Himbeer- Käsekuchen

 Hallo ihr Lieben!

Schon lange hab ich kein Käsekuchen mehr gebacken, dabei esse ich den doch so gerne! Das Gute an Käsekuchen ist, den kann man so vielseitig kombinieren und auch zu jede Tageszeit essen! 

Und diesmal hatte ich Lust auf einen Käsekuchen mit Himbeeren.

 Und hier ist der! 

Schön cremig, leicht, süß und säuerlicht!

Zutaten:

150g Mehl

50g Zucker

65g kalte Butter

1 Ei

1 Prise Salz

500g Skyr

400g Creme Fraiche

ca. 170g Zucker

2 Eier

1 Vanillezucker

40g Stärke

200g TK Himbeeren

ca. 3 EL Zucker

etwas Zitronensaft

etwas Wasser

ca. 150 frische Himbeeren

  

Butter, Ei, Zucker, Salz und Mehl mit eine Küchenmaschine zu einen Mürbeteig verarbeiten. In Folie gewickelt für ca. 1/2 Stunde kühlen.

Nach dem Kühlen in eine 18- 20er Springform mit ausgelegten Backpapier den Teig glatt drücken und mit eine Gabel mehrmals einstechen. 

 Skyr, Creme Fraiche, Zucker, Eier, Vanillezucker und Stärke verrühren. 

Die Masse auf den Mürbeteig vorsichtig gießen. 

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca 70-80 Min. backen. ( Tipp: in eine größeren Springform verringert sich die Backzeit ein wenig!) 

 Nach den Backen den Käsekuchen im Form abkühlen lassen.

 Tiefkühl Himbeeren, Zucker, Wasser und Zitronensaft in einen Topf  auf mittlere Stufe weich kochen und etwas abkühlen lassen.

Frische Himbeeren waschen und trocken tupfen.

Nun Himbeermarmelade auf den Käsekuchen gießen und mit Himbeeren und ggf. mit

Schokohimbeerkugeln verzieren.

Liebe Grüße 

Tamara

Apfel- Karamell Cheesecake

 

Hallo ihr Lieben!
Da bin ich wieder mit einen super leckeren Rezept im Gepäck! Dieser Käsekuchen ist so was von super cremig, da war ich sogar überrascht nach dem ersten Bissen! Sooo cremig und soo lecker! Und mein Mann es Recht! Er ist ja sowieso ein Käsekuchen-Fan und mit diesen Käsekuchen hab ich ihn glücklich gemacht😊

Zutaten:

250g Dinkelmehl

50g Zucker

100g Margarine

1 Ei

1 Prise Salz

1/2 Teel. Backpulver

3 Äpfel

900g Frischkäse

200g Schlagsahne

50g Stärke

ca. 80g Zucker

1 Pck. Vanillezucker 

Karamellsoße:

200g Zucker

200g Sahne

3 EL Butter

ca. 2 Äpfel

gehackte Mandel

Dinkelmehl mit Backpulver mischen. Margarine, Ei, Zucker, Salz und Mehlmischung mit eine Küchenmaschine zu einen Mürbeteig verarbeiten. In Folie gewickelt für ca. 1/2 Stunde kühlen.

Nach dem Kühlen in eine 18- 20er Springform mit ausgelegten Backpapier den Teig glatt drücken und mit eine Gabel mehrmals einstechen.

Äpfel waschen, entkernen, in Stücke schneiden und auf den Teig verteilen. 

Frischkäse, Sahne, Zucker,Vanillezucker und Stärke mit einen Mixer gut verrühren. 

Nun die Masse auf den Mürbeteig vorsichtig gießen. 

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca 70-80 Min. backen. ( Tipp: in eine größeren Springform verringert sich die Backzeit ein wenig!)
Nach dem Backen im Spaltoffenen Backofen abkühlen lassen. 

Karamellsoße:  Zucker mit Butter im einem Topf schmelzen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sahne unter rühren langsam hinzufügen, aufkochen und auf mittlere Stufe unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen bis die Soße Karamellbraun und dicklicher wird, dann von Herd nehmen und abkühlen lassen. 

