Erdbeer- Rhabarber Naked- Torte

Hallo Ihr Lieben!

Rhabarber hat zur Zeit Hochsaison und das muss genutzt werden. Am Besten schmeckt Rhabarber mit Erdbeer und das in eine Torte vereint, ergibt eine super leckere Kombination. Ob in der Torte oder Nachtisch, beide sehr lecker.

In ein paar Tage ist schon Muttertag und da kommt ja diese Torte wie gerufen!
Eine Naked Torte mit Rhabarber Flechtoptick

Zutaten:

250g Margarine

  3 Eier

1 Pck. Vanillezucker

170g Zucker

300g Mehl

  4 EL Milch

1 Pck. Backpulver

200g Creme Fraiche

200g Frischkäse

250g Mascarpone

ca. 170g Puderzucker

ca. 2-4 EL Amaretto

2-4 TL San Apart

 250g Erdbeeren

250g Rhabarber

2 EL Amaretto

ca.2-3 EL Zucker

2 Blatt rote Galentine

3-4 Stange Rhabarber
Wiltonfarbe rosa
etwas Alkohol

Margarine, Zucker, Vanillezucker, Milch,  Ei schaumig schlagen. Mehl, Backpulver mischen, nach und nach zufügen. Teig in Vier teilen und einzeln in eine 18er oder 20er Springform bei 180°C

 ca. 15 Min. backen.

  Erdbeeren und Rhabarber waschen und in Stücke schneiden. In einen Topf mit den Amaretto und Zucker aufkochen und auf niedrige Stufe weich kocheln. Zwischendurch rühren.

Gelantine im kalten Wasser 5 Min. einweichen und in die heiße Masse einrühren und abkühlen lassen. 

  Creme Fraiche, Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker und Amaretto verrühren, 

dabei San Apart zufügen.

   Den ersten Boden mit einem Tortenring umschließen. Etwas Creme auf den Boden streichen. Zwei bis drei Esslöffeln Erdbeer-Rhabarber Masse verteilen. Zweiten Boden drauflegen und Vorgang zwei Mal wiederholen, mit Creme abschließen. Tipp: Für höheren Torten verwende ich die Tortenrandfolie HIER.
Torte für mehrere Stunden kühlen oder über Nacht.

  Wasser mit Zucker und Zitronensaft kurz aufkochen und Herdplatte ausschalten.
Wiltonfarbe mit etwas Alkohol vermischen.
Rhabarber waschen und der Länge nach mit einen Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
Für paar Minuten im heißen Wasser legen bis die etwas weich werden. Anschließend auf einen Krepptuch legen und dabei mit der Farbe bepinseln und abkühlen lassen.
Nun die Streifen auf die Torte flechten und die Enden mit eine Schere abschneiden. Aus den restlichen Streifen zu eine Rose eindrehen und auf die Torte legen.

Erdbeer- Rhabarber Nachtisch (12 Gläser)

250g Erdbeeren

250g Rhabarber

2 EL Amaretto

ca.2-3 EL Zucker

500g Skyr

250g Mascarpone

 ca. 170g Puderzucker
ca. 2-4 EL Amaretto

300g  Cantuccini
paar Erdbeeren fürs Deko

Erdbeeren und Rhabarber waschen und in Stücke schneiden. In einen Topf mit den Amaretto und Zucker aufkochen und auf niedrige Stufe weich kocheln. Zwischendurch rühren.

Ca. 250g Cantuccini zerbröseln.
Skyr, Mascarpone, Amaretto und Puderzucker vermischen.

Zuerst in die Gläser Cantuccini verteilen. Dann die Hälfte der Creme füllen und darauf die Erdbeer- Rhabarber Masse verteilen. Anschließend mit der restlichen Creme auffüllen und mit Cantuccini und Erdbeeren dekorieren.

Liebe Grüße

Tamara

Erdbeer- Rhabarber Petit Fours

Hallo! 

Etwas schon her hab ich diese kleinen Petit Fours gemacht und die waren so was von lecker, schön saftig und leicht säuerlich und doch etwas süß! Erdbeer und Rhabarber ist wirklich einen super leckere Kombination! Ob in Petit Fours oder mit Pfannkuchen oder als Torte  

oder auch als Nobake Torte 

alles damit ist einfach nur lecker! 

