Schoko -Beerentorte in drei verschiedene Varianten

Hallo ihr Lieben! 

Heute hab ich echt was super leckeres für euch! Endlich kann ich euch einen Torte verbloggen, die ich schon so oft gemacht habe, und das in verschiedenen Varianten! Hab die als Geburtstagstorte und auch als eine Hochzeitstorte gemacht. Auch für eine Freundin als Geschenk für ihre Gäste gemacht und die kam immer gut an! Die würde ich auch immer und immer wieder machen, so lecker ist sie! Fruchtig, cremig, locker und schokoladig, so wie ich es gerne mag und hoffe ihr auch;-))

So und nun will ich sie euch nicht länger vorenthalten

Zutaten:  

200g Margarine 

ca. 150g Zucker

4 Eier

250g Mehl

2 TL Backpulver

ca. 2TL Kakao

200g Sahne

400g Frischkäse

250g Mascarpone

130g Puderzucker

paar Tropfen Vanilleextrakt

2-4 EL San-apart

ca. 400g Himbeeren

ca. 400g Blaubeeren

150g Schokolade

etwas Palmin 

 Backofen auf 175°C ( 155°C Umluft) vorheizen.

Margarine, Zucker, Eier schaumig schlagen. Mehl, Backpulver mischen, nach und nach zufügen. 1/3 des Teiges mit Kakao vermischen. Den hellen Teig in zwei teilen. Einzeln in einen 18-20er Durchmesser Springform streichen und ca.15-20 Min.backen. Den Vorgang mit den zweiten und den dunklen Teig wiederholen. 

Beeren waschen und trocken tupfen. Paar von den Himbeeren und Blaubeeren zur Seite legen.

Sahne steifschlagen. Frischkäse, Mascarpone, paar Tropfen Vanilleextrakt und Puderzucker mit den San-apart mit den Mixer verrühren. Sahne unterheben. Den ersten hellen Boden mit einem Tortenring umschließen. Etwas Creme auf den Boden streichen. Hälfte der Beeren verteilen und ne gute Schicht Creme streichen. Dunklen Boden drauflegen und den Vorgang wiederholen. Mit den hellen Boden abschließen. Zugedeckt für paar Stunden kühlen. Schokolade mit Palmin im Wasserbad schmelzen und über die Torte gießen so dass es am Rand runterläuft.  Anschließend mit Beeren verzieren.

Für die Geburtstagstorte hab ich die doppelte Menge genommen. Die obere Torte ist mit Kirschen gefüllt und der untere Teil war mit Blaubeeren, Himbeeren und Brombeeren.

 Zutaten:

250g Schokolade

200g Sahne 

100g Frischkäse

Für die Ganache die Schokolade fein hacken und in eine Schüssel geben.

Währenddessen die Sahne aufkochen.

Dann die heiße Sahne über die Schokolade gießen und ca. 2-3 Minuten stehen lassen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Dann von der Mitte nach außen möglichst mit einem Schneebesen rühren bis eine homogene Creme entsteht. Die Creme am besten über Nacht fest werden lassen! Frischkäse mit der Ganache gut verrühren und die Torte einstreichen. 

Über einander stellen und mit Obst verzieren.

Und als Hochzeitstorte sah die dann so aus.

Übrigens! Mehr über das Thema Backen mit Blüten findet ihr HIER. 

Liebe Grüße 

Tamara

Zwetschgen- Cheesecake

Hallo ihr Lieben!

Heute hab ich für euch ein echt leckeres Rezept! Nämlich einen Käsekuchen mit eine leckeren Zwetschgensoße! Den hatte ich schon letztes Jahr mal gemacht, aber da war er noch ausbaufähig! Dafür gefällt mir dieser richtig gut, schön cremig und fruchtig! Sogar mein kleiner Sohn hat zwei Stücke verdrückt:-) Am liebsten schmeckt er mir lauwarm am besten, aber im kalten Zustand ist der auch gut! So wie`s jeder gerne mag;-)

Zutaten:

1 Ei
100g Butter
50g Zucker
150g Mehl

500g Magerquark
200g Creme Fraiche
ca. 140g Zucker
paar Tropfen Vanilleextrakt
40g Stärke
ca. 400 ml Milch
2 Eier

400g Zwetschgen
2 EL Zitronensaft
2 EL Gelierzucker
1 EL Wasser

Butter, Zucker, Ei und Mehl zu einen geschmeidigen Teig verkneten.  In eine  18- 20er Springform mit ausgelegten Backpapier den Teig glatt drücken.
Zwetschgen waschen, entkernen, in Streifen schneiden und paar auf den Teig verteilen.

Quark, Creme Fraicher, Zucker, Vanilleextrakt, Milch, Eier und Stärke miteinander verrühren und vorsichtig auf den Teig mit Zwetschgen gießen. