Erdbeer- Amaretto Torte

Hallo ihr Lieben!

Bald ist die Erdbeerzeit schon wieder vorbei und ich hab noch keine Torte mit Erdbeeren gepostet. Dabei hatte ich vor Wochen diese Torte schon gebacken und fotografiert, nur leider nicht geschafft zu Posten. Aber jetzt!

 Zutaten:

Teig:

5 Eier

eine Prise Salz

125g Zucker

1 TL Vanillezucker

 75g gemahlene Mandeln

1 Pck. Vanillepuddingpulver

50g Mehl

Amaretto- Zuckerwasser:

100g Wasser

1EL Zucker

3 EL Amaretto

300g Erdbeeren

 Creme:

250g Mascarpone

200g Skyr

300g Frischkäse

100g Sahne

3 EL Amaretto

150g Puderzucker

2-3 TL San-apart

Frosting:

100g weiche Butter

100g Puderzucker

300g Frischkäse

100g Creme Fraicher



Deko: 
 
ca. 100g Schokolade
ca. 150g Schokolade
etwas Palmin
Lebensmittelfarben Rosa, Lila, Kupfer
Lebensmittel-Farbspray Kupfer 

Backofen auf 180°C ( Umluft 160C°) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß, Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei  Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterschlagen. Mehl, Vanillepuddigpulver und gemahlene Mandel mischen, auf die Eischaummasse sieben und vorsichtig unterheben.Boden einer Springform (18 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30- 40 Minuten backen. Biskuit auskühlen lassen. 

Dann zweimal durchschneiden.

Wasser, Zucker und Amaretto aufkochen und auf mittlere Stufe für. ca. 20 Min. köcheln lassen. 

Erdbeeren waschen, den Stielansatz entfernen und in Stücke schneiden. 

Mascarpone, Skyr, Frischkäse, Sahne, Amaretto und Puderzucker verrühren, dabei San- apart einrieseln lassen.

 Den ersten Boden mit Tortenring umschließen. Mit etwas Amaretto- Zuckerwasser beträufeln. Etwas Creme streichen, paar Erdbeeren verteilen und wieder Creme streichen. Zweiten Boden drauflegen und den Vorgang wiederholen. 

Zugedeckt die Torte für mehrere Stunden kühlen oder über Nacht.

Ca.100g Schokolade im Wasserbad schmelzen und in 3 verschiedene Kreisformen gießen ( Keksausstecher) und in Gefrierfach aushärten lassen. Anschließend mit Lebensmittel-Farbspray Kupfer leicht besprühen.


Für das Frosting die weiche Butter mit Puderzucker aufschlagen. Frischkäse und Creme Fraicher Löffelweise unterrühren.

Torte mit den Frosting einstreichen. Etwas Rosa, Lila und Kupfer Farben abwechseln Stückweise um die Torte streichen.

 Schokolade mit Palmin im Wasserbad schmelzen und über die Torte gießen so dass es am Rand runterläuft.
 
Mit Schokokreise, Rosen, und Kupfer- Zuckerperlen verzieren.

 

Liebe Grüße

Tamara

Erdbeer- Biskuitrolle ( Muttertag)

Hallo ihr Lieben! 

Morgen ist schon Muttertag und wie immer bin ich spät dran mit den Rezepte! Eines hat es aber doch noch vor Muttertag auf dem Blog geschafft.

Diese leckere Erdbeer- Biskuitrolle geht schnell und einfach! So dass man die auch auf den letzten drücker backen kann ohne da groß was zu planen!

Und weil die Rolle schnell geht hab ich gleich zwei gebacken für meine Mama und Schwiegermama!

Die Zutaten:

3 Eier (Gr. M)
75 g Zucker
1 Prise Salz
75 g Mehl
25 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver

200g gekaufte oder selbstgekochte Erdbeermarmelade

130g Quark

130g Frischkäse

130g Mascarpone

ca. 80g Puderzucker

einen Schuss Sahne 

paar Tropfen Vanilleextrakt

2-3 Teel. San-apart

100g Candy Melts

1-3 EL Kokosfett

Topping:

100g weiche Butter 

100g Puderzucker

100g Frischkäse 

rosa Wiltonfarbe

grüne Wiltonfarbe

Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe unterrühren.
Mehl, Stärke und Backpulver mischen.
Über die Eier-Zucker-Masse sieben. Mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.
Den Biskuitteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen Ober-und Unterhitze 200 °C, ca. 10 Minuten hell backen.

Sofort die Biskuitplatte nach dem Backen umgehend auf ein mit Zucker bestreutes, sauberes Geschirrtuch stürzen und einrollen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

 Quark, Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker, Sahne und Vanilleextrakt miteinander verrühren, dabei 2 TL San- apart einrieseln lassen. Einen Teil der Creme entnehmen und zwei Teel. von der Erdbeerenmarmelade in die Creme mit einen Teel. San apart verrühren. 

Zuerst Erdbeermarmelade auf den Biskuitboden streichen. Dann die Erdbeercreme und zum Schluss die weiße Creme. Biskuitboden einrollen und für paar Stunden kühlen. Candy Melts mit Kokosfett schmelzen und über die Rolle gießen und aushärten lassen.  

