Mango- Cheesecake Tarte

Hallo ihr Lieben. 

Endlich bin ich wieder da! Hatte in letzter Zeit viel um die Ohren und morgen steht schon das nächste Programm auf der Matte! Mein Sohn hat Geburtstag und er wünscht sich eine Piratenparty! Und was gehört zu eine Piratenparty? Richtig ein Schiff!

 Besser gesagt eine Torte als Piratenschiff!

 Das heißt für mich ans Werk;-))

 Für euch hab ich was schnelles und natürliches auch was sehr leckeres! 

Cremiger Käsekuchen mit fruchtige Mango.... mhhh lecker.

 Jetzt hab ich auch wieder Hunger drauf und

am Liebsten noch lauwarm genießen....;-))

  

Zutaten:

150g kalte Butter

1 Ei

ca. 90g Zucker

100g gemahlene Mandeln

200g Mehl

1 TL Backpulver

200g Frischkäse

200g Crème fraîche

ca. 100g Zucker

etwas Zitronensaft

1 Ei

 1-2 Mangos

Für den Teig das Mehl, Zucker, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen, auf einen Arbeitsfläche häufen und in die Mitte eine Mulde drücken. Ein Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen.

Mit beiden Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten, dann zu einen Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 30 Min. kühlen.

Backofen auf 200 °C Ober-und Unterhitze vorheizen.

Den Teig auf eine bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und in die gebutterte Tartenform (30er Form) damit auskleiden. 

Frischkäse, Zucker, Crème fraîche, Zitronensaft und ein Ei vermischen und in die ausgekleidete Tartenform füllen. Anschließend für ca. 30 Minuten goldgelb backen. Mango waschen, schälen, vom Kern schneiden und in dünne Spalten schneiden. 

 Die Spalten dann auf die Tarte von der Mitte aus zu eine Rose formen.

Den Rand mit Puderezucker bestreuen.

Die Tarte schmeckt warm oder kalt sehr lecker!

Liebe Grüße

Tamara

Cupcakes und Schokoherzen zum Valentinstag

Hallo ihr Lieben! 

Es liegt Liebe in der Luft, könnt ihr es spüren....?

 Nun ist es wieder so weit, der Tag der Liebenden steht vor der Tür! Wie verbringt ihr den Tag mit euren Liebsten oder was backt ihr schönes? 

Wer noch kein Plan hat oder nicht wirklich viel Zeit hat, aber trotzdem für den Liebsten was backen/schenken möchte, dann hab ich genau das Richtige für euch! Denn schließlich geht ja Liebe bekanntlich durch den Magen;-))

200g TK Erdbeeren

ca. 100g Gelierzucker

Erdbeeren mit den Gelierzucker aufkochen und ca. 5-8 Min. auf niedrige Stufe köcheln und abkühlen lassen. 

Teig:

200g Mehl 

1 Pck. Backpulver

1 Ei

100g braunen Zucker

100g weiche Butter

300g Naturjoghurt

1-2 EL Kakao

Backofen auf 160°C vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.

Ei, Butter, Zucker und Naturjoghurt verrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen und in die Buttermasse verrühren.

Ca. 2 EL vom Teig in jede Muffinförmchen verteilen und ca. 25-30 Min. backen.

200g Creme fraiche

200g Frischkäse

ca. 2 Pck. Sahnefest

Creme fraiche mit Frischkäse und die gekochte Erdbeermarmelade mit den Mixer verrühren. Sahnefest zufügen und einmal gut durchmixen.

Die Muffins von Papierförmchen lösen und oberhalb durchschneiden.  

Alle Muffindeckeln mit einem Keksausstecher Herz mittig ausstechen.

 Creme in Spritzbeutel mit der Tülle von HIER füllen und auf den unteren Teil eine Rose spritzen. Anschließend den Deckel wieder aufsetzen und mit Puderzucker bestreuen. 

