1 Pck. Vanillepuddingpulver

50g Mehl

 Marmelade:

 300g TK Beerenmix

2 EL Zucker

1 EL Zitronensaft

2 Blatt rote Gelatine 

Füllung:

 200g Schmand

300g Frischkäse

ca. 100g Puderzucker

einen Schuss Vanillepaste

2 EL San apart

Topping:

300g Frischkäse

100g Schmand

100g Puderzucker

einen Schuss Vanillepaste

2 EL San apart

 rosa Wiltonfarbe

Backofen auf 180°C ( Umluft 160C°) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß, Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei  Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterschlagen. Mehl, Vanillepuddigpulver und gemahlene Mandel mischen, auf die Eischaummasse sieben und vorsichtig unterheben.Boden einer Springform (18 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30- 40 Minuten backen. Biskuit auskühlen lassen. 

Dann zweimal durchschneiden.

Für die Marmelade die Beeren mit Zucker und Zitronensaft in einen Topf erhitzen und bei Mittlere Hitze weich köcheln.

Gelatine im kalten Wasser 5 Min. einweichen und in die heiße Beerenmasse einrühren und abkühlen lassen. 

Für die Creme den Schmand, Frischkäse, Puderzucker und Vanillepaste mit den Mixer aufschlagen, dabei San apart zufügen und weiter schlagen bis die Creme Streichfest wird.

Tortenring um den ersten Boden umschließen. Zwei bis drei EL Creme streichen, dabei den Rand etwas höher ziehen. Nun die Hälfte der Beerenmarmelade füllen und vorsichtig 2-3 EL Creme verteilen. Zweiten Boden drauflegen und Vorgang wiederholen. Zugedeckt die Torte für mehrere Stunden kühlen oder über Nacht. 

Für das Topping den Frischkäse, Schmand, Vanillepaste und Puderzucker mit den Mixer aufschlagen, dabei San apart zufügen und weiter schlagen bis die Creme Streichfest wird.

 Torte vom Tortenring lösen und mit der Creme komplett ummanteln, etwas Creme zur Seite stellen und in Rosa/Pink einfärben. Nun um die Torten einmal oben am Rand mit der pink/rosa Creme einmal leicht herum streichen. Dann mit einem Tortenspachtel die pinke Creme von oben leicht schräg zur Seite ziehen. Vorgang solange wiederholen bis die Torten komplett eingestrichen ist. Oben auf der Torte die Creme vom Rand schräg zur Mitte ziehen.

Anschließend die Torte mit Perlen und Blumen dekorieren.

Liebe Grüße

Tamara

Birnen- Blaubeer Torte mit Amaretto

Hallo ihr Lieben! 

Meine Mama hatte am Mittwoch Geburtstag! Diesmal wollte sie nicht feiern, aber ich hab für sie trotzdem eine Torte gebacken! Und weit bringen musste ich die Torte ja auch nicht, denn sie wohnt oben bei uns im Haus! Voll praktisch, wenn ich mal weg muss, dann kann ich die Kinder zu Hause lassen! Zwar nicht immer, den schließlich soll sie es ja auch freiwillig machen und nicht gezwungen!

 Glitzer, Gold und Rosen! Und dass auf eine leckere Torte kann sich doch sehen lassen, oder?

Auf jeden Fall hat sich meine Mama gefreut und ich hatte eine Küche voller Zuckerkonfetti und Glitzerpulver😅

Zutaten:

Teig:

200g Margarine

130g Zucker

2 Eier

250g Dinkelmehl

1 Pck. Backpulver

etwas Milch 

2 Birnen

125g frische oder TK Blaubeeren

2 EL Zucker

3 EL Amaretto

1 Pck. gemahlene Gelatine (9g)

200g Creme Fraiche

500g Frischkäse

250g Mascarpone

170g Puderzucker

2-3 EL Amaretto

ca. 3 EL San-Apart

Zuckerkonfetti

essbare goldene Glitzerpulver

Alkohol

Margarine, Zucker, Milch,  Eier schaumig schlagen. Mehl, Backpulver mischen, nach und nach zufügen. Teig in Vier teilen und einzeln in eine 16er oder 18er Springform bei 180°C ca. 15 Min. backen.