Probiert mal aus😉 

Zutaten:

250g Rhabarber

250g Erdbeeren

30g Gelierzucker

1 EL Zitronensaft

 

 5 Eier

1 Prise Salz

120g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

100g Mandel

50g Mehl

30g Stärke

 

200g Marzipan

etwas Puderzucker

 

250g Puderzucker

2 EL Zitronensaft

5-7 EL Wasser

etwas Wiltonfarbe Rosa

 

 

 

 

 

 Zuerst die Erdbeeren und Rhabarber waschen und in Stücke schneiden. In einen Topf mit den Zitronensaft und Gelierzucker aufkochen und auf niedrige Stufe weich köcheln. Zwischendurch rühren. Dann zur Seite stellen, pürieren und abkühlen lassen.

 

 

 

Backofen auf 180°C ( Umluft 160C°) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß, Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei  Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterschlagen. Mehl, Mandel und Stärke mischen, auf die Eischaummasse sieben und vorsichtig unterheben. Blech mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen.

Ein Küchentuch auf der Arbeitsplatte ausbreiten und dünn mit Zucker bestreuen. Gebackenen Biskuit mit Schwung auf das Tuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Biskuit auskühlen lassen, dann in drei gleich große Platten schneiden. 

 

Edbeer-Rhabarber Marmelade zwei Biskuitplatten damit bestreichen. Diese zwei Biskuitplatten mit der bestrichenen Seite nach oben zusammensetzen, die unbestrichene Platte auflegen. Alles leicht zusammendrücken, die Ränder schön glatt schneiden. Eine große Platte oder ein Blech auf den Biskuit legen und mit einem schweren Gegenstand beschweren. Für mehrere Stunden kühlen.

 

 

 

  

Nach dem Kühlen den Biskuit oben mit Edbeer-Rhabarber Marmelade bestreichen.

  Marzipan mit etwas Puderzucker verkneten und zu einem länglichen Stück formen. Auf wenig Puderzucker mit dem Nudelholz zu einer dünnen Platte in Größe des Biskuitstapels ausrollen. Dabei ab und zu mit den Händen in Form drücken, damit die Proportionen stimmen.

  Die Marzipanplatte vorsichtig von der Arbeitsfläche lösen und auf den geschichteten Biskuitstapel legen. Leicht andrücken und dadurch ankleben. 

 Den Biskuitstapel samt dem Marzipandeckel mit einem langen Messer in knapp 4 cm große Würfel schneiden.

 

 

 

 

 Puderzucker mit dem Zitronensaft und Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Mit rosa Wiltonfarbe einfärben und die Petit fours damit rundherum bestreichen.

 Noch bevor die Glasur trocken ist, die Petit fours nach Belieben evt. mit Erdbeeren oder Blumen verzieren.

 

 

 

 

Liebe Grüße 

 

Tamara

Rhabarber- Tarte

Hallo! 

Es wird mal wieder Zeit was mit Rhabarber zu verbloggen, bevor die Rhabarbersaison zu ende geht, möchte ich euch noch mit paar Rhabarber-Leckereien beglücken😊 Also Bühne frei für

die super leckere cremige süß- säuerliche Tarte! 

Schnell, einfach zu machen und am Besten noch im warmen Zustand genießen😋

Zutaten:

150g kalte Butter

1 Ei

ca. 90g Zucker

eine Prise Salz

1 Pck. Vanillezucker

300g Mehl

1 TL Backpulver

500g Rhabarber

400g Creme Fraiche

80g Zucker

1 Ei

Für den Teig das Mehl, Zucker, Salz, Vanillezucke und Backpulver mischen, auf einen Arbeitsfläche häufen und in die Mitte eine Mulde drücken. Ein Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen.

Mit beiden Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten, dann zu einen Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 30 Min. kühlen.

 

Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.

Den Teig auf eine bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und in die gebutterte Tartenform (30er Form) damit auskleiden und mit eine Gabel einstechen.

Den Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Creme Fraiche, Ei und Zucker verrühren und in die Tarte gießen. Nun Rhabarberstücke von der Mitte aus im Kreis legen und ca. 40 Min. backen. 

Liebe Grüße 

Tamara

Erdbeer- Rhabarber Torte

Hallo!
Erdbeeren und Rhabarber ist echt ne tolle Kombination. Vorallem wenn es zu eine
Marmelade gekocht wird. Und diese Marmelade gefüllt in eine Torte, und das noch
 mit eine weißen Schokoladencreme verfeinert,
 einfach perfekt oder?

