Karamell- Apfel Torte

 Hallo ihr Lieben!
Vor zwei Wochen war diese Torte eigentlich für mein Schwager zum Geburtstag gedacht. Doch leider konnte meine Schwester mit ihren Mann nicht kommen und leider wohnen die hier auch nicht um die Ecke! Und so Stand ich mit der Torte im blank geputzten Haus und es musste ein Plan B her! Gut das unsere Freunde nicht so weit weg wohnen und so haben die unsere spontane Einladung gern angenommen!

Ich liebe liebe Karamell und die Mehrheit wahrscheinlich auch! Ob auf Eis oder Nachtisch oder auf eine leckere Torte würde ich nicht nein sagen!
Diese leckere Kombination mit Äpfel und Karamell auf ein Mürbeteig und Streusel,  getoppt mit eine Creme, lässt mein Herz höher schlagen und ich denke nicht nur meins😉

Karamellsoße:

200g Zucker

200g Sahne

3 EL Butter

Zucker mit Butter im einem Topf schmelzen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sahne hinzufügen, aufkochen und auf mittlere Stufe unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen bis die Soße karamellbraun und dicklicher wird, dann von Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

 Ca. 4 EL Karamell entnehmen und zu Seite stellen für das Topping!

Zutaten:

1 Ei

50g Butter

50g Zucker

150g Mehl

1/2 Pck. Backpulver

ca. 3-4 Äpfel

1 Apfel fürs Deko

  Streusel:

80g Mehl

60g Zucker

70g Butter

80g gehackte Mandeln

200g Sahne

100g Frischkäse

  1Pck. Sahnefest

2 Pck. Vanillezucker

Für den Boden die Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten und in eine 18er Springform glatt drücken und den Rand etwas hochziehen.

Äpfel waschen, schälen, entkernen und in Stücke schneiden.  Die Stücke auf den Boden verteilen und Karamell drübergießen.

Für die Streusel, die obigen Zutaten verkneten und anschließend den Teig  mit den Händen über die Torte zerbröseln.

  

Die Torte im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-und Unterhitze ca. 50 Min. backen.

Danach auskühlen lassen!

 Für den Belag die Sahne mit Sahnefest steif schlagen, Frisckäse mit Vanillezucker verrühren und unter die Sahne heben. Nun die Creme auf die Torte glatt streichen und im Kühlschrank für mehrere Stunden oder über Nacht ziehen lassen. Karamell etwas erwärmen und über die Torte so gießen, dass sie am Rand runterläuft. Eine Rose in einen Apfel (Anleitung HIER) schnitzen und auf die Torte setzen.

Liebe Grüße
Tamara

Apfel- Karamell Cheesecake

 

Hallo ihr Lieben!
Da bin ich wieder mit einen super leckeren Rezept im Gepäck! Dieser Käsekuchen ist so was von super cremig, da war ich sogar überrascht nach dem ersten Bissen! Sooo cremig und soo lecker! Und mein Mann es Recht! Er ist ja sowieso ein Käsekuchen-Fan und mit diesen Käsekuchen hab ich ihn glücklich gemacht😊

Zutaten:

250g Dinkelmehl

50g Zucker

100g Margarine

1 Ei

1 Prise Salz

1/2 Teel. Backpulver

3 Äpfel

900g Frischkäse

200g Schlagsahne

50g Stärke

ca. 80g Zucker

1 Pck. Vanillezucker 

Karamellsoße:

200g Zucker

200g Sahne

3 EL Butter

ca. 2 Äpfel

gehackte Mandel

Dinkelmehl mit Backpulver mischen. Margarine, Ei, Zucker, Salz und Mehlmischung mit eine Küchenmaschine zu einen Mürbeteig verarbeiten. In Folie gewickelt für ca. 1/2 Stunde kühlen.

Nach dem Kühlen in eine 18- 20er Springform mit ausgelegten Backpapier den Teig glatt drücken und mit eine Gabel mehrmals einstechen.

