Schoko- Puddingcreme mit Baiser Baumwolle Blume

Hallo Ihr Lieben! 

Seit einer Ewigkeit lasse ich mich hier mal wieder blicken und ich komme nicht allein, sondern mit eine leckeren Torte im Gepäck!

Eine Torte die zum Jahrezeit passt, denn schließlich haben wir laut Kalender ja noch Winter!

 Obwohl die Natur ganz anderen Meinung ist! 

Leider durch den Klimawandel haben wir diesen Winter ja gar keinen Schnee gesehen! Letztes Jahr immerhin einen Abend lang! Obwohl ich ja auch wie viele von euch den Frühling herbeisehnen, muss es aber in den Wintermonate doch schneien und nicht schon jetzt überall die Tulpen und Bäume anfangen zu sprießen! 

Schade, dass unsere Welt so langsam immer mehr kaputt geht!

Dieser Baiser sollten ja die Baumwolle Blume darstellen.

 Ich hoffe ihr könnt es erkennen😂

Zutaten Teig:

250g Margarine 

ca. 170g Zucker

  5Eier

etwas Milch

300g Mehl

1 Pck. Backpulver

ca. 3TL Kakao

  Zutaten Vanillepudding:

700ml Milch
  4Eigelb
70g Zucker
2EL Vanillenaroma
60g Speisestärke

150g weiche Butter

100g Frischkäse
100g Schokolade
etwas Kokosfett
 etwas Zucker (nach Belieben)
essbare Goldspreh
Zuckerkugeln

 Backofen auf 175°C ( 155°C Umluft) vorheizen.

Margarine, Zucker, Eier schaumig schlagen und etwas Milch zufügen. Mehl, Backpulver mischen, nach und nach zufügen. 2/3 des Teiges mit Kakao vermischen und zwei Mal teilen. Den hellen Teig drei Mal teilen. Nacheinander in einer 20er Springfrom ca. 15-20 Min.backen.

Für den Vanillepudding von der Milch etwas Milch entnehmen und darin die Speisestärke und die Eigelbe gut verrühren. In einem Topf die Milch, Zucker, und Vanillenaroma aufkochen. Sobald die Milch kocht rührt ihr schnell die Stärkemischung hinzu. Dann nochmal kurz aufkochen lassen bis der Pudding beginnt anzudicken und vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Butter aufschlagen und in den Pudding unterrühren.

Den ersten hellen Boden mit einen Tortenring umschließen, 3- 4 EL Creme streichen und einen dunkeln Boden drauflegen. Vorgang 3 Mal wiederholen. Etwas Creme übrig lassen! Torte für paar Stunden in den Kühlschlank stellen.  Frischkäse in die übrige Pudding unterrühren.

Zutaten für die Meringue Herze: 

2 Eiweiß (Raumtemperatur)

112 g feiner Zucker

geschmolzene weiße Schokolade zum Dekorieren

braune Farbpaste



Den Backofen auf 110 Grad vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

Die Eiweiße steif, aber nicht zu trocken schlagen. Esslöffelweise nach und nach den Zucker einrühren, bis ein dicker, glänzender Eischnee entstanden ist. 

Einen Teil der Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und den anderen Teil mit brauner Farbe einfärben. Den in zwei Spritzbeutel füllen einen mit Blatt Tülle und einen  mit ganz kleinen Lochtülle füllen. Nun auf dem Backblech Baumwolle Blumen spritzem. 

Siehe Bilder! 

Torte von Tortenring lösen und mit der Puddingcreme komplett glatt einstreichen. 

Die Schokolade mit etwas Kokosfett im Wasserbad schmelzen und über die Torte gießen. Dabei achten das an der Seite die Schokolade runterläuft. Die Torte mit Goldspreh, Baiserblumen und Zuckerkugeln verzieren.

Liebe Grüße
Tamara

Pudding- Kirsch Gugelhupf mit Schoko- Baiser

Hallo ihr Lieben.

Nun neigt sich das Jahr 2017 dem Ende zu! Und wieder ist ein Jahr verfloggen, leider viel zu schnell und viel zu kurz!! Um ehrlich zu sein, bin ich noch gar nicht wirklich drauf vorbereitet! Vor kurzen erst Weihnachten gefeiert und nun steht schon Silvester vor der Tür...

Und für Silvester hab ich für euch was leckeres! 