Zutaten:

4 Eier

100g Zucker

70g gemahlene Mandeln

1 Pck. Vanillepuddingpulver

40g Mehl

250g Rhabarber

250g Erdbeeren

30g Gelierzucker

1 EL Zitronensaft

200g weiße Schokolade

400g Frischkäse

100g Creme fraiche

Erdbeeren fürs Deko
etwas geriebene weiße Schokolade

Zuerst die Erdbeeren und Rhabarber waschen und in Stücke schneiden. In einen Topf mit den Zitronensaft und Gelierzucker aufkochen und auf niedrige Stufe weich köcheln. Zwischendurch rühren. Dann zur Seite stellen, pürieren und abkühlen lassen.

Backofen auf 180°C ( Umluft 160C°) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß, Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei  Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterschlagen. Mehl, Vanillepuddingpulver und gemahlene Mandel mischen, auf die Eischaummasse sieben und vorsichtig unterheben. Boden einer Springform (18-20 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30- 40 Minuten backen. Biskuit auskühlen lassen. 

Dann zweimal durchschneiden. 

Weiße Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen.  Frischkäse und Creme fraiche mit den Mixer vermischen und die geschmolzene Schokolade hinein schlagen.

Von der Erdbeer-Rhabarber Marmelade ca. 100g zur Seite stellen.

Auf den ersten Boden (mit Tortenring umschließen) 3-6 EL Marmelade streichen, dann die Creme. Den zweiten Boden drauflegen, den Vorgang wiederholen und mit den letzten Boden abschließen. Mit der Rest Creme die Torte bestreichen und mit der Marmelade so begießen, dass die an der Seite runterläuft. Anschließend mit Erdbeeren dekorieren und mit weiße geriebene Schokolade bestreuen.
Für ca. 1-2 Stunden kühlen.



Liebe Grüße

Tamara

Erdbeer-Rhabarber Pie und Erdbeer-Rhabarber Crumble

Halli hallo! 

Bestimmt können schon viele von euch keinen Rhabarber mehr sehen, geschweige sogar essen! Aber ich hab noch zwei Rezepte mit Rhabarber und die Rhabarbersaison läuft noch bis ca. ende Juni! Also verblogge ich euch noch schnell meine letzten Rezepte mit Rhabarber;-))

Man kann auch anstatt Rhabarber die Pies auch mit Apfel und Blaubeeren machen! Hatte die vor Monaten mal gemacht! Auch sehr lecker HIER

Zutaten:

500g Mehl 

75g Zucker

1 Prise Salz

1 Würfel (42g) frische Hefe oder Trockenhefe

200ml  Milch

100g geschmolzene Butter 

2 Eier ( Größe M)

200g Erdbeeren

250-300g Rhabarber

1 EL Stärke

2-5 EL Zucker

Etwas Puderzucker

etwas Zitronensaft 

etwas Lebenmittelfarbe rot

Mini Zuckerperlen

Milch und  Zucker in eine große Schüssel geben und Hefe hinein bröseln. Die drei Zutaten in die Schüssel geben, auf 37 °C erwärmen dabei ca. 2,5 min. rühren. Salz, Eier, Butter und Mehl zufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Hefeteig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen bis der Hefeteig sein Volumen verdoppelt hat. Der Hefeteig braucht Sauerstoff, deshalb die Hefeteig-Schüssel nur mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken, nicht verschließen!

Erdbeeren und Rhabarber waschen und in Stücke schneiden und mit Stärke und Zucker vermischen.

Hefeteig ausrollen und in ca. 12 cm große Quadrate schneiden. Dann ca. 1-2 EL von der Erdbeerrhabarber- Mischung in die Mitte der Hefequadrat legen und die andere Hefequadrat drauflegen, etwas an den Seiten festdrücken und mit einen Bordüren- Austecher HIER an den Seiten ausstechen! Das ganze solange wiederholen bis der Hefeteig aufgebraucht ist. Die Hefe-Pies etwas noch gehen lassen.

 Den Backofen auf  160°C Umluft vorheizen und die Hefe-Pies ca.

20-25 Min. goldgelb backen. 

Puderzucker mit etwas Wasser und etwas Zitronensaft verrühren.  

(Wenn der Guss zu flüssig geworden ist, einfach Puderzucker unterrühren und wenn es zu fest ist, dann etwas Wasser unterrühren)  

Dann etwas Farbe hineinmischen und den Zuckerguss auf die schon etwas abgekühlten Pies begießen und mit Mini Zuckerperlen verzieren.

 Erdbeer-Rhabarber Crumble

So und nun hab ich noch für euch ein super schnelles und echt leckeres Crumble-Rezept!  Und das wieder mit Erdbeeren und Rhabarber! Tja, ich  liebe einfach diese Kombination! Erdbeeren passen einfach perfekt zu Rhabarber! Und dieser Crumble schmeckt einfach nach Sommer;-))

Zutaten:

150 g Rhabarber
150 g Erdbeeren
1 TL Zucker
1 TL Vanilleextrakt
50 g Mehl
25 g Zucker
25 g Haferflocken
30 g Butter

Den Backofen auf 180C vorheizen. Rhabarber und Erdbeeren waschen, trocken tupfen und in Stückchen schneiden.
Die Rhabarberstückchen mit 1 TL Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel vermengen und beseite stellen.
Für die Streusel Mehl, Zucker, Haferflocken und Zimt in einer Rührschüssel miteinander verrühren. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und alles mit den Händen zu Streuseln verkneten.
Das Obst in gefettete Förmchen geben und die Streusel darüber verteilen. Im Backofen auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten backen.

Mach`s gut und bis bald;-)

Tamara

Nobake Erdbeer-Rhabarber Törtchen

Hallo!

Heute hab ich für euch ein super leckeres Törtchen! Es ist so lecker, dass ich es schon 3 mal gemacht habe!

 Als ich mal meinen Erdbeer-Rhabarber Pfannkuchentorte Hier gemacht hatte, gefiel mir die Kombination mit den Erdbeeren und Rhabarber sehr gut, dass ich unbedingt noch einen Torte in dieser Kombination machen wollte, aber diesmal einen Kühlschranktorte! Ist auch mal gut, wenn der Backofen nicht immer in Betrieb ist!

Da wir auch schon bald Muttertag haben, und wer noch nicht weiß, was er backen soll, eignet sich diese Torte auch hervorragend dafür! Noch mit schönen Blumen verziert, würde die bei jeder Mutter bestimmt gut ankommen;-))

 Zutaten:

100g Mandel gestiftet oder gehackt

150g Butterkekse

100g Butter

200g Erdbeeren

250-300g Rhabarber

2 EL Zitronensaft

ca.2-3 EL Gelierzucker

300g Mascarpone

400g Frischkäse

200g Sahne

130g Puderzucker

1 Pck. gemahlene Gelatine (9g)

paar Erdbeeren für den Rand

Zuerst die Erdbeeren und Rhabarber waschen und in Stücke schneiden. In einen Topf mit den Zitronensaft und Gelierzucker aufkochen und auf niedrige Stufe weich kochen. Zwischendurch rühren. Dann zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Mandeln in eine Pfanne rösten und abkühlen lassen. Butterkekse fein zerbröseln und mit Mandeln verrühren. Butter schmelzen und in die Keks-Mandelmischung verrühren. Dann in einen Tortenring (18–20 cm Durchmesser) glatt drücken und für ca. halbe Stunde kalt stellen.

Die abgekühlte Erdbeer-Rhababer auf den Keksboden in die Mitte verteilen und dabei achten, das es nicht ganz an den Rand kommt. Dann für eine Stunde kühlen.

Sahne steifschlagen und mit Mascarpone, Frischkäse und Puderzucker verrühren.

Erdbeeren waschen, den Stielansatz entfernen und halbieren. 

Torte aus den Kühlschrank holen und die Erdbeeren an den Rand, an den Tortenring festdrücken.

Gelatinepulver mit 6 EL kaltem Wasser anrühren, 5 Min. quellen lassen. Dann unter Rühren erwärmen, bis sie vollständig gelöst ist. Nicht kochen! Einige EL von der Creme unter die Gelatine rühren, dann in die Creme einrühren. Die Creme vorsichtig auf die Torte verteilen und für ein paar Stunden kühlen. Am besten über Nacht.

Vor dem Servieren zuerst mit einen Messer am Rand entlang ziehen um die Torte vom Ring zu lösen und dann den Tortenring langsam und vorsichtig entfernen.

 Meine Torte hab ich mit weiße Hortensien und Zuckerperlen verziert. Ihr könnt aber auch mit Erdbeeren oder auch mit anderen Blumen verzieren, ist ganz euch überlassen;-))

Die Liebe Mia sucht für ihren Blogevent leckere Rhabarberrezepte und mein Törtchen passt super dazu und weil ich auch gerne Rhabarber mag, mache ich da mit;-)

Liebe Grüße

Tamara

Erdbeer-Rhabarber Pfannkuchentorte

Hallo! 