Äpfel vierteln,das Kerngehäuse entfernen und in feine Scheiben (ca. 2mm) schneiden. Je dünner die Scheiben geschnitten sind desto leichter lassen sie sich später eindrehen.  

Etwas Wasser, Zucker, und Zitrone in einem Topf aufkochen und vom Herd nehmen. Apfelscheiben hinzufügen, durchrühren und stehen lassen, damit die schön einweichen können.

Käsekuchen aus den Springform lösen und Karamell über die Torte gießen.

Einen kleine Apfelscheibe zusammenrollen und größere Scheiben außen herum wickeln zu eine Rose. (Tipp: Falls die Apfelscheiben nicht halten sollten, dann einfach mit einen bis zwei Zahnstocher fixieren)

 Auf die Mitte der Torte setzen und weiter mit Apfelscheiben bis zur gewünschten Größe der Rose legen. Anschließend mit gehackten Mandeln bestreuen.

Liebe Grüße

Tamara

Brownie- Cheesecake mit Schoko-Blätter

 
Hallo! 

Nun steht der Herbst voll in seine Pracht und neigt sich auch bald dem Ende zu! Die Blätter fallen immer mehr von den Bäumen und die Bäumen werden kahl... Eigentlich ist ja der Herbst eine schöne Jahreszeit mit den verschiedenen Farben, aber auch dunkler, nasser und auch kälter! Um ehrlich gesagt, mag ich die kalte Jahreszeit nicht! Auch wenn ich ein Novemberkind bin, bin ich doch eher der Sommertyp! Tja, da kann man wohl nix machen! Der Herbst und der Winter gehören einfach zu den Jahreszeiten dazu...

Und passend zum Herbst hab ich für euch eine leckere Torte mit Brownie-Boden und Cheesecake verfeinert mit Limetten!

 Hört sich doch lecker an, oder?

Zutaten:

Teig:

 2 Eier

ca. 150g brauner Zucken

100g weiche Butter 

300g fettarmer Naturjoghurt (1,5 )

100g gemahlene Mandeln

150g Dinkelmehl

1 Pck. Backpulver

ca. 2 EL Kakao

  Cheesecake:

 300g Frischkäse

200 Creme Fraiche

2 Eier

1 Pck. Puddingpulver Vanille

2-3 EL Zucker

1 Limette

Creme:

300g Frischkäse

250g Mascarpone

4 EL fettarmer Naturjoghurt (1,5 )

100g Puderzucker

2-3 EL San-apart

 100-150g Schokolade

essbare goldene Glitzerpulver

 Keksausstecher- Blatt

 Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

Weiche Butter, Eier und Zucker verrühren. Naturjoghurt und Mandel zufügen und verrühren. 

Backpulver, Kakao und Dinkelmehl mischen und in die Masse einrühren.

In eine 18er Springform füllen und ca. 45 Min. backen. Anschließend auskühlen lassen.

Frischkäse, Creme Fraiche, Eier, Puddingpulver, Zucker und Saft einer Limette verrühren. In eine mit ausgelegten Backpapier 18er Springform im vorgeheizten Backofen bei 180 C° Umluft ca. 50 Min. backen. Anschließend auskühlen lassen.

Frischkäse, Mascarpone, fettarmer Naturjoghurt und Puderzucker mit San-apart mit den Mixer gut verrühren.

Den Schokoboden einmal waagerecht durchschneiden. Tortenring um den ersten Boden umschließen. 2-3 EL Creme auf den Boden streichen, Cheesecake drauflegen und wieder Creme streichen. Zweiten Boden drauflegen und zugedeckt die Torte mit der Restcreme im Kühlschrank für mehrere Stunden kühlen. 

Schokolade im Wasserbad schmelzen und auf einen ausgelegten Backpapier glatt streichen und im Gefrierschrank aushärten lassen.  Blatt-Keksausstecher in eine Pfanne etwas erwärmen und aus der Schokolade die Blätter ausstechen und trocknen lassen, bis die Schokolade ganz ausgehärtet ist. Dabei die Blätter mit goldene Glitzerpulver bestäuben.

Die Torte aus den Tortenring lösen und mit der Restcreme komplett einstreichen. Anschließend mit Schokoladen- Blätter verzieren.
 

Liebe Grüße

Tamara

Rhabarber- Tarte

Hallo! 

Es wird mal wieder Zeit was mit Rhabarber zu verbloggen, bevor die Rhabarbersaison zu ende geht, möchte ich euch noch mit paar Rhabarber-Leckereien beglücken😊 Also Bühne frei für

die super leckere cremige süß- säuerliche Tarte! 

Schnell, einfach zu machen und am Besten noch im warmen Zustand genießen😋

Zutaten:

150g kalte Butter

1 Ei

ca. 90g Zucker

eine Prise Salz

1 Pck. Vanillezucker

300g Mehl

1 TL Backpulver

500g Rhabarber

400g Creme Fraiche

80g Zucker

1 Ei

Für den Teig das Mehl, Zucker, Salz, Vanillezucke und Backpulver mischen, auf einen Arbeitsfläche häufen und in die Mitte eine Mulde drücken. Ein Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen.

Mit beiden Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten, dann zu einen Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 30 Min. kühlen.

 

Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.

Den Teig auf eine bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und in die gebutterte Tartenform (30er Form) damit auskleiden und mit eine Gabel einstechen.

Den Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Creme Fraiche, Ei und Zucker verrühren und in die Tarte gießen. Nun Rhabarberstücke von der Mitte aus im Kreis legen und ca. 40 Min. backen. 

Liebe Grüße 

Tamara

Birnen- Schoko Cheesecake

Hallo ihr Lieben! 

Ich habe die Tage mein allererstes Blogrezept seid Ewigkeit mal wieder rausgekramt und neu kreiert! Ihr fragt euch bestimmt warum!?

Weil Marc von baketotheroots seinen dritten Bloggeburtstag feiert und zu einem tollen Blogevent aufgerufen hat...alte Blogposts neu interpretieren.

Wenn ich mein erstes Blogpost so angucke, dann muss ich schon lachen, nicht wegen den Fotos, die sind eigentlich in Ordnung, aber mein Text, kurz und knapp! 

Schreiben ist überhaupt nicht meine Stärke, denn in der Schule damals hab ich Deutsch gehasst🙈, und trotzdem schreibe ich einen Blog! 

Heute zwar mehr als ca. vor zweieinhalb Jahre, aber nicht wirklich perfekt! 

Meinen Blog hab ich nicht gegründet, um gute Texte zu schreiben, sondern mit euch meine Rezepte und Foodfotos zu teilen!

Diese Birne-Schoko Tarte ist wirklich köstlich, schnell zu machen und ohne jeglichen Aufwand! 

Einfach perfekt, wenn`s mal schnell gehen muss!

Aber zum Bloggeburtstag wollte ich diese Tarte auftakeln und euch zeigen was ich so aus einen Tarte gemacht habe. Denn zum Geburtstag machen wir uns ja auch alle schick, warum auch nicht diese Tarte?

Schön verpackt schmeckt doch schon sowieso dieser köstlicher schokoladiger Käsekuchen mit saftige Birnen dann doppelt so gut😀

Zutaten: 

  5-8 Birnen

  
Für den Boden:

250g Mehl

125g Butter

50g Zucker

1 Ei

1 Prise Salz

 Alles gut miteinander verkneten und den Mürbeteig in Frischhaltefolie für ca. eine halbe Stunde kühlen. 

Springform (18-20 cm) fetten. Mürbeteig ausrollen und den Rand im Kreis in kleine halbe Bögen ausschneiden. Tarte vorsichtig in die Springform legen, dabei den Rand etwas hochziehen.

Mit einer Gabel mehrfach einstechen.

 Bis die Füllung zubereitet ist, die Form in den Kühlschrank stellen.