Ein Gugelhupf aus Mürbeteig, gefüllt mit Pudding und Kirschen!

Cremig, saftig und nicht zu süß, so wie wir es gerne mögen und ich hoffe ihr auch😉

 

Pudding- Kirsch Gugelhupf

Zutaten:

 

 

150g kalte Butter

1 Ei

ca. 90g Zucker

100g gemahlene Mandeln

200g Mehl

1 TL Backpulver

 

 1 Pck. Vanillepudding Pulver

500g Milch 

2 EL Zucker

1/2 Glas Kirschen

ca. 100g Schokolade

1-2 EL Kokosfett

essbaren goldenen Glitzerpulver

 

 

 

 

 

 Für den Teig das Mehl, Zucker, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen, auf einen Arbeitsfläche häufen und in die Mitte eine Mulde drücken. Ein Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen.
Mit beiden Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten, dann zu einen Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 30 Min. kühlen.

Puddingpulver mit Milch und Zucker nach Packungsanleitung kochen und etwas abkühlen lassen.

Kirschen durch den Sieb abtropfen lassen. 

 

 Backofen auf 160°C vorheizen. Gugelhupfform(1 Liter) mit etwas Butter fetten. 

Die Hälfte vom Teig den Gugelhupfform den Rand auskleiden. Pudding und die Kirschen abwechseln in der Form verteilen und Restteig als Decke drauflegen und an den Seiten etwas andrücken. 

Ca. 60-70 Min. backen. Komplett im Form auskühlen lassen und aus der Form stürzen. 

 

 

Die Schokolade mit Kokosfett im Wasserbad schmelzen und über den Gugelhupf gießen.

 Anschließend mit Schoko- Baiser dekorieren und mit essbaren goldenen Glitzerpulver bestreuen.

Schoko- Baiser

Zutaten:

2 Eiweiße
1 Prise Salz
100 g Zucker

100 g Schokolade
50 ml Schlagsahne
1-2 EL Kokosfett
Spritzbeutel mit sternförmiger Tülle

 Schokolade und Sahne in einem Topf mischen und langsam im Wasserbad schmelzen. Anschließend etwas abkühlen lassen. Den Backofen auf 70°C Ober-und Unterhitze vorheizen.
 Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und Zucker langsam einrieseln lassen.
  Weiterschlagen, bis eine glänzende Masse entsteht.

 Spritzbeutel abwechseln mit einem Esslöffel geschlagenem Eiweiß und geschmolzener Schokolade befüllen, bis der Beutel etwa halb voll ist. Etwas Ganache übrig lassen.
 Nun auf Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Tuffs spritzen und für ca. 90 Minuten im vorgeheizten Backofen trocknen.
 Die restliche Schokoladenganache mit einem Teelöffel auf einigen Meringueböden verteilen und sie mit einem zweiten Tuff zusammendrücken. Anschließend mit essbaren goldenen Glitzerpulver bestreuen.

 Ich wollte euch noch ein großes DANKESCHÖN sagen für das tolle Jahr mit euch! Ein DANKESCHÖN fürs Lesen, Kommentieren und Nachbacken! Ein DANKESCHÖN, dass ich meine Back-Werke mit euch teilen kann!
Und nun wünsche ich euch ein wunderschönes Jahr 2018!


 Liebe Grüße

Tamara

Pflaumen- Pudding Torte mit Streuseln

Hallo! 

Ich hoffe ich bin nicht zu spät mit diesem Rezept, wegen der Pflaumenzeit! Weiß leider nicht, wie lange die noch geht oder schon vorbei ist! Auf jeden Fall empfehle ich euch diese Torte mal nach zu backen! Unsere Gäste waren begeistert und die Torte war bis auf zwei Stücke weg! 

Wenn es die Pflaumen nicht mehr zu kaufen gibt, dann kann man auch alternativ mit frischen Birnen oder Kirschen aus dem Glas machen! Schmeckt auch super lecker!

Zutaten:

1 Ei

50g Butter

50g Zucker

150g Mehl

1/2 Pck. Backpulver

Füllung:

2-3 Pflaume, je nach Größe

1 Pck. Vanillepudding

500 ml Milch

3 EL Zucker

Streusel:

100g Mehl

80g Zucker

90g Butter

100g gehackte Mandeln

nach belieben 1/2 TL Zimt

Belag:

400g Sahne

2 Pck. Sahnefest

2 Pck. Vanillezucker

ca.3- 4 Pflaumen

etwas Honig

 

 Alle Zutaten für den Teig zu einem Knetteig verarbeiten und in eine Springform ( 20- 22 cm) glatt drücken. 2-3 Pflaumen waschen, entkernen und in Spalten schneiden.