Schokoherzen 

ca.100- 150g  Schokolade 

ca. 10-15 St. Karamellbonbon

etwas Mandeln

Mandeln rösten. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.

 Etwas von Schokomasse in die Silikon-Pralinenform geben und mit einem Spitzen Gegenstand am Rand hochziehen. Mandeln reinstreuen. Karamellbonbon im Topf schmelzen lassen und einen Klecks in jede Herzchenform tun. Anschließend mit der restliche Schokolade auffüllen und im Kühlregal aushärten lassen.


Einen schönen Valentinstag mit euren Liebsten;-))

Tamara

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. VOSICHT - nicht zu heiß werden lassen, sonst verliert die Schokolade ihren Glanz.

(mehr dazu bei kochbar.de)

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. VOSICHT - nicht zu heiß werden lassen, sonst verliert die Schokolade ihren Glanz.

(mehr dazu bei kochbar.de)

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. VOSICHT - nicht zu heiß werden lassen, sonst verliert die Schokolade ihren Glanz.
(mehr dazu bei www.kochbar.de)

Brombeer- Limetten Torte

Hallo! 

Endlich steht meine neue Küche. Nach ca. 6 Wochen warten wurde es auch Zeit! Jetzt kann ich voll durchstarten mit Kochen und Backen.

Diese Torte hatte ich vor vier Wochen gebacken! Eigentlich hatte ich was anderes geplant und im meine Vorstellung sollte die Torte etwas anders aussehen, aber wie das so ist, kurz vorm schmieren kam mir dann eine andere Idee :-D

Zutaten:

300g TK oder frische Brombeeren

ca. 2 EL Gelierzucker

ca. 3-4 EL Zitronensaft

200g weiche Butter
5 Eier
ca. 140g Zucker
100g Milch
300g Mehl
1 Pck. Backpulver

400g Sahne
Ca. 2-4 Pck. Sahnefest
500g Mascarpone
300g Frischkäse
150g Zucker
1-2  Limette

Brombeeren mit Gelierzucker und Zitronensaft im einen Topf weich kochen und auskühlen lassen.

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Eier mit Zucker aufschlagen, Butter und Milch zufügen. Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse rühren.
Boden einer Springform (16-20 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Teig in vier Teilen teilen und ca. 10-15 Min. einzeln Backen.

Sahne steifschlagen. Mascarpone, Frischkäse und Zucker unterrühren. Creme in zwei Teile teilen. In die eine Creme Limetten ausdrücken, verrühren und in die andere Creme die gekochten Brombeeren mit den Mixer unterrühren. Ca. 1-4 Pck. Sahnenfest in die Cremes mit dem Mixer so lange mixen, bis die Streichfest werden. Beide Cremes in zwei Spritzbeutel (Einwegspritzbeutel) füllen und die Spitze wegschneiden. Auf den ersten Boden zuerst die Limettencreme am außen eine Kreis spritzen, danach die Brombeercreme neben den ersten Kreis den zweiten Kreis spritzen und wieder mit der hellen Creme und in der Mitte mit den Brombeercreme abschließen. Den zweiten Boden draufsetzen und zuerst mit der Brombeercreme einen Kreis spritzen, dann mit der hellen Creme und so weiter abwechseln.
Anschließend die ganze Torte mit der hellen Creme glatt streichen und die Brombeercreme mit den Spritzbeutel einmal Mittig um die Torte spritzen und oben noch auf die Torte spritzen. Den Rand und oben anschließend glatt streichen. Für paar Stunden kühlen.

Einen schönen Sonntag wünsch ich euch

Tamara

Birnen- Nutella Törtchen

Hallo! 