Äpfel waschen, entkernen, in Stücke schneiden und auf den Teig verteilen. 

Frischkäse, Sahne, Zucker,Vanillezucker und Stärke mit einen Mixer gut verrühren. 

Nun die Masse auf den Mürbeteig vorsichtig gießen. 

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca 70-80 Min. backen. ( Tipp: in eine größeren Springform verringert sich die Backzeit ein wenig!)
Nach dem Backen im Spaltoffenen Backofen abkühlen lassen. 

Karamellsoße:  Zucker mit Butter im einem Topf schmelzen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sahne unter rühren langsam hinzufügen, aufkochen und auf mittlere Stufe unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen bis die Soße Karamellbraun und dicklicher wird, dann von Herd nehmen und abkühlen lassen. 

Äpfel vierteln,das Kerngehäuse entfernen und in feine Scheiben (ca. 2mm) schneiden. Je dünner die Scheiben geschnitten sind desto leichter lassen sie sich später eindrehen.  

Etwas Wasser, Zucker, und Zitrone in einem Topf aufkochen und vom Herd nehmen. Apfelscheiben hinzufügen, durchrühren und stehen lassen, damit die schön einweichen können.

Käsekuchen aus den Springform lösen und Karamell über die Torte gießen.

Einen kleine Apfelscheibe zusammenrollen und größere Scheiben außen herum wickeln zu eine Rose. (Tipp: Falls die Apfelscheiben nicht halten sollten, dann einfach mit einen bis zwei Zahnstocher fixieren)

 Auf die Mitte der Torte setzen und weiter mit Apfelscheiben bis zur gewünschten Größe der Rose legen. Anschließend mit gehackten Mandeln bestreuen.

Liebe Grüße

Tamara

Apfel- Karamell Torte mit Apfel- Dessert

Hallo!
Seid langem hatte ich mal wieder Lust was mit Äpfel zu machen. So was in der Art wie diese leckere Apfel- Karamell Tarte . Diesmal aber als einen Torte mit viel Karamell!
 Ich liebe Karamell und es passt so gut mit Äpfel, eine so leckere Kombination. 
Dazu noch ein Dessert in niedlichen Äpfel kann sich doch sehen lassen, oder?

Zutaten:

200g Zucker

200g Sahne

3 EL Butter

250g Margarine oder weiche Butter

120g Zucker

4 Eier

200g gemahlene Mandeln

100g Dinkelmehl

1 Pck. Backpulver

2-3 EL Milch

1 kg Äpfeln z.b. Elstar

etwas Zitronensaft

2 EL Zucker

300g Frischkäse

250g Mascarpone

300g griechischer Joghurt

150g Puderzucker

1 Schuss Vanille- Extrakt

2 EL San-Apart 

150g gestiftelte Mandeln

Karamellsoße:  Zucker mit Butter im einem Topf schmelzen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sahne hinzufügen, aufkochen und auf mittlere Stufe unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen bis die Soße karamellbraun und dicklicher wird, dann von Herd nehmen und abkühlen lassen. 

 

 

Teig:  Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Margarine oder Butter, Zucker, Milch, Eier schaumig schlagen. Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver mischen, nach und nach zufügen.

Boden einer Springform (18-20 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Teig in vier Teile teilen und nacheinander ca. 20-25 Min. backen 

Füllung:
Gestiftelte Mandeln in eine Pfanne rösten.

Äpfel waschen, schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Zucker mit etwas Zitronensaft schmelzen und die Äpfelstücke zufügen. Anbraten und anschließend etwas weich dünsten. Abkühlen lassen.
Griechischer Joghurt, Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker

Vanille- Extrakt mit San-Apart glatt rühren.

