Feigen- Tiramisu Torte (Fault Line Cake')

Hallo ihr Lieben. 

Es wird mal wieder Zeit für eine neue Torte! Diesmal wollte ich 

eine Trendtorte ausprobieren, eine Fault Line Cake! 

Aber nicht die typische Torte mit Zuckerstreusel, sondern mit Feigen!

Und da ja Feigen Hochsaison haben fiel mir die Wahl nicht schwer! Geschmacklich sollte es eher eine Tiramisu sein, aber ohne Kaffee! Dafür mit karamelisierten Feigen, getränkt mit Amaretto! Und was soll ich sagen, meinen Besuch hat die auf jeden Fall geschmeckt und mir natürlich auch😅

Zutaten:

5 Eier

eine Prise Salz

125g Zucker

1 TL Vanillezucker

 75g gemahlene Mandeln

1 Pck. Vanillepuddingpulver

50g Mehl

500g Feigen

etwas Zitronensaft

80g Zucker

20g Butter

80 ml Amaretto 

 80g ml Wasser

300g Frischkäse

100g Creme Fraiche

150g Mascarpone

100g Puderzucker

1 Pck. Sahnefest

ca. 400g Feigen

200g weiche Butter

100g Puderzucker

300g Frischkäse

Backofen auf 180°C ( Umluft 160C°) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß, Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei  Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterschlagen. Mehl, Vanillepuddigpulver und gemahlene Mandel mischen, auf die Eischaummasse sieben und vorsichtig unterheben.Boden einer Springform (18 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30- 40 Minuten backen. Biskuit auskühlen lassen. 

Fünf Mal durchschneiden.

Feigen waschen und in Stücke schneiden. Zitronensaft über die Feigen tropfen.

 Butter in eine Pfanne auf mittlere Stufe schmelzen. Den Zucker zufügen und solange schmelzen bis der Zucker sich aufgelöst hat, dabei rühren bis eine karamellbraune Masse entsteht. Feigen zufügen und unter Rühren karamellisieren. Amaretto und Wasser zufügen und auf höchste Stufe kurz aufkochen und dann auf mittlere Stufe etwas köcheln lassen und abkühlen lassen.

Frischkäse, Creme Fraiche, Mascarpone und Puderzucker verrühren, dabei Sahnefest zufügen und aufschlagen.

Tortenring um den ersten Boden umschließen. Ca.2-4 EL der Feigensoße auf den Boden verteilen und etwas Creme streichen. Zweiten Boden drauflegen und den Vorgang vier Mal wiederholen. Torte für paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. 

Feigen waschen und in dünne Scheiben schneiden bis auf zwei bis vier Feigen zurück legen. 

Butter weiß aufschlagen und dabei Puderzucker zufügen. Weiter schlagen und Löffelweise Frischkäse unterrühren.

Torte von Tortenring lösen.Torte leicht einstreichen und die Feigenscheiben einmal mittig um die Torten anbringen. Creme in einen Spritzbeutel mit eine Lochtülle füllen und auf die Torte spritzen. Mittig den Feigenbereich freilassen. Nun vorsichtig die Creme glatt streichen. 

Anschließend mit Feigen, Perlen und ggf. mit essbare Kupferfarbe verzieren.

 

Liebe Grüße 

Tamara