Zweistöckige- Beerentorte

Hallo ihr Lieben! 

Bevor wir in den Urlaub fahren, möchte ich euch noch schnell eine mega tolle Torte verbloggen.

Wir hatten letzte Woche Geburtstag von meinem Mann und meine Schwester gefeiert,  ja beide haben am selben Tag Geburtstag! Und klar muss so eine Torte her und dass gefüllt am liebsten mit vielen verschiedene leckeren Beeren! Je mehr desto besser! Denn Beeren gehören im Sommer einfach dazu und man sollte auch die Erntezeit voll auskosten😉

Zutaten:

400g Margarine

300g Zucker

9 Eier

500g Mehl

1 1/2 Pck. Backpulver

ca.4 EL Kakao

400g Brombeeren

400g Blaubeeren

400g Himbeeren

600g Kirschen

800g Mascarpone

400g griechischer Joghurt

200g Creme Fraiche

300g Frischkäse

100 ml Amaretto

270g Puderzucker

5-6 Teel. San- apart

800g Frischkäse

300g Mascarpone

170g Puderzucker

2-4 Teel. San-apart

etwas Zitronensaft

rosa/lila Wiltonfarbe

Silber Glitzerpulver

 Backofen auf 175°C ( 155°C Umluft) vorheizen. Margarine, Zucker, Eier schaumig schlagen. Mehl, Backpulver mischen, nach und nach zufügen. Ca. 1/3 des Teiges mit Kakao vermischen für die zweite Torte.

Zuerst den hellen Teig in Vier teilen und nacheinander in eine 20-22er Springform ca.15-20 Min.backen.

Dann den Schokoteig in Vier teilen und nacheinander in eine 16-18er Springform backen. 

Brombeeren, Himbeeren und Blaubeeren waschen. Ein Teil von den Beeren zu Seite legen.

Für die Creme Macarpone, griechischer Joghurt, Creme Fraiche, Frischkäse, Amaretto und Puderzucker mit San-apart mit den Mixer gut verrühren.  Ca. 1/3 der Creme zu Seite stellen für die zwei Torte.

Für die untere Torte den ersten hellen Boden mit einem Tortenring umschließen. Etwas Creme auf den Boden streichen. Brombeeren verteilen und eine gute Schicht Creme streichen. Zweiten Boden drauflegen und den Vorgang mit Himbeeren wiederholen und die dritte Schicht Creme mit Blaubeeren. 

Zuggedeck für mehrere Stunden oder über Nacht kühlen. 

Kirschen waschen und ein Teil zu Seite legen. Den Rest entkernen.

Tortenring um den ersten Schokoboden umschließen. Etwas Creme streichen, dann ein Teil Kirschen füllen und nochmal eine gute Schicht Creme auf die Kirschen streichen. Zweiten Boden drauflegen und Vorgang zwei Mal wiederholen. Zuggedeck für mehrere Stunden oder über Nacht kühlen. 

Frischkäse, Zitronensaft, Mascarpone und Puderzucker mit San-apart mit den Mixer gut verrühren. Einen kleinen Teil der Creme mit etwas Lila und Rosa einfärben.

 

Nun die zwei Torten mit der weißen Creme komplett ummanteln und ca. 1-2 Stunden kühlen. Nach dem Kühlen die Torten einmal oben am Rand mit der lila/rosa Creme einmal leicht herum streichen. Dann mit einem Tortenspachtel die lila Creme von oben schräg zu Seite ziehen. Vorgang solange wiederholen bis die Torten komplett eingestrichen ist. Oben auf der Torte die Creme vom Rand schräg zur mitte ziehen.

Nun die untere Torte mit Stäbchen stabilisieren und vorsichtig die obere Torte draufsetzen.

 Anschließend mit Beeren dekorieren und ggf. die Beeren noch mit der Glitzerpulver mit einem Pinsel betupfen.

Die liebe Sarah von Knusperstuebchen sammelt auch in diesen Jahr sommerlich Rezepte. Gerne steuer ich meine Torte zum Knuspersommer bei.

 

Liebe Grüße

Tamara

Schoko -Beerentorte in drei verschiedene Varianten

Hallo ihr Lieben! 