 Füllung:       

                                              

200g Schokolade - schmelzen und etwas abkühlen lassen

200g Schmand 

200g Creme Fraiche

100g Zucker

  2TL Speisestärke

  3Eier

1-2 EL Amaretto 

          miteinander verrühren, danach die geschmolzene, abgekühlte Schokolade unterrühren.

      Birnen bis auf 3 Stück schälen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.

 Die Form aus dem Kühlschrank holen und die halbe Menge der Schokoladenmasse auf den Teig geben, danach die geschnittene Birnen im Kreis legen und anschließend die restliche Schokoladenmasse über die Birnen geben.

Im vorgeheizten Backofen bei  170°C Umluft, ca 50-60 Minuten backen!  

Wasser 

ca.20g Zucker 

paar Tropfen Zitronesaft

2-3EL Amaretto

 Goldenes Essbares Pulverfarbe

Drei Birnen schälen. Wasser im Topf aufstellen. Zucker, Zitronensaft und Amaretto zufügen und aufkochen. Birnen hinein legen und bei mittlere Stufe etwas weich kochen.

Auf Küchenkrepp auskühlen lassen. 

Mit Hilfe einem Pinsel die Birnen mit der goldene Pulverfarbe bepinseln.

Nach dem Backen, die Tarte im Sprinform auskühlen lassen und aus der Form lösen.

150g Schokolade 

etwas Kokosfett

 Schokolde mit Kokosfett im Wasserbad schnmelzen und über die Tarte gießen. 

Drei Birnen in die Mitte legen und fertig.

Liebe Grüße 

Tamara

Cupcakes mit Tannenbäumchen

 

 

 

Hallo! 

Ich hab da noch was passendes zur Weihnachten für euch! Mehr Rezepte zur Weihnachten schaffe ich es nicht mehr, leider! Hatte zwischendurch paar Torten für Geburtstage und für einen Verlobung,

 große Verlobung gemacht! Und diese Woche bin ich fleißig noch am Plätzchen backen! Was sein muss, muss sein😉

Teig:

275g Mehl

2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

3 EL Kakaopulver 

1 Ei 

120g brauner Zucker

80 ml  neutrales Öl

300g Buttermilch

100g Frischkäse 

2 EL Puderzucker

1 Pck. Vanillezucker

Mark von 1 Vanilleschote

200g Sahne

40g Puderzucker

2 EL Quark 40% 

1 TL San Apart

Kokosraspeln

ca. 150g weiße Candy Melts

etwas Kokosfett

paar Salzstangen für den Stengel

Zubereitung:

Candy Melts mit etwas Kokosfett im Wasserbad schmelzen. Salzstangen einmal durchbrechen und auf ein Backblech mit ausgelegten Backpapier legen. In einen Einwegspritzbeute füllen oder in eine Beutel. Eine ganz kleine Ecke abschneiden und Tannenbäumchen so spritze, dass die Salzstangen bis zu Hälfte mit der Schokolade bedeckt sind. Siehe Foto! Nach Belieben verzieren.
Aushärten lassen und vorsichtig abziehen.

 

 Backofen auf 180 Grad vorheizen.  

Mehl, Backpulver, Natron und Kakaopulver sorgfältig vermischen.

  Ei aufschlagen,

Braunen Zucker, das Öl, und die Buttermilch hinzufügen und gut vermischen. Dann die Mehlmischung vorsichtig unterheben.

 

  Frischkäse mit Puderzucker, Vanillezucker und Mark der Vanilleschote schaumig schlagen. 2/3 des Teiges in den Muffinförmchen verteilen. Dann jeweils 1 TL Füllung daraufgeben und mit Teig auffüllen, bei Umluft 160 Grad, 20-25 Min. backen!  

 

 

 

 

Sahne aufschlagen, dabei San Apart zufügen. Puderzucker und Quark unter die Sahne unterrühren. In einem Spritzbeutel mit eine Lochtülle füllen und auf die Cupcakes spritzen. Kokosraspeln draufstreuen und mittig die Bäumchen setzen.

Wünsche euch eine schöne Weihnachtszeit.

Tamara

Zwetschgen- Cheesecake

Hallo ihr Lieben!