Na, seit ihr gut ins Neue Jahr gestartet?  Wir schon, zwar davor sehr stressig, aber dafür gut! Sind vor Weihnachten ins Haus gezogen und zur Silvester waren alle Umzugskisten weg! Silvester haben wir dann auch mit paar Freunde bei uns gefeiert! Wir waren vier Familien plus Kinder und ich muss echt sagen, dass wir immernoch viel Platz hatte ohne dass das Haus voll war! Das heißt, die nächste Feier können wir mit noch mehr Freunde feiern! 

Diese Torte hatte ich letztes Jahr gebacken....
Das hört sich ja an, als ob das schon so lange her ist! Zwar ist es schon paar Wochen her, aber an das Rezept und den Geschmack kann ich mich noch gut erinnern!

Zutaten:

50g Butter

3 Eier

1 Pck. Vanillezucker

100g Zucker

1 Prise Salz 

75g Mehl 

75g Speisestärke

1 gestrichener Teel. Backpulver

3 Birnen

1 Zitrone 

3 EL Gelierzucker

300g Mascarpone

200g Frischkäse

200g Nutella

150g Weiße Schokolade (Candy Melts)

etwas Palmin

ca. 100- 150g Schokolade

 

 Birnen waschen, schälen, entkernen und in Stücke schneiden. In einen Topf  mit ausgedrückte Zitrone und Gelierzucker weich kochen.

Butter schmelzen und abkühlen lassen. Eier trennen. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei  Zucker,  Vanillezucker und Salz einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und vorsichtig unterheben. Dabei die flüssige Butter nach und nach zugießen. Boden einer Springform (22-26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) 18–20 Minuten backen. Biskuit auskühlen lassen und zweimal durchschneiden.

 Mascarpone, Frischkäse und Nutella verrühren. Für einen intensiveren Braunton etwas Kakao unterrühren oder mehr Nutella nehmen. 

 Den ersten Boden mit Tortenring umschließen
Auf den ersten Boden die abgekühlten Birnenmarmelade drauf streichen, dann die Nutellacreme. Den zeiten Boden drauflegen und die Nutellacreme draufstreichen. Den letzten Boden drauflegen und die Torte aus den Ring lösen und mit restliche Creme komplett einstreichen. Für paar Stunden kühlen.

 Für die Herzen, die Schokolade schmelzen. Zwei Herz -Keksausstecher auf Backpapier legen und die geschmolzene Schokolade hinein gießen. Anschließend im Gefrierfach kühlen lassen.

 Die weiße Schokolade im Wasserbad mit etwas Palmin schmelzen und über die Torte so gießen, das die Schokolade am Rand runterläuft. Die gekühlten Schokoladen Herzen mittig auf die Torte setzen und mit restlichen weiße Schokolade drüber gießen und ggf. mit mit Mini Zuckerperlen verzieren.

Ich wünsche euch ein schönes, gesundes und erfolgreiches Jahr 2016.

Tamara

No-Bake Spekulatius-Preislbeeren Torte und Flat Orangen-Cupcakes mit Schneeflocken

Hallo! 

Endlich sind wir umgezogen! Pendelte über ein Monat zwischen Haus und Wohnung, und das noch mit drei Kinder! Und Weihnachten steht ja auch schon vor der Tür! Wie es aussieht, komm ich diesmal gar nicht zum Plätzchen backen! Aber ich freue mich trotzdem, 

diesen Jahr Weihnachten im eigenen Haus zu verbringen!

 Von eigenen Haus haben wir schon lange geträumt, und als wir es besichtigt haben, da wussten wir, dass es zu uns passt. Es passt einfach fasst alles, ohne das man viele Abstriche machen musste! Man sagt ja, es gibt kein Perfektes Haus, wo alles passt! Aber bei uns passt es fast alles! Und ich

hab auch genaue Vorstellung, wie ich unseren Haus, Küche und Garten einrichten werde!

 Darauf freue ich mich schon...

Leider hab ich vor Weihnachten nur ein Rezept für euch! Mehr hab ich es einfach nicht geschafft!
Wollte mehr weihnachtliche Rezepte ausprobieren und Verbloggen! Aber wie das so ist, geht bei eine Renovierung und einem Umzug sehr viel Zeit drauf!