Heute hab ich echt was super leckeres für euch! Endlich kann ich euch einen Torte verbloggen, die ich schon so oft gemacht habe, und das in verschiedenen Varianten! Hab die als Geburtstagstorte und auch als eine Hochzeitstorte gemacht. Auch für eine Freundin als Geschenk für ihre Gäste gemacht und die kam immer gut an! Die würde ich auch immer und immer wieder machen, so lecker ist sie! Fruchtig, cremig, locker und schokoladig, so wie ich es gerne mag und hoffe ihr auch;-))

So und nun will ich sie euch nicht länger vorenthalten

Zutaten:  

200g Margarine 

ca. 150g Zucker

4 Eier

250g Mehl

2 TL Backpulver

ca. 2TL Kakao

200g Sahne

400g Frischkäse

250g Mascarpone

130g Puderzucker

paar Tropfen Vanilleextrakt

2-4 EL San-apart

ca. 400g Himbeeren

ca. 400g Blaubeeren

150g Schokolade

etwas Palmin 

 Backofen auf 175°C ( 155°C Umluft) vorheizen.

Margarine, Zucker, Eier schaumig schlagen. Mehl, Backpulver mischen, nach und nach zufügen. 1/3 des Teiges mit Kakao vermischen. Den hellen Teig in zwei teilen. Einzeln in einen 18-20er Durchmesser Springform streichen und ca.15-20 Min.backen. Den Vorgang mit den zweiten und den dunklen Teig wiederholen. 

Beeren waschen und trocken tupfen. Paar von den Himbeeren und Blaubeeren zur Seite legen.

Sahne steifschlagen. Frischkäse, Mascarpone, paar Tropfen Vanilleextrakt und Puderzucker mit den San-apart mit den Mixer verrühren. Sahne unterheben. Den ersten hellen Boden mit einem Tortenring umschließen. Etwas Creme auf den Boden streichen. Hälfte der Beeren verteilen und ne gute Schicht Creme streichen. Dunklen Boden drauflegen und den Vorgang wiederholen. Mit den hellen Boden abschließen. Zugedeckt für paar Stunden kühlen. Schokolade mit Palmin im Wasserbad schmelzen und über die Torte gießen so dass es am Rand runterläuft.  Anschließend mit Beeren verzieren.

Für die Geburtstagstorte hab ich die doppelte Menge genommen. Die obere Torte ist mit Kirschen gefüllt und der untere Teil war mit Blaubeeren, Himbeeren und Brombeeren.

 Zutaten:

250g Schokolade

200g Sahne 

100g Frischkäse

Für die Ganache die Schokolade fein hacken und in eine Schüssel geben.

Währenddessen die Sahne aufkochen.

Dann die heiße Sahne über die Schokolade gießen und ca. 2-3 Minuten stehen lassen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Dann von der Mitte nach außen möglichst mit einem Schneebesen rühren bis eine homogene Creme entsteht. Die Creme am besten über Nacht fest werden lassen! Frischkäse mit der Ganache gut verrühren und die Torte einstreichen. 

Über einander stellen und mit Obst verzieren.

Und als Hochzeitstorte sah die dann so aus.

Übrigens! Mehr über das Thema Backen mit Blüten findet ihr HIER. 

Liebe Grüße 

Tamara

Beeren -Cheesecake Torte und Beeren -Cheesecake im Glas

Hallo ihr Lieben! 

Ich liebe liebe Käsekuchen und egal in welche Variante. Ob mit Schokolade, Karamell, Kekse oder Beeren, ob als Torte, Kuchen, Cupcake oder auch im Glas, da ist
 der Fantasie keine Grenzen gesetzt.
Und heute hab ich für euch beides, konnte mich nicht entscheiden zwischen eine Torte oder Cheescake im Glas. Also hab ich beides gemacht.
Und beides kam super an;-)

Zutaten:

130g Butter

130g brauner Zucker
2 Eier

400g Quark ( Magerstufe)

150g Mehl

1/2 Pck. Backpulver

100 ml Milch

3 EL Nutella

125g Himbeeren

ca. 130g Himbeeren

ca. 200g Blaubeeren

ca. 500g Erdbeeren

400g  Naturjoghurt (0,1 Fett)

400g Mascarpone

120g Zucker

2 Pck. Sahnefest

Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.

Backpapier in eine Springform (16-18 Durchmesser) auslegen und 6 Weckgläser mit Butter fetten.

Butter, Zucker, Eier, Quark, Milch und Nutella verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und zu der Masse hinzufügen.  2/3 der Masse in eine Springform füllen und der Rest in Weckgläser verteilen. Himbeeren verteilen.  Beides backen. Nach ca. 30 Min. die Weckgläser und ca. 60 Min. den Boden rausnehmen und auskühlen lassen.

Naturjoghurt, Mascarpone und Zucker mit den Mixer verrühren, dabei Sahnefest einrieseln und weiter mixen bis die Creme fester wird. Creme auf den Tortenboden bestreichen und in die Weckgläser  füllen. Anschließend mit Beeren verzieren.