Heute hab ich für euch ein echt leckeres Rezept! Nämlich einen Käsekuchen mit eine leckeren Zwetschgensoße! Den hatte ich schon letztes Jahr mal gemacht, aber da war er noch ausbaufähig! Dafür gefällt mir dieser richtig gut, schön cremig und fruchtig! Sogar mein kleiner Sohn hat zwei Stücke verdrückt:-) Am liebsten schmeckt er mir lauwarm am besten, aber im kalten Zustand ist der auch gut! So wie`s jeder gerne mag;-)

Zutaten:

1 Ei
100g Butter
50g Zucker
150g Mehl

500g Magerquark
200g Creme Fraiche
ca. 140g Zucker
paar Tropfen Vanilleextrakt
40g Stärke
ca. 400 ml Milch
2 Eier

400g Zwetschgen
2 EL Zitronensaft
2 EL Gelierzucker
1 EL Wasser

Butter, Zucker, Ei und Mehl zu einen geschmeidigen Teig verkneten.  In eine  18- 20er Springform mit ausgelegten Backpapier den Teig glatt drücken.
Zwetschgen waschen, entkernen, in Streifen schneiden und paar auf den Teig verteilen.

Quark, Creme Fraicher, Zucker, Vanilleextrakt, Milch, Eier und Stärke miteinander verrühren und vorsichtig auf den Teig mit Zwetschgen gießen. Im vorgeheitzen Backofen bei 175 °C Ober- und Unterhitze ca 90 Min. backen. ( Tipp: in eine größeren Springform verringert sich die Backzeit ein wenig!)
Nach dem Backen im Spaltoffenen Backofen ca. halbe Stunde ruhen lassen.

Zwetschgen mit den Gelierzucker, Wasser und Zitronensaft in einem Topf zum kochen bringen und  bei niedrige Stufe unter rühren köcheln lassen bis die Zwetschgen weich werden.  Etwas abkühlen lassen und auf den noch warmen Käsekuchen geben.

Einen schönen Sonntag wünsche ich euch.

Tamara

Kirsch Schoko- Cheesecake Tarte

Hallo ihr Lieben. 

Letztens war ich im Laden einkaufen und ich konnte bei den dunkelroten Kirschen einfach so nicht vorbei gehen, ohne welche mitzunehmen. Ich liebe Kirschen, vorallem aber die Süßkirschen! Und ich liebe es, mit denen was zu backen! 

Im Garten haben wir einen großen Kirschbaum stehen, und ich bin schon sehr gespannt was der für Kirschen bringt. 

Hoffe das es sich um die dunklen Süßkirschen handelt.

Diese Tarte hatte ich letztens zu Freunde mitgenommen. Und klar, dass die gut ankam! Durch den Kakao und Kirschen schmeckte die fruchtig und auch etwas herb. 

Zutaten:

70g weiche Butter

1 Prise Salz

2 Eigelb

50g Puderzucker

150g Mehl 

1-2 EL Kakao

200g Kirschen

200g Creme fraiche

ca.40g Zucker

Ein paar dreher aus der Vanillemühle 

1 Ei

1-2 EL Kakao

ca. 150g Kirschen fürs Deko

Butter, Puderzucker, Salz, Eigelb verrühren und mit dem Mehl zu einen festen Teig kneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

 

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (etwa 14 x 38 cm) ausrollen. Gefettete Tarteform HIER ( 11 x 35 cm mit Lift-off Boden) mit dem Teig auslegen. Die überstehenden Ränder abschneiden oder einklappen und fest drücken. Mit Gabel den Boden mehrmals einstechen.

200g Kirschen waschen, halbieren und entkernen. Auf die Tarte verteilen. 

Creme fraiche,  ein paar dreher aus der Vanillemühle, Zucker, Ei und Kakao verrühren und auf die Tarte verteilen.  Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. backen. Etwas abkühlen lassen und die Mitte der Tarte entlang mit Kirschen belegen und mit Puderzucker bestäuben. 

Schmeckt lauwarm und auch kalt.

Liebe Grüße
Tamara