Ersten Boden mit einen Tortenring umschließen. 2-3 EL Creme streichen, dabei die Creme am Rand  etwas höcher ziehen. Dann 1-2 EL Karamell in die Mitte verteilen und paar Apfelstücke mit etwas gestiftelte Mandeln draufstreuen. Zweiten Boden drauflegen und Vorgang zwei Mal wiederholen.
Ein Teil von Karamell, Mandeln  und Creme übrig lassen.
Torte zugedeckt für paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen oder über Nacht.

Nach den Kühlen den Tortenring vorsichtig entfernen und die Torte mit der Restcreme komplett  einstreichen. Unteren Teil der Torte mit Mandeln bestreuen. Karamell etwas erwärmen und über die Torte so gießen, dass es man Rand runterläuft.

Apfel-Dessert

250g griechischer Joghurt

120g Mascarpone

100g Puderzucker

einen Schuss Vanille-Extrakt

1 EL San-Apart

50g gestiftelte Mandeln

6 Äpfel z.b Elstar

Karamell von der Torte

Lollipop Stick

Äpfel waschen und oben um den Kreis Spalten einschneiden. Dann das Obere Stück waagerecht durchschneiden. Den Apfel aushöhlen. Das Obere Stück die Ecken abschneiden und abrunden. Siehe Foto! Nun die Äpfel mit Zitronensaft bepinseln und in die Blume die Lollipop Stick vorsichtig stecken.

Gestiftelte Mandeln in eine Pfanne rösten.

 Griechischer Joghurt, Mascarpone, Puderzucker und

einen Schuss Vanille-Extrakt mit San-Apart glatt rühren.


Creme, Karamell und Mandeln in die hole Äpfeln schichten. Anschließend die zu zurechtgeschnittene Apfelblume in die fertige Äpfel stecken oder die Apfelblume ohne

Lollipop Stick einfach oben drauflegen.

Liebe Grüße

Tamara

Winterliche -Apfeltorte

Hallo!

Die letzten Wochen ist bei uns viel passiert! Vor drei Wochen hatte ich unseren Flur renoviert und vor zwei Wochen hatte ich Geburtstag gehabt! Hab auch ein großes Frühstück veranstaltet, aber nur mit Frauen! War echt schön mit meinen lieben Freundinnen zusammen lecker zu frühstücken, von Aufstrichen, Dips... bis zu Torte war alles dabei! Da war mir jede Mühe Wert! 

Tja, und die letzte Woche waren wir alle krank, Magendarmgrippe! War echt nicht lustig! Zuerst das einen Kind, dann das andere Kind, als ob es nicht genug war, erwischte es mich auch mit voller Wucht! Ja, und zum Schluss auch mein Mann, nur die Kleinste wurde verschont 😅. 

Kaum war ich wieder Gesund, stand ich in der Küche wieder am Backen. Eine Geburtstagstorte für meine Freundin ihre Schwester musste her, für ihre Frühstücksbuffet! Die Schwester hatte sich echt gefreut und die war auch komplett weg! 

Einen Tag später war ich mit der Weihnachtsdeko im Gange, denn schließlich sollte es auch bei mir endlich weihnachtlich werden und dass auch auf meinem Blog! Bin dieses Jahr spät dran, aber besser spät als gar nicht,oder?

Dann Bühne frei für die erste Weihnachtstorte, die ist wirklich super lecker! Hatte die für unseren Verwandtschaftstreffen gebacken und das als ne doppelte Menge über 10 cm hoch! 

Zwischen den ganzen Kuchen, war meine Torte der Hingucker und als erstes sogar weg!

Das nächste Mal müsste ich dann noch ne größere Torte machen😀

Zutaten; 

1 kg Äpfel

40g Butter

140g brauner Zucker

etwas Zitronensaft

1-2 EL Amaretto

100g gehobelte Mandeln

400g Margarine 

ca. 300g Zucker

  8 Eier

500g Mehl

 1 Pck. Backpulver

ca. 4 TL Kakao

1 Kg Griechischer Joghurt

300g Frischkäse

ca. 200g Puderzucker 

 paar Tropfen Vanilleextrakt

ca. 4-5 El San-apart

300g Frischkäse

200 Magerquark

70g Puderzucker

1 Apfel 

weiße Candy Melts

etwas Kokosfett

100-150g Schokolade

Äpfel waschen, schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Butter in eine große Pfanne schmelzen, den Zucker zufügen, schmelzen. Mandel zufügen und kurz karamellisieren. Nun die Apfelstücke zufügen und weiter karamellisieren. Zitronensaft und Amaretto zufügen und auf niedrige Stufe schmoren lassen bis die Äpfel weich geworden sind!

 Backofen auf 175°C ( 155°C Umluft) vorheizen.

Margarine, Zucker, Eier schaumig schlagen. Mehl, Backpulver mischen, nach und nach zufügen. 2/3 des Teiges mit Kakao vermischen und drei Mal teilen. Den hellen Teig vier Mal teilen. Auf einen Backblech mit ausgelegten Backpapier den hellen Teig einen größeren Kreis als 24-26 Durchmesser streichen und nach den Backen sofort mit einen Tortenring (24-26) ausstechen. Den Vorgang 6 mal wiederholen.

Griechischer Joghurt mit Frischkäse,Vanilleextrakt  und Puderzucker mit den Mixer verrühren, dabei San apart zufügen und solange rühren bis die Creme streichfest geworden ist.

Tortenring um den hellen Boden umschließen. Etwas Creme drauf streichen, paar Apfelstücke verteilen und einen dunklen Boden draufsetzen. Den Vorgang solange wiederholen bis die Böden alle auf der Torte sind, mit den hellen Boden abschließen.  Nun die Torte zugedeckt für paar Stunden kühlen.

Frischkäse, Quark und  Puderzucker mit den Mixer verrühren und die Torte komplett einstreichen.

Candy Melts mit etwas Kokosfett im Wasserbad schmelzen und einmal über einen ganzen Apfel gießen und aushärten lassen.

Schokolade im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen und in einen Gefrierbeutel füllen. Eine Ecke des Gefrierbeutel kleine Spitze abschneiden und auf Backpapier Bäume, Äste spritzen. Dann die Bäume so oder im Kühlschrank aushärten lassen.

Anschließend die Bäumchen um den Rand der Torte andrücken.
Den weißen Apfel mit einen Perlmuttfarbenes Glanzspray Hier besprühen und auf die Torte setzten. Nun die Torte auch etwas mit Glanzspray besprühen und noch mit Perlen verziehren.
Für einen kleinere Torte einfach die Hälfte nehmen😉

Bei uns zur Weihnachten neben den ganzen Keksen gibt es auch immer eine Torte! Und diese ist so lecker, dass es sich lohnt auch jedes Jahr die zu Weihnachten zu machen😊

Die liebe Charlotta von charlottas-kuechentisch feiert ihren 2-ten Bloggeburtstag und sucht weihnachtliche Rezepte! Ich gratuliere Ihr ganz Herzlich und bringe ihr meine leckere Torte mit!





Liebe Grüße

Tamara

Apfel- Karamell Tarte

Hallo! 

Diese Tarte hatte ich letzten Sonntag spontan gebacken! 

Hatte mal wieder Lust zum Backen, aber dafür wenig Zeit!

Also musste dann was schnelles her! Schon lange wollte ich eine Kombination aus Äpfeln und Karamell machen! Und ich muss sagen, dass es einen sehr gute Kombination ist, süß und säuerlich! 

Einfach nur lecker....

Zutaten:

70g weiche Butter

1 Prise Salz

2 Eigelb

50g Puderzucker

150g Mehl 

Karamell:

150g brauner Zucker

150ml Schlagsahne

2 EL Butter

ca. 2-3 Äpfel

etwas gestiftelte Mandeln

Butter, Puderzucker, Salz, Eigelb verrühren und mit dem Mehl zu einen festen Teig kneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen

 

 

 

 

 

 

Zubereitung der

 Karamellsoße:

 

Zucker mit Butter im einem Topf schmelzen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sahne hinzufügen, aufkochen und auf mittlere Stufe unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen bis die Soße karamellbraun und dicklicher wird, dann von Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. 