Butter mit Puderzucker aufschlagen und Frischkäse unterrühren. Creme in drei teilen, zwei davon aber etwas weniger. Das eine in Rosa und die andere Creme in grün einfärben. Die Grüne in eine Spritzbeutel mit der Tülle füllen. Weiße Creme auf eine Frischhaltefolie glatt streichen und in die Mitte dann etwas von der Rosa Creme legen. Nun das ganze zu eine Wurst einrollen und in einen Spritzbeutel mit eine Tulpentülle legen. Restliche rosa Creme in einen anderen Spritzbeutel mit der anderen Tülle füllen. Nun kleine Rosen mit Blätter auf die Biskuitrolle spritzen.

Liebe Grüße 

Tamara

Rosen- Cookies

Hallo! 
Zum Valentinstag hab ich noch für euch diese schöne Rosen-Cookies. Ich liebe einfach Rosen und auch andere Blumen, aber die Rosen haben es mir einfach angetan! Ob Torte, Cupcakes, Tarte oder auch Cookies, alles könnte ich mit Rosen verzieren!
Und nicht nur zum Valentinstag passen diese Rosen-Cookies gut,

 sondern auch zur Hochzeit oder eine Gartenparty, auch zum Geburtstag oder auch zum Muttertag...
es passt einfach zu allem😅

Zutaten:

190g Mehl
1 Teel. Backpulver

60g Puderzucker

1 Prise Salz

125g Butter kalt

 1 Eigelb

300g Frischkäse
150g weiche Butter
2 TL Vanilleextrakt
150g Puderzucker

Rosa Wiltonfarbe

Zuerst den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. Butter mit Puderzucker cremig rühren. Das Eigelb in die Butter-Zucker-Mischung einarbeiten.

 Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Nach und nach zu der Butter-Zucker-Mischung geben und mit den Händen zu einem festen Teig kneten. Wenn der Teig an den Fingern klebt, noch etwas Mehl  dazugeben. Den Teig 2 Minuten in der Schüssel ruhen lassen.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 6 mm dick ausrollen. Mit einen runden Plätzchenform ausstechen und auf Backblech legen.

Die Cookies im Ofen 10 bis 12 Minuten backen.

Den Puderzucker in eine große Schüssel sieben. Einen Teil des gesiebten Puderzucker mit der Butter cremig rühren. Den Frischkäse, den restlichen Puderzucker und das Vanilleextrakt dazugeben und unterrühren. Falls die Creme noch zu flüssig ist, einfach etwas Puderzucker hinzuzufügen. Creme einmal teilen und eine in Rosa einfärben. Erst die weiße Creme am Rand des

  Spritzbeutel mit Sterntülle streichen und in die Mitte dann die rosane Creme füllen.  Um dieses Rosen-Muster zu erhalten, einfach in der Mitte anfangen und nach außen kreisförmig die Masse auf den Cookie spritzen.
Anschließend mit Zuckerperlen verzieren

Liebe Grüße

Tamara

Erdbeer- Rosen Cupcakes

Hallo ihr Lieben! 

Fast hätte ich diese süßen kleine Erdbeercupcakes vergessen euch zu verbloggen! Die hatte ich im Mai gemacht für meine Freundin zum Geburtstag, sie wollte Frauenfrühstück machen. Tja, was soll ich sagen, mein Baby war zu diesem Zeitpunkt krank und so konnte und wollte ich nicht zum Frühstück fahren. Aber meine Cupcakes die sollten dahin! Auch zum Frühstück, wenn man gut gefrühstückt hat, ist was Süßes ein krönender Abschluss. So machte ich mich abends ein Tag davor zu ihr auf dem Weg und überraschte sie mit diesen Cupcakes. Aber dann schnell wieder zurück zum meinem kranken Baby, die zwar in guten Hände war, aber als Mutter leidet man da schließlich mit. Meine Freundin hatte sich gefreut und ihren Gäste hat es auch gut geschmeckt:-))

Zutaten:

110g Butter

2 Eier

ca. 150g Zucker

200g Mehl

ein paar Tropfen Vanillearoma

1 3/4 TL Backpulver

125 ml Milch

350g Erdbeeren

300g Frischkäse

100g Puderzucker

100g Mascarpone

ca. 4 TL San-apart

Backofen auf 185°C vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.

Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren, Eier einzeln zugeben, ein paar Tropfen Vanillearoma zufügen und gut verrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Langsam Milch zugießen und unterrühren.
Ca. 2 El vom Teig in jede Muffinförmchen verteilen und ca. 20-25 Min. backen und auskühlen lassen.

Erdbeeren waschen, den Stielansatz entfernen. 12 Erdbeeren zu Seite legen und die andere pürieren. Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker, pürierte Erdbeeren und San- apart mit den Mixer gut verrühren. Die Muffins mit einen Cupcake- Ausstechform die Mitte der Muffins ausstechen oder mit einen Messer eine kleine Mulde aus den Muffins schneiden. Die ganze Erdbeeren in die Mulden stecken. Creme in einen Spritzbeutel mit der Tülle HIER füllen und auf Cupcakes kleine Rosen spritzen.