Schneeflocken
 
ca. 100 bis 150g weiße Candy Melts oder weiße Schokolade
etwas Palmin


Für die Schneeflocken hab ich mir eine Vorlage ausgedruckt Hier. Backpapier auf die Vorlage legen. Candy Melts und etwas Palmin im Wasserbad schmelzen. In einen Einwegspritzbeute füllen oder in eine Beutel. Eine ganz kleine Ecke abschneiden und auf den Backpapier Schneeflocken spritzen
Aushärten lassen und vorsichtig abziehen.

No-Bake Spekulatius-Preislbeeren Torte

Zutaten:
200g Spekulatiuskekse
100g Butter

1 Glas Preiselbeeren (400g)
100g Sahne
250g Mascarpone
400g Frischkäse
2 Pck. gemahlene Gelatine (18g)

paar Spekulatius

Spekulatius zerkleinern. Butter schmelzen. Kekse mit Butter vermischen. Die Masse in die 22er Springform geben und festdrücken. Für ungefähr eine halbe Stunde kaltstellen.
Paar Spekulatius grob zerdrücken.

Preiselbeeren, Sahne, Mascarpone und  Frischkäse verrühren.

Gelatinepulver mit 12 EL kaltem Wasser anrühren, 5 Min. quellen lassen. Dann unter Rühren erwärmen, bis sie vollständig gelöst ist. Einige EL von der Creme unter die Gelatine rühren, dann in die übrigen Creme einrühren.  Zuerst die Hälfte der Creme auf die Torte verteilen, dann die zerdrückte Spekulatius  darauf verteilen. Anschließend mit der Restcreme auffüllen und für ein paar Stunden kühlen. Am besten über Nacht.

Flat Cupcakes Orange 

125g weiche Butter

3 Eier

ca. 90g Zucker

100g Mehl

50g gemahlene Mandeln

1/2 Pck. Backpulver

paar Tropfen Orangenlikör
 

200g Frisckäse

150g Sahne

60g Puderzucker

1 Pck. abgeribene Orangeschale
2 Pck. Sahnefest

 Für den Teig die Butter, Eier und Zucker in einer Schüssel verrühren. Mehl, Mandeln, Backpulver in einer anderen Schüssel vermischen und zu der Butter-Eier Masse dazugeben und zu einen geschmeidigen Teig verrühren.

Backform fetten ( Ich hab diese benutzt Hier ) 

Ca. 3-4 TL Teig in jeder Vertiefung verteilen und ca. 5-10 Min. im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft backen.

Vorgang wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.

Nach dem abkühlen mit Orangenlikör beträufeln

Frisckkäse, Sahne, Puderzucker, Sahnefest und abgerieben Orangenschale mit dem Mixer verrühren. Alles in einen Spritzbeute mit einer Sterntülle füllen und auf die Cupcakes spritzen.

Vor dem Servieren, die Torte und die Cupcakes mit Kakao bestäuben und dann mit den Schneeflocken verzieren.

Ich wünsche euch eine schöne Weihnachtszeit im Kreis euren Lieben!

Liebe Grüße

Tamara

Giveaway- die Gewinner

Hallo Ihr Lieben! 

Heute haben meinen Kinder ausgelost und ich kann euch nun die glücklichen Gewinner vorstellen!

Gewonnen haben:

1. Preis:

  ichmussbacken

2. Preis:

knautschi81

3.Preis:

 habeichselbstgemacht

Herzlichen Glückwunsch an die Gewinner!

Schickt mir bitte eine Mail mit euren Namen und Adresse an  t-zimbelmann@web.de  zu!