 Das dauert etwa ca. 10-15 Min.

 

 

 

 

 

 

Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (etwa 14 x 38 cm) ausrollen. Gefettete Tarteform HIER ( 11 x 35 cm mit Lift-off Boden) mit dem Teig auslegen. Die überstehenden Ränder abschneiden oder einklappen und fest drücken. Mit Gabel den Boden mehrmals einstechen.

 

 

 

 

 

Äpfel waschen in zwei Hälften schneiden, entkernen und in dünne Spalten schneiden.  

Karamell in die Tarte hineingießen, dann die Äpfelspalten platzieren, (siehe Fotos) und mit gestiftelte Mandeln betreuen. 

 Bei 170°C Umluft für ca. 30 Min. backen.

  Vor dem Sevierten mit Puderzucker bestreuen.

Schmeckt warm und kalt gut!

 

Einen schönen Abend!

 

Liebe Grüße 

Tamara

Apfel- Rosentarte

Hallo, da bin ich wieder! 

Jetzt wo es so langsam kalt wird, vermisse ich dem Sommer um so mehr! Am liebsten würde ich in den Urlaub fliegen, um nochmal die Sonne auf zu tanken! Leider geht es nicht! Meine ältere Tochter wurde dieses Jahr eingeschult und die Schulferien sind leider schon vorbei!

 Tja, ich sag ja nur, man kann nicht alles im Leben haben!

Und was macht man bei schlechten Wetter? Natürlich backen, was denn sonst! Und diese Rosentarte ist nicht nur lecker, sondern auch ein toller Hingucker!

Zutaten: 

200g Mehl

75g Zucker

1 Prise Salz

1/2 TL Zitronenschale 

1 Ei 

120g Butter

 

 1 Eigelb

etwas Milch

 

 4-5 Äpfeln

400 ml Wasser 

ca. 150 Zucker

Saft einer Zitrone

 

Zutaten Vanillepudding:
500ml Milch
3 Eigelb
50g Zucker
1EL Vanillenaroma
40g Speisestärke

 

 

 

 

 

 

 Für den Teig das Mehl, Zucker, Salz und Zitronenabrieb mischen, auf einen Arbeitsfläche häufen und in die Mitte eine Mulde drücken. Ein Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen.

Mit beiden Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten, dann zu einen Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 30 Min. kühlen.

 

 

 

 

 

 

 Den Teig auf eine bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und in die gebutterte Tarteform (30er Form) damit auskleiden. Überstehenden Teig entfernen und zu Seite legen. Den Boden des Teigs mit einer Gabel einstechen. Anschließend mit Hülsenfrüchte (z.B. Linsen, Erbsen oder Kirschkernen) beschweren, damit er beim Backen keine Blasen bildet. Dazu lege ich auf den Teig ein Backpapier und verteile die Hülsenfrüchte gleichmäßig. Danach für etwa 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175°C blindbacken.

 

 

 

Die Äpfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen und in feine Scheiben (ca. 2mm) schneiden. Je dünner die Scheiben geschnitten sind desto leichter lassen sie sich später eindrehen.  

Wasser, Zucker, und Zitrone in einem Topf aufkochen und vom Herd nehmen. Apfelscheiben hinzufügen, durchrühren und stehen lassen, damit die schön einweichen können.

Für den Vanillepudding von der Milch etwas Milch entnehmen und darin die Speisestärke und die Eigelbe gut verrühren. In einem Topf die Milch, Zucker, und Vanillenaroma aufkochen. Sobald die Milch kocht rührt ihr schnell die Stärkemischung hinzu. Dann nochmal kurz aufkochen lassen bis der Pudding beginnt anzudicken und vom Herd nehmen.
Den Vanillepudding in die Tarteform füllen und glatt streichen. 