Birnen waschen, schälen und in Stücke schneiden! Blaubeeren und Birnestücke mit den Zucker und Amaretto in einem Topf zum kochen bringen und  bei niedrige Stufe unter rühren köcheln lassen bis die weich werden.

 Gelatinepulver mit ca. 6 EL kaltem Wasser anrühren, 5 Min. quellen lassen und mit einem Löffel in  die heiße Masse rühren bis die Gelantine geschmolzen ist.

Creme Fraiche, Frischkäse, Amaretto, Mascarpone und Puderzucker mit San-apart mit den Mixer gut verrühren.

Ersten Boden mit einen Tortenring umschließen. 2-3 EL Creme streichen, dabei die Creme am Rand  etwas höher ziehen. 2-3 EL Blaubeer-Birnenmarmelade streichen, zweiten Boden drauflegen und Vorgang zwei Mal wiederholen.

 Ein Teil der Creme übrig lassen.

Torte zugedeckt für paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen oder über Nacht.

Nach den Kühlen den Tortenring vorsichtig entfernen und die Torte mit der Restcreme komplett  einstreichen.

Nun die komlette Torte mit den Zuckerkonfetti einkleiden. Glitzerpulver mit mit etwas Alkohol vermischen und vorsichtig damit die ganze Torte bepinseln! (Tipp: Denke die Torte mit einen essbare Glitter Spray einzusprühen geht schneller und ist einfacher!)

Anschließend die Torte mit Rosen dekorieren.

Liebe Grüße 

Tamara

Blaubeer- Dessert

Hallo ihr Lieben! 

Ein Nachtisch muss nicht immer aufwendig sein oder zeitraubend! Eher schnell, unkompliziert und einfach! Aber lecker und gut aussehen, dass muss er schon mit sich bringen, den schließlich isst das Auge ja mit!

Dieser Nachtisch erfüllt alle Punkte! Schnell, einfach, schön und sooo lecker! 

Zutaten:

200g Frische oder TK Blaubeeren

paar Spritzer Zitronensaft

1-2 EL Gelierzucker

500g Griechischer Joghurt

250g Mascarpone

Agavendicksaft nach Geschmack

2 TL San- apart
100g Biskuitzungen
ca. 150- 200g frische Blaubeeren

Blaubeeren in einen Topf mit den Zitronensaft und Gelierzucker aufkochen und auf niedrige Stufe weich köcheln. Zwischendurch rühren. Dann zur Seite stellen, pürieren und abkühlen lassen.

 

 

 

 

 

 

Griechischer Joghurt, Mascarpone, San- apart  und

Agavendicksaft nach Geschmack mit den Mixer verrühren. 1/3 der Creme entnehmen und mit der Blaubeermarmelade verrühren. Beide Cremes in zwei Einwegspritzbeutel füllen und die Spitze abschneiden.

Biskuitzungen pürieren und davon die Hälfte in die Gläser verteilen. Beide Cremes abwechseln in die Gläser spritzen und mit Biskuitzungen abschließen.
Nun die Gläser mit den Blaubeeren dekorieren.

Liebe Grüße

 

Tamara

No-Bake Blaubeer-Joghurt Torte

Hallo ihr Lieben! 

Man o man, was haben wir den für ein Wetter da draußen? Heiß, Schwül, Gewitter, Regen und Hagel sogar! Alles dabei und dass seid ein paar Tage! Das Wetter kann sich auch nicht entscheiden was es will, ob Sonne oder doch lieber Regen! 

Aber ich kann euch trösten, mit eine leckeren leichten Torte. Ohne Backen mal wieder (grins) aber auch schnell und einfach zu machen. Denn schließlich wollen wir nicht noch mehr schwitzen bei diesen komischen Wetter;-))

 

Zutaten:

100g Butterkekse

40g Butter

220g Blaubeeren

500g Naturjoghurt (1,5 Fett)

60g Zucker

100g Frischkäse

100g Blaubeeren

8 Blatt Gelatine

100g weiße Schokolade

etwas Palmin

paar Blaubeeren fürs Deko

 

Butterkekse fein zerbröseln. Butter schmelzen und mit den Kekse verrühren. Dann in einen Tortenring (16 cm Durchmesser) glatt drücken und für ca. halbe Stunde kalt stellen.