Liebe Grüße 

Tamara

Schoko-Baiser Torte mit Walnuss Cookies

Heute ist schon der 2. Advent und ich hab überhaupt noch gar nix Weihnachtliches dekoriert! Weil wir ein Haus gekaut haben, und mein Weihnachtsdeko schon dort ist! Und deshalb komme ich auch fast gar nicht mehr zu backen! Sehe zur Zeit nur Tapeten oder Wandfarbe! Aber bald, wenn wir umgezogen sind, freue ich mich schon bald wieder zu Backen und das in meine neue Küche!

Letztens Wochenende hatte wir mit der einen Verwandtschaft am Samstag und mit anderen Verwandtschaft am Sonntag Weihnachten gefeiert und klar das ich dann wie immer was Gebackenes mitbringe!

Und heute kommt zurerst das eine Rezept und ein anderes dann demnächst;-))

Zutaten: 

Teig:

150g Margarine

5 Eigelb

ca. 70g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

170g Mehl

1 Backpulver

( ca. 1-2 Teel. Zimt)

Baiser:

5 Eiweiß

ca. 100-150g Zucker 

100g Walnüsse

Ganache:

200g Schlagsahne

300g Schokolade

150g Mascarpone

Walnuss Cookies:

100g weiche Butter

40g Puderzucker

1 Prise Salz

1 Eigelb

110-120g Mehl

50g gemahlene Mandeln

etwas Kakao

(1-2 Teel. Weihnachtliche Gewürzmischung)

 

 ca.50g gehackte Mandeln

 

 

 

 

 

 

Für die Creme die Schokolade fein hacken und in eine Schüssel geben.

Währenddessen die Sahne aufkochen.

Dann die heiße Sahne über die Schokolade gießen und ca. 2-3 Minuten stehen lassen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Dann von der Mitte nach außen möglichst mit einem Schneebesen rühren bis eine homogene Creme entsteht. Die Creme am besten über Nacht fest werden lassen oder wenn es schnell gehen muss dann für paar Minuten im Gefrierschrank.

 

 

 

 

 

 

 Aus Margarine, Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Mehl und Backpulver, (Zimt) einen Rührteig herstellen. 

 

Eiweiß und Zucker steif schlagen. Die Walnüsse zerkleinern und vorsichtig unter dem Baiser heben. Den Teig in 2 Springformen (20-22 cm) füllen, darauf das steif geschlagene Eiweiß geben. Bei 160°C  Umluft ca. 30-40 Minuten backen.

 

 

 

 

 

 

 Butter, Puderzucker, Salz, Eigelb verrühren und mit dem Mehl, gemahlene Mandeln 

(Weihnachtliche Gewürzmischung)
zu einen festen Teig kneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

 Nach den Kühlen in ca. 10- 12 Kugel teilen, dann mit den Händen eine Seite platt drücken und Ovaler formen. Auf ein Backblech mit ausgelegten Backpapier legen und mit einem Streichmesser einritzen, so das es nach Walnüsse aussieht.

Bei 160°C  Umluft ca.20 Minuten backen.

 

 Gehackte Mandeln rösten.

 

 

 

Ganache mit Mascarpone mit den Mixer mixen bis die Ganache schön cremig wird.

 

Zurerst etwas Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die eine Hälfte der Walnuss Cookies spritzen und den anderen oben draufsetzten. 

Tortenring um den einen Boden umschließen, die Hälfte der Creme vorsichtig draufschmieren, dann den zweiten Boden umgedreht auf die Creme setzten. Tortenring entfernen und die Torte komplett mit der Restcreme einstreichen. Mandeln am Rand um die Torte verteilen und die Walnuss Cookies oben drauf legen. Anschließend mit Puderzucker bestreuen.

 

 

 

Die Liebe Mara von lifeisfullofgoodies  sucht für ihr Christmas Event weihnachtliche Rezepte und weil meine Torte super zum Thema passt schicke ich Ihr mein Rezept rüber!

 

 

 

 

 

Einen schönen 2. Advent wünsche ich euch!

 

Tamara