Für die Rosen, eine kleine Apfelscheibe zusammenrollen und größere Scheiben bis zur gewünschten Größe der Rose außen herum wickeln. Die Rosen auf den Vanillepudding setzen, bis die Form gefüllt ist. Den Rest des Teiges ausrollen und paar Blätter ausstechen und am Rand verteilen. Eigelb mit etwas Milch verquirlen und die Blätter und den Rand bepinseln. Anschließend bei 175°C im Backofen weitere 30 Minuten backen.

 Liebe Grüße

Tamara

Apfel-Blaubeer Knusperkuchen mit getrockneten Äpfeln

Hallo ihr Lieben!
Nach meinem Backmarathon letzte Woche komme ich
endlich mal zum bloggen! Zwar stecke ich diese Woche voll im Weihnachtsvorbereitungen,
 aber diese leckere Torte muss ich euch einfach zeigen und dazu noch einen Latte Macchiato,
mhhh.....einfach perfekt oder?

Zutaten:

125g weiche+ etwas+ 100g Butter
50g Zucker
1 Ei (Gr. M)
60g gemahlene Mandeln

200g + 50g Mehl
60g Nuss Müsli Bio oder kernige Haferflocken
50g brauner Zucker
40g Mandelblätter

Hülsenfrüchte zum Blindbacken

150g TK Blaubeeren
ca. 1 kg Äpfel (z.B. Elstar)
2 EL Zitronensaft
75g Zucker

1.  Für den Teig 125g weiche Butter, Zucker und Ei mit Schneebesen cremig rühren. Gemahlene Mandeln und 200g Mehl kurz unterrühren, dann mit mehlierten Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zur flachen Kugeln formen, in Frischhaltefolie wickeln. Ca. 1 Stunde kühlen.
2. Für die Füllung Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Sofort mit Zitronensaft und Zucker in einem Topf mischen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. kochen. Dann offen ca. 2 Min. bei großer Hitze kochen, dabei öfter umrühren. Etwas auskühlen lassen.
3. Backofen vorheizen auf 175 Grad Umluft. Springform (26 cm Durchmesser) fetten. ( Tipp: Backpapier zwischen Boden und Ring klemmen und nur den Rand fetten) Teig ausrollen und vorsichtig in die Form stürzen und andrücken, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Boden mit Gabel mehrfach einstechen und mit Backpapier abdecken, mit Hülsenfrüchten belegen und ca. 15 Min. im heißen Ofen blind vorbacken.
4. Boden aus dem Ofen nehmen. Hülsenfrüchte  und Backpapier entfernen und bei gleicher Temperatur ca. 10 Min. weiterbacken, bis der Boden goldbraun ist. Inzwischen für die Knusperkruste 100g Butter schmelzen. Nuss Müsli oder Haferflocken, 50g Mehl und braunen Zucker mischen. Geschmolzene Butter unterrühren und dann mit Mandelblätter untermischen.
5. Gefrorene Blaubeeren zu den Äpfeln mischen und auf dem Boden verteilen. Knusperkruste darauf verteilen. Bei gleicher Temperatur ca. 35 Min. backen.  Herausnehmen, abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen. Schmeckt warm und kalt.

Für die getrockneten Äpfeln hab ich die Anleitung von HIER

 

Aber meine getrocknete Äpfel waren nach dem Trocknen noch etwas weich und deshalb hab ich die Apfelscheiben auf einem Gitter gelegt und mit dem Gitter nochmal im Spalt offenen Backofen ca. 1 Stunde weiter getrocknet und dann anschließend im Spalt offenen Backofen abkühlen lassen.

Mit diesen getrockneten Äpfeln kann man so einiges machen, z.ß. essen :-D

 in Latte Macchiato mit Zimt, zum Verschenken oder auch einfach als Deko! Was ihr dann mit denen macht, ist euch überlassen;-))

Bis bald!

 Tamara

Quelle: Lecker Bakery