220g Blaubeeren, Naturjoghurt, Zucker und Frischkäse gut pürieren. Die 100g Blaubeeren auf den Keksboden nicht ganz an den Rand verteilen. Gelatine im  kalten Wasser ca. 5 Min.einweichen, dann ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Zwei Löffel der Blaubeercreme unter die Gelatine rühren und dann die gesamte Gelatine mit der Blaubeercreme gut verrühren.

 Die Creme vorsichtig auf die Torte verteilen und für ein paar Stunden kühlen. Nach dem Kühlen die weiße Schokolade mit Palmin im Wasserbad schmelzen und über die Torte gießen.  Mit paar Blaubeeren verziehren und kurz kühlen bis die Schokolade ausgehärtet ist dann vorsichtig den Tortenring mithilfe einem Messer lösen.. Mit Puderzucker bestäuben, ggf. mit Blumen dekorieren.

 Tipp: Mit einem erwärmten Messer lässt sich die Schokolade gut schneiden.

Die wundervolle Catherine von  pieces-of-sugar

feiert ihren ersten Bloggeburtstag und hat ein tolles Thema für ihr Blogevent.  Ich gratuliere ihr ganz Herzlich und wünsche ihr noch viele weitere schöne Blogjahre. Gerne bringe ich mein Törtchen mit:-)

Liebe Grüße 

Tamara

 

Blaubeer-Swirl Cheesecake

Hallo! 

Habt ihr auch das Wetter die Tage genossen? Wir schon! Nur schade, dass es nur ein paar Tage anhält. Ich hätte nix dagegen, wenn die Sonne immer scheinen würde! Naja, dann warten wir halt, bis die Sonne wieder kommen, schließlich hat der Frühling ja erst angefangen...

 Heute hab ich für euch diesen leckeren Cheesecake, super lecker mit Blaubeeren und einfach zu machen;-))

 Zutaten:

200g Butterkekse
100g Müsli
160g flüssige Butter

200g Blaubeeren
270g Zucker
1 TL Stärke
600g Frischkäse
200g Mascarpone
3 EL Mehl
2 TL Vanilleextrakt
3 Eier (Gr. L)
200g Schmand

 

Ofen auf 200°C ( Umluft 180) vorheizen. Rechteckigen Backform (20x30 cm)
mit Backpapier auslegen.
Kekse zerkrümeln, Müsli untermischen und mir der flüssigen Butter vermischen. In die Form drücken und ca. 8 Minuten vorbacken.

Blaubeeren waschen und mit 50g Zucker in einen Topf mischen und kurz aufkochen. Stärke mit 1 EL kalten Wasser verquirlen. Unter die Beeren rühren, kurz aufkochen und abkühlen lassen.

Frischkäse, Mascarpone, 220g Zucker, Mehl, Vanilleextrakt, Eier und Schmand glatt verquirlen. Auf den abgekühlten Keksboden gießen und glatt verstreichen. Die Beeren schlierenartig unterziehen. Kuchen bei 200°C 10 Min. backen.
Ofentemperatur auf 110°C (Umluft 90°C ) reduzieren. Kuchen ca. 30 Min. backen und im ausgeschalteten, geschlossenen Ofen ca.60 Min. ruhen lassen. Anschließend bei offener Tür vollständig auskühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachbacken;-))

Tamara


Quelle: etwas abgeändert nach Sweet Dreams

Blaubeer- Cheesecake im Glas

Hallo!

Gestern waren wir bei Freunde eingeladen und ich wollte was backen! Aber wieder eine Torte backen! Nee, diesmal hatte ich keine Lust auf Torte! Irgendwann hat man sich auch schon sattgegessen von den vielen Torten! Aber Käsekuchen geht immer:-D

Und noch mit Blaubeeren, mmmh.....

 einfach lecker!

Zutaten: für ca. 12 Weckgläser 

120g weiche Butter

3 Eier

300g Magerquark

1 Prise Salz

110g Zucker

1 TL Vanillearoma

1 Pck. Vanillezucker

100g Mehl

1/2 Pck. Backpulver

300g TK oder frische Blaubeeren

 Butter zum einfetten

Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Weckgläser mit Butter einfetten.