Die liebe Ria, von fraustillerbackt feiert ihren zweiten Bloggeburtstag. Ich gratuliere ihr ganz Herzlich und wünsche ihr noch viele schöne Blogjahre. Da meine Erdbeer- Rosen Cupcakes super zu eine Gartenparty passen, bringe ich die gerne vorbei.

Liebe Grüße

Tamara

Rosen-Vanille Cupcakes

Hallo ihr Lieben!
Wie ihr bestimmt schon durch meine Fotos im Blog bemerkt habt, mag ich sehr gerne Rosen oder Blumen allgemein. Meistens sind es aber die Rosen, die sich neben meinen Torten/Gebäck breit machen! Rosen sind einfach wunderschön und geben jeden Bild das gewisse Etwas...

 Diesmal wollte ich gerne Rosen-Cupcakes machen und als meine Tülle per Post ankam, machte ich mich ans Werk!
Und siehe da, meine ersten richtige Rosen Cupcakes sind entstanden! Denke, das Ergebnis kann sich ruhig sehen lassen, oder? :-)))

Zutaten:

110g Butter

2 Eier

ca. 150g Zucker

200g Mehl

2 TL Vanila HIER

1 3/4 TL Backpulver

125 ml Milch

100g weiche Butter

1/2 Fl. Vanillearoma

100g Puderzucker

300g Frischkäse

 etwas rosa Lebensmittelfarbe (Wilton)

Backofen auf 185°C vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.

Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren, Eier einzeln zugeben und gut verrühren. Vanila zufügen und vermischen. Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Langsam Milch zugießen und unterrühren.
Ca. 2 El vom Teig in jede Muffinförmchen verteilen und ca. 20-25 Min. backen.

Für den Frosting die weiche Butter mit Puderzucker aufschlagen. Vanillearoma und Frischkäse zufügen und gut durchmixen. Paar Tropfen von der rosa Farbe in die Creme mischen. Einen Spritzbeutel mit der Rosentülle Hier nehmen.
 Die Tülle in den Spritzbeutel legen und in den Spritzbeutel mit der Farbe einen Linien ziehen. Dabei darauf achten, dass sich die Linie an der Stelle befindet, wo das Blütenblatt später oben ist - also an der schmalen Seite der Tülle.
Dann das Frosting in den Spritzbeutel füllen und
auf die Cupcakes Rosen spritzen. Siehe HIER

Viel Spaß beim Nachbacken;-))

Tamara

Vintage-Torte

Letztes Wochenende hatte meine Mama Geburtstag, und für sie wollte ich was schönes backen.

Es sollte was feines und edles sein. Und als ich im Blumenlade war, da wusste ich, das diese Wildrose auf jeden Fall auf der Torte landen wird! Und nicht nur von außen sollte die Torte chic sein, sondern auch von innen.

Zutaten:

6 Eier

  130g Zucker

100 g Mehl

100 g Speisestärke

25 g Vanillepuddingpulver

1 TL Backpulver

500g Mascarpone

600g Frischkäse

200g Sahne

1 TL Saft einer Zitrone

150g Zucker

ca. 5 EL schwarze Johannesbeeren Sirup

rosa/ lila Wilton Farben oder Lebensmittelfarben

Für den Biskuit Eier trennen und den Eiweiß steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen. Dann das Eigelb zugeben und unterrühren. Mehl, Speisestärke, Vanillepuddingpulver und  Backpulver in einer Schüssel mischen, auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.
In einer 16er Springform, den Boden mit Backpapier ausgelegt,  3-4 El vom Teig bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei Umluft 180 Grad ca. 5-10 Minuten backen.
Das sechs mal wiederholen. 

(Tipp: Ich hab auf einen Blech mit ausgelegten Backpapier zwei Kreise, ca. 16 cm Durchmesser mit 3-4 El Teig bestrichen und gebacken! Abkühlen und evtl.
zugeschnitten! Ist Zeit einsparender!)

  

Sahne steifschlagen. Mascarpone, Frischkäse, Saft einer Zitrone und Zucker verrühren. Sahne und schwarze Johannesbeeren Sirup zu der Masse verrühren. Dann die Creme in 7 Teile teilen,( bei einer Creme etwas mehr übriglassen für die außen Verzierung!) Dann von Lila, Pink, bis in die hellen rosa Töne die Creme einfärben.

Zuerst einen Boden mit lila bestreichen, dann den zweiten mit Pink und dann den dritten mit Rosa und so weiter.

Ein Teil von der letzten Creme die Torte drumherum einstreichen und den anderen Teil in einen Spritzbeutel füllen. Beides für mehrere Stunden kühlen oder über Nacht. Nach dem kühlen die Torte mit dem Spritzbeutel (ich hatte eine Spritztülle mit der Form von einem Halbmond benutzt hier)

von unten nach oben verzieren.

  Mit Perlen und Rosen dekorieren.

 Meine Mama hatte sich über die Torte gefreut und bei ihren Gäste kam die auch voll gut an!

Liebe Grüße,

Tamara