Wenn ihr nur Cheesecake im Glas machen wollt, dann braucht ihr ca. 10-12 Weckgläser.


Liebe Grüße
Tamara

Herbstliches Törtchen

Hallo ihr Lieben!

Als sich meine Schwester mit ihrer Familie angekündigt hat am Samstag zu kommen, dann stand für mich fest, dass ich was backen werde! Also machte ich mich dann am Freitag ans Werk! Leider hat mein Kühlschrank nur Blaubeeren ausgespuckt und wie es so ist, kann man nicht mit zwei Kinder und einem Baby spontan zu einem Laden fahren und was kaufen! Um ehrlich zu sein hatte ich auch keinen Lust mit Kinder zu fahren! Also blieb mir nix weiter übrig was mit Blaubeeren zu machen! Beim Backen wäre mir auch fast ein Boden verkokelt, weil Backen und Stillen unter einem Hut zu bekommen ist auch nicht ganz so einfach! Ein Glück hatte ich es noch rechtzeitig

 den Boden retten können:-D

Eine Vorstellung hatte ich auch schon im Kopf, irgendwas Herbstliches sollte es sein!

 Zwar hätte ich lieber den Sommer noch, aber wenn der Herbst sich dann doch von seiner schönsten Seite zeigt, dann ist es auch nicht ganz so schlimm:-))

Zutaten: 

200g Margarine

150g Zucker

4 Eier

250g Mehl

2 TL Backpulver

2 EL Kakaopulver

200g Blaubeeren

etwas Zitronensaft

1 EL Stärke

ca. 60 ml Wasser 

etwas Zucker

500g Mascarpone

200g Sahnequark 40%

3 EL von den Blaubeerkompott

ca. 100g Puderzucker

100g Schokolade

etwas Palmin

ca. 70g gehobelte Mandeln

200g Zartbitterschokolade

100g Sirup

Einen Tag vorher den Modellierschokolade herstellen. Video HIER

Meinen hatte ich an den selben Tag gemacht, etwas abkühlen lassen und verarbeitet! Dadurch ist er bei mir zu bröckelig geworden, und das Ergebnis von den Eicheln nicht ganz gelungen!

Blaubeeren waschen und in einen Topf mit Zucker und Zitronensaft kurz aufkochen. Wasser mit Stärke vermischen und zu den Blaubeeren zufügen und auf niedrige Stufe etwas köcheln lassen. (Wenn der Blaubeerkompott zu fest wird, dann etwas Wasser zufügen!) Zwischendurch rühren, damit es nicht anbrennt. Danach abkühlen lassen.

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Margarine, Zucker, Eier, schaumig schlagen. Mehl, Backpulver mischen, nach und nach zufügen. 2/3 des Teiges mit Kakao vermischen und in drei Teilen teilen und in eine 18er Springform einzeln ca 15-20 Min. backen. Den hellen Teig in zwei Teile teilen und einzeln backen.

Mascarpone, Quark, Puderzucker und 3 EL Blaubeerkompott vermischen. 

Den ersten dunklen Boden mit einen Tortenring umschließen, dann ca. 2-3 EL Blaubeerkompott draufschmieren und dann die Creme. Den zweiten hellen Boden drauflegen und mit Blaubeerkompott und Creme schmieren. Dann den dunklen Boden und so weiter.

Etwas Creme übrig lassen.

 Die Torte für eine Stunde kühlen. Anschließend mit der Rest Creme drumherum schmieren und für mehrere Stunden kühlen.

Mandeln rösten und den unteren Tortenrand mit Mandelblätter verzieren!

Die Schokolade mit etwas Palmin im Wasserbad schmelzen und über die Torte gießen. Dabei achten das an der Seite die Schokolade runterläuft. In der Mitte der Torte mit Mandel verzieren.

Die Nüsse in die geschmolzene Schokolade tunken und auf die Torte legen.

Die liebe Emma von emmaslieblingsstuecke feiert ihr 1. Blogevent! Ich gratuliere ihr ganz herzlich und wünsche ihr noch viele weitere schöne Blogjahre! Gerne bringe ich ihr mein Törtchen mit.

 Einen schönen Sonntag wünsche ich euch;-))

Tamara

Oreo- Blaubeer Eistorte

Hallo!

Heute ist zwar das Wetter nicht ganz so toll, aber ein Eis geht doch immer!? Ich bin voll ein Eisfan, sogar im Winter kann ich auf Eis nicht verzichten! Ob Eis mit Kekse, Früchte oder mit Schokolade, es gibt so viele verschiedene Variante, die super zusammen passen und schmecken. 

Aber eine Eistorte ist doch was Besonderes, oder? 