Butter, Zucker, Vanillezucker, Prise Salz, Vanillearoma, Quark und Eier cremig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und in die Masse einrühren.

Zuerst kommt in den Weckgläser die Blaubeeren, dann die Quarkcreme, dann Blaubeeren, dann wieder Quarkcreme und zum Schluss mit Blaubeeren abschließen. 

Die Gläser nicht ganz bis zum Rand befüllen, sonst laufen die beim Backen über! 

Was bei mir der Fall war:-))

Befüllte Gläser im Backofen ca. 20-30 Min. backen.

 

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, ggf. mit Beeren dekorieren!

 

Ob warm oder kalt genießen, beides schmeckt lecker!

 

Die Weckgläser gib es HIER

 

 

So ihr Lieben, ich wünsche euch einen schönen Sonntag!

 

Tamara

 

Apfel-Blaubeer Knusperkuchen mit getrockneten Äpfeln

Hallo ihr Lieben!
Nach meinem Backmarathon letzte Woche komme ich
endlich mal zum bloggen! Zwar stecke ich diese Woche voll im Weihnachtsvorbereitungen,
 aber diese leckere Torte muss ich euch einfach zeigen und dazu noch einen Latte Macchiato,
mhhh.....einfach perfekt oder?

Zutaten:

125g weiche+ etwas+ 100g Butter
50g Zucker
1 Ei (Gr. M)
60g gemahlene Mandeln

200g + 50g Mehl
60g Nuss Müsli Bio oder kernige Haferflocken
50g brauner Zucker
40g Mandelblätter

Hülsenfrüchte zum Blindbacken

150g TK Blaubeeren
ca. 1 kg Äpfel (z.B. Elstar)
2 EL Zitronensaft
75g Zucker

1.  Für den Teig 125g weiche Butter, Zucker und Ei mit Schneebesen cremig rühren. Gemahlene Mandeln und 200g Mehl kurz unterrühren, dann mit mehlierten Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zur flachen Kugeln formen, in Frischhaltefolie wickeln. Ca. 1 Stunde kühlen.
2. Für die Füllung Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Sofort mit Zitronensaft und Zucker in einem Topf mischen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. kochen. Dann offen ca. 2 Min. bei großer Hitze kochen, dabei öfter umrühren. Etwas auskühlen lassen.
3. Backofen vorheizen auf 175 Grad Umluft. Springform (26 cm Durchmesser) fetten. ( Tipp: Backpapier zwischen Boden und Ring klemmen und nur den Rand fetten) Teig ausrollen und vorsichtig in die Form stürzen und andrücken, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Boden mit Gabel mehrfach einstechen und mit Backpapier abdecken, mit Hülsenfrüchten belegen und ca. 15 Min. im heißen Ofen blind vorbacken.
4. Boden aus dem Ofen nehmen. Hülsenfrüchte  und Backpapier entfernen und bei gleicher Temperatur ca. 10 Min. weiterbacken, bis der Boden goldbraun ist. Inzwischen für die Knusperkruste 100g Butter schmelzen. Nuss Müsli oder Haferflocken, 50g Mehl und braunen Zucker mischen. Geschmolzene Butter unterrühren und dann mit Mandelblätter untermischen.
5. Gefrorene Blaubeeren zu den Äpfeln mischen und auf dem Boden verteilen. Knusperkruste darauf verteilen. Bei gleicher Temperatur ca. 35 Min. backen.  Herausnehmen, abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen. Schmeckt warm und kalt.

Für die getrockneten Äpfeln hab ich die Anleitung von HIER

 

Aber meine getrocknete Äpfel waren nach dem Trocknen noch etwas weich und deshalb hab ich die Apfelscheiben auf einem Gitter gelegt und mit dem Gitter nochmal im Spalt offenen Backofen ca. 1 Stunde weiter getrocknet und dann anschließend im Spalt offenen Backofen abkühlen lassen.

Mit diesen getrockneten Äpfeln kann man so einiges machen, z.ß. essen :-D

 in Latte Macchiato mit Zimt, zum Verschenken oder auch einfach als Deko! Was ihr dann mit denen macht, ist euch überlassen;-))

Bis bald!

 Tamara

Quelle: Lecker Bakery