Die Spalten auf den Boden und auch dicht am Rand verteilen. 

Pudding mit den Zucker und Milch nach Packungsanleitung kochen. Etwas abkühlen lassen und auf den Boden gießen.

Für die Streusel, die obigen Zutaten verkneten und anschließend den Teig  mit den Händen über die Torte zerbröseln.

  

Die Torte im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-und Unterhitze ca. 50 Min. backen.

Danach auskühlen lassen!

Die anderen Pflaumen waschen, entkernen und im Spalten schneiden. Auf einen Blech mit ausgelegten Backpapier verteilen und mit etwas erwärmten Honig bepinseln. Im Backofen bei 180°C Umluft für ca. 10 Min. weich backen. 

 Für den Belag die Sahne mit Sahnefest und Vanillezucker steif schlagen und auf die Torte glatt streichen. Die abgekühlten Pflaumenspalten auf die Torte von der Mitte im Kreis zu eine Rose legen. Für mehrere Stunden kühlen. 

 Oder einen Tag vorher backen und mit der Sahne oben drauf über Nacht kühlen und am nächsten Tag dann die Pflaumenrose drauflegen.

Macht es gut und bis bald!

Tamara

Blaubeeren- Pudding Tartelettes

Hallo ihr Lieben!

 Fast hätte ich es vergessen euch dieses Rezept zu Posten! Die Zeit vergeht ja wie im Flug...

 Vor drei Wochen waren wir bei Freunde eingeladen und ich hatte diese Tartelettes mitgebracht! Die kamen voll gut an! Denke, mit Blaubeeren und Pudding macht man nix falsches;-))

Zutaten: (ca. 10-11 Portionen)

140g weiche Butter
1 Prise Salz

  4 Eigelb

100g Puderzucker

300g Mehl

1 Pck. Vanillepuddingpulver

500 ml Milch

2 EL Zucker

300g frische Blaubeeren

200g Frischkäse

140g Mascarpone

90g Puderzucker

1 Pck. Sahnefest

etwas Lila Wiltonfarbe

Puddingpulver mit 500 ml Milch und 2 EL Zucker nach Packungsanleitung kochen.

Blaubeeren waschen. Backofen auf 160 Grad vorheizen.

Butter, Puderzucker, Salz, Eigelb verrühren und mit dem Mehl zu einen festen Teig kneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Backofen auf 160 Grad vorheizen. Tartelettes Förmchen(hier) mit Butter einfetten. Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und ca.10  Kreise (ca. 11 cm Ø) ausstechen. Teigkreise in die Förmchen drücken, dabei einen Rand hochziehen. Mit Gabel mehrmals einstechen.

Zuerst den Pudding in die Tartelettes verteilen, dann 100g von den Blaubeeren verteilen und ca. 20-30 Min. backen. 

Nach den Backen die Tartelettes in den Förmchen auskühlen lassen.

200g Blaubeeren pürieren. Frischkäse, Mascarpone und Puderzucker vermischen. Sahnefest und Blaubeeren in die Creme dazumischen und etwas noch von der Lila Farbe untermischen. Abgekühlte Tartelettes vorsichtig aus den Förmchen lösen. Creme in einem Spritzbeutel mit eine Sterntülle füllen und auf die Tartelettes kleine Tuffs spritzen. Mit Zuckerperlen verzieren.

 Gekühlt schmecken die am besten!

Machs gut, ihr Lieben!

Tamara

Kirsch-Pudding Torte und gefüllte Eier zum Ostern

Hallo, da bin ich wieder! 

Diese Woche ist es so richtig entspannend bei mir! Keine Tortenbestellungen, keine Termine, nix was ich noch erledigen muss! Ist auch mal schön! Nur leider ist das Wetter ja gar nicht so toll, hoffentlich ändert es sich bis zu Ostern!

Und weil Ostern schon kurz vor der Tür steht und ich auch Zeit habe, hab ich einfach spontan einen Torte passend zum Ostern gebacken! Vielleicht hat ja jemand noch keine Ideen, was man so zu Ostern backen könnte! Noch mehr Gebackenes findet ihr auch  Hier

Zutaten:

5 Eier

155g Zucker

90g Mehl

45g Stärke 

45g flüssige Butter

1 EL Vanila HIER

2 Pck. Vanillepulver Pudding

1L Milch 

ca.6 EL Zucker 

250g Mascarpone

1 Pck. Vanillezucker

5 EL Zucker

200g TK Sauerkirschen

100g Schokolade 

etwas Sahne

etwas weiße Schokolade

Fondant 

Zuckerperlen

Candy melts Gelb/Rosa/Grün

etwas Palminfett

Puddingpulver mit Milch und Zucker nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.

Ofen auf 180 Grad (160 Umluft) vorheizen. Eier, Zucker, Salz in einer Schüssel über einem Wasserbad auf 40 Grad erhitzen. Dann die Mischung mit den Mixer weißschaumig aufschlagen. Mehl, Stärke und Vanila auf die Eimasse sieben, und unterheben. Butter unterziehen. Masse in eine mit Backpapier auslegte 20er Springform streichen, ca. 30 Min. backen. In der Form auskühlen lassen.

Sauerkirschen auftauen und trocken tupfen.
Mascarpone, Zucker, Vanillezucker in den Pudding cremig rühren.

Biscuit 2 Mal waagerecht durchschneiden. 

Ersten Boden mit einem Tortenring umschließen. Ca. 4-5 EL Creme auf den ersten Boden streichen. Die Hälfte der Sauerkirschen darauf verteilen und den zweiten Boden drauflegen. Auf den zweiten Boden die Creme streichen und die restlichen Kirschen darauf verteilen. Den letzten Boden drauflegen und etwas mit der Creme bestreichen. Für ca. 2 Stunden kühlen. 

Für das Deko hab ich die Eier in eine "Silikonform Ostereier" von Depot mit verschiedene geschmolzenen Candy melts befüllt und aushärten lassen.

 Aus den Fondant hab ich paar kleinen Hortensien ausgestochen und paar Kugeln geformt.

Schokolade mit etwas Sahne im Wasserbad schmelzen. Dann auf die Torte gleichmässig verteilen, so dass die an paar Stellen an der Seite runterläuft. Dann ca. halbe Stunde kühlen.

Nach den Kühlen mit weiße geschmolzene Schokoladen etwas seitlich Oben paar Linien ziehen. Candy melts Eiern, Zuckerperlen, Fondantblumen und Kugeln drauf dekorieren.

Leider bleibt von der Puddingcreme was über und so hab ich paar Eier befüllt. Die leeren Eierschalen hab ich vorher ausgewaschen und dann in einen Topf mit Wasser und Salz, ca. 10 Minuten ausgekocht.

Zuerst Creme in die Eier mit einen Spritzbeutel füllen, dann einen Klecks Marmelade.  Zum Schluss dann noch paar Kekslöffeln hineinstecken. Das Rezept von den Kekslöffeln findet ihr HIER
Eierkartons bekommt ihr HIER

So ihr Lieben, ich wünsche euch noch schöne Ostertage;-))

Tamara

Blätterteigblumen mit Beeren

Da bin ich wieder!

 Ich muss ehrlich zugeben, dass ich in der letzten Zeit ziemlich schreibfaul geworden bin! Ich hoffe Ihr nehmt mir das nicht übel;-)

Heute hab ich was schnelles, einfaches, aber auch was leckeres für euch! Nämlich diese süße, kleine Blätterteigblumen:-D 

Zutaten: 

2 Pck. frischen Blätterteig

1 Pck. Vanillepuddingpulver

500 ml Milch

2 EL Zucker

50 -70g TK Beeren

Puddingpulver mit 500 ml Milch und 2 EL Zucker nach Packungsanleitung kochen. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen. Blätterteig aus der Packung holen und ausgerollt auf den Tisch legen. Mit einen Blumenausstecher HIER ausstechen und die Blume in Muffinförmchen legen. 

Einen Teel. Pudding in jede Blume füllen und mit 1-2 Beeren in die Mitte verteilen. 

Ca. 10-15 Min. backen. Das ganze wiederholen bis der Blätterteig aufgebraucht ist.

Nach den abkühlen mit Puderzucker bestäuben und servieren!

Viel spaß beim Nachbacken;-)

Tamara