Freitag, 6. September 2019

Feigen- Tiramisu Torte (Fault Line Cake')




Hallo ihr Lieben. 
Es wird mal wieder Zeit für eine neue Torte! Diesmal wollte ich 
eine Trendtorte ausprobieren, eine Fault Line Cake! 
Aber nicht die typische Torte mit Zuckerstreusel, sondern mit Feigen!
Und da ja Feigen Hochsaison haben fiel mir die Wahl nicht schwer! Geschmacklich sollte es eher eine Tiramisu sein, aber ohne Kaffee! Dafür mit karamelisierten Feigen, getränkt mit Amaretto! Und was soll ich sagen, meinen Besuch hat die auf jeden Fall geschmeckt und mir natürlich auch😅








Zutaten:


5 Eier
eine Prise Salz
125g Zucker
1 TL Vanillezucker
 75g gemahlene Mandeln
1 Pck. Vanillepuddingpulver
50g Mehl
500g Feigen
etwas Zitronensaft
80g Zucker
20g Butter
80 ml Amaretto 
 80g ml Wasser

300g Frischkäse
100g Creme Fraiche
150g Mascarpone
100g Puderzucker
1 Pck. Sahnefest

ca. 400g Feigen
200g weiche Butter
100g Puderzucker
300g Frischkäse






Backofen auf 180°C ( Umluft 160C°) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß, Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei  Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterschlagen. Mehl, Vanillepuddigpulver und gemahlene Mandel mischen, auf die Eischaummasse sieben und vorsichtig unterheben.Boden einer Springform (18 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30- 40 Minuten backen. Biskuit auskühlen lassen. 
Fünf Mal durchschneiden.
Feigen waschen und in Stücke schneiden. Zitronensaft über die Feigen tropfen.
 Butter in eine Pfanne auf mittlere Stufe schmelzen. Den Zucker zufügen und solange schmelzen bis der Zucker sich aufgelöst hat, dabei rühren bis eine karamellbraune Masse entsteht. Feigen zufügen und unter Rühren karamellisieren. Amaretto und Wasser zufügen und auf höchste Stufe kurz aufkochen und dann auf mittlere Stufe etwas köcheln lassen und abkühlen lassen.
Frischkäse, Creme Fraiche, Mascarpone und Puderzucker verrühren, dabei Sahnefest zufügen und aufschlagen.


Tortenring um den ersten Boden umschließen. Ca.2-4 EL der Feigensoße auf den Boden verteilen und etwas Creme streichen. Zweiten Boden drauflegen und den Vorgang vier Mal wiederholen. Torte für paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. 






Feigen waschen und in dünne Scheiben schneiden bis auf zwei bis vier Feigen zurück legen. 

Butter weiß aufschlagen und dabei Puderzucker zufügen. Weiter schlagen und Löffelweise Frischkäse unterrühren.

Torte von Tortenring lösen.Torte leicht einstreichen und die Feigenscheiben einmal mittig um die Torten anbringen. Creme in einen Spritzbeutel mit eine Lochtülle füllen und auf die Torte spritzen. Mittig den Feigenbereich freilassen. Nun vorsichtig die Creme glatt streichen. 
Anschließend mit Feigen, Perlen und ggf. mit essbare Kupferfarbe verzieren.
 
Liebe Grüße 
Tamara




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