Mögt ihr Pfannkuchen? Ich schon, oder besser gesagt meine Familie! Bei Pfannkuchen sind keine Grenzen gesetzt. Die passen nämlich zu fast allem, ob süß, cremig oder fruchtig, oder eher pikant. Da kann man sich so richtig austoben!

Heute hab ich für euch einen Erdbeer-Rhabarber Pfannkuchentorte, die schmeckt cremig, leicht und so Sommerlich!
Zwar haben wir noch keinen Erdbeerezeit, aber ich kann einfach nicht wiederstehen diesen leckeren roten Beeren!
Auch wenn die noch nicht so süß sind, stört es mich gar nicht!

Zutaten:

400 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz

700 ml Milch

4 Eier

1 EL Öl zum Ausbacken

150g Rhabarber

150g Erdbeeren

25g Zucker

1/2 Zitrone

paar Erdbeeren fürs Deko

400g Sahne

1 Pck. Sahnefest

200g Frischkäse

100g Puderzucker

Aus Mehl, Backpulver, Salz, Milch und Eiern mit dem Rührbesen einen dünnflüssigen Teig zubereiten. In einer beschichteten Pfanne mit ca. 20 cm Durchmesser nach und nach aus je einer Schöpfkelle voller Teig Pfannkuchen backen und beiseite stellen. 

Rhabarber und Erdbeeren waschen und in Stückchen schneiden. In einen Topf mit Zucker und Zitrone aufkochen und ca.5 Min. auf niedrige Stufe weiter köcheln. Zwischendurch rühren.

Dann abkühlen lassen.

Sahne mit Sahnefest steif schlagen. Frischkäse und Puderzucker unterrühren. 

Für die Torte dann die Pfannkuchen jeden einzelnen dünn mit der Rhabarber-Erdbeeren und mit der Sahne-Frischkäsecreme bestreichen und übereinanderlegen . Als oberste Schicht einen Pfannkuchen nehmen, diesen mit Puderzucker bestreuen und mit frischen Erdbeeren garnieren.

Paar Pfannkuchen bleiben übrig, aber so schmecken die auch voll lecker;-))

 

 Liebe Grüße

Tamara

Rhabarber-Baiser Tarte

Hallo ihr Lieben! 

Letztens war ich im Laden und die hatten schon Rhabarber im Sortiment gehabt! Klar, das ich einfach so nicht vorbei gehen kann, ohne welches mit zu nehmen! 

Als Kind hatte ich die im Garten von meine Oma gerne so gegessen, auch wenn die sauer waren, hatte es mich nicht gestört,

denn sauer macht ja lustig:-))

Bevor ich heute die Sonne genieße, schreibe ich noch schnell das Rezept von diesen leckeren Rhabarber-Baiser Tarte auf. Die gab`s letztens am Karfreitag bei uns!

Zutaten: 

200g Mehl

75g Zucker

1 Prise Salz

1/2 TL Zitronenschale 

1 Ei 

120g Butter

4 Eier

500g Quark

75g Zucker

2 EL Vanillezucker 

1 EL Speisestärke

1 Prise Salz

80 ml Schlagsahne

1 Msp. abgeriebene Orangenschale

 ca. 350g Rhabarber

Butter für die Form

ca.3 EL Puderzucker

 Für den Teig das Mehl, Zucker, Salz und Zitronenabrieb mischen, auf einen Arbeitsfläche häufen und in die Mitte eine Mulde drücken. Ein Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen.

Mit beiden Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten, dann zu einen Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 30 Min. kühlen.

Backofen auf 180 °C Ober-und Unterhitze vorheizen. 

Für den Belag die Eier trennen, und die Eigelbe mit Quark, Zucker, Vanillezucker, Stärke, Salz, Sahne und Orangenschale glatt rühren. Den Rhabarber waschen, putzen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Dann unter die Qurkmasse mischen.

Den Teig auf eine bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und in die gebutterte Tarteform (30er Form) damit auskleiden. Die Quark-Rhabarber-Masse darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Min. backen.

Die Eiweiße mit dem Puderzucker steif schlagen und in einem Spritzbeutel mit einen Lochtülle füllen. Auf dem Kuchen Tuffs verzieren und im Backofen auf  Grillfunktion ca. 10 Minuten goldgelb backen oder mit einem Küchengasbrenner die Tuffs kurz bräunen.

Liebe Grüße

Tamara