Vorallem mit Oreos und Blaubeeren ist das doch eine tolle Kombination und wenn die noch dabei gut ausschaut, was will man dann mehr;-))

Zutaten:

16 Stück Oreokekse

40g Butter

200g Blaubeeren

1 Schuss Zitronensaft

1 EL Stärke

etwas Wasser

200g Sahne

600 ml Milch

ca. 80 Zucker

1 Pck. Vanillezucker

100g  Schokoraspeln

50g Schokolade

1-2 EL Palmin 

Blaubeeren und Brombeeren fürs Deko

Blaubeeren waschen und in einen Topf mit Zitronensaft aufkochen. Stärke mit etwas Wasser verrühren und zu den Blaubeeren hinzufügen! Dabei rühren, sobald die Masse fest wird von Herd nehmen und abkühlen lassen.

Oreo-Kekse fein zermalmen. Dann ca. 2-3 EL entnehmen. Butter schmelzen und mit den Kekse vermischen. Die Masse in einer 16er Springform geben und festdrücken und kaltstellen.

Milch, Sahne, Zucker und Vanillezucker miteinander mixen. Die Masse in die Eismaschine füllen. Nachdem die Maschine zu rühren begonnen hat, die geraspelte Schokolade hinzugeben. 

 Ohne Eismaschine, die Masse in eine große Schüssel geben und in den Tiefkühler stellen. Warten, bis die Masse schon paar Zentimeter am Rand gefroren ist. Dann mit starken Schwingbesen kräftig durchrühren, dabei die Eiskristalle zerschlagen.

Wieder in den Tiefkühler stellen und den Vorgang in Abständen 2-3 mal wiederholen.
Wenn eine softeisartige Masse entstanden ist, Schokostückchen unterrühren. 

Dann das Eis abwechseln mit der Blaubeermasse auf den Oreokeksboden schichten.

Für mehrere Stunden in den Tiefkühler kühlen oder über Nacht.

Vor den Servieren die Schokolade im Wasserbad mit Palmin schmelzen und am Rand der Torte entlang gießen, so das es an der Seite runterläuft.

In der Mitte der Torte die gemahlene Oreos streuen und mit Blaubeeren und Brombeeren verzieren.

Etwas antauen lassen und dann geniessen.

Mit diese Eistorte möchte ich bei den tollen Blogevent von der liebe Simone s-kueche

 mitmachen!

 

Liebe Grüße

Tamara

Blaubeeren- Pudding Tartelettes

Hallo ihr Lieben!

 Fast hätte ich es vergessen euch dieses Rezept zu Posten! Die Zeit vergeht ja wie im Flug...

 Vor drei Wochen waren wir bei Freunde eingeladen und ich hatte diese Tartelettes mitgebracht! Die kamen voll gut an! Denke, mit Blaubeeren und Pudding macht man nix falsches;-))

Zutaten: (ca. 10-11 Portionen)

140g weiche Butter
1 Prise Salz

  4 Eigelb

100g Puderzucker

300g Mehl

1 Pck. Vanillepuddingpulver

500 ml Milch

2 EL Zucker

300g frische Blaubeeren

200g Frischkäse

140g Mascarpone

90g Puderzucker

1 Pck. Sahnefest

etwas Lila Wiltonfarbe

Puddingpulver mit 500 ml Milch und 2 EL Zucker nach Packungsanleitung kochen.

Blaubeeren waschen. Backofen auf 160 Grad vorheizen.

Butter, Puderzucker, Salz, Eigelb verrühren und mit dem Mehl zu einen festen Teig kneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Backofen auf 160 Grad vorheizen. Tartelettes Förmchen(hier) mit Butter einfetten. Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und ca.10  Kreise (ca. 11 cm Ø) ausstechen. Teigkreise in die Förmchen drücken, dabei einen Rand hochziehen. Mit Gabel mehrmals einstechen.

Zuerst den Pudding in die Tartelettes verteilen, dann 100g von den Blaubeeren verteilen und ca. 20-30 Min. backen. 

Nach den Backen die Tartelettes in den Förmchen auskühlen lassen.

200g Blaubeeren pürieren. Frischkäse, Mascarpone und Puderzucker vermischen. Sahnefest und Blaubeeren in die Creme dazumischen und etwas noch von der Lila Farbe untermischen. Abgekühlte Tartelettes vorsichtig aus den Förmchen lösen. Creme in einem Spritzbeutel mit eine Sterntülle füllen und auf die Tartelettes kleine Tuffs spritzen. Mit Zuckerperlen verzieren.

 Gekühlt schmecken die am besten!

Machs gut, ihr Lieben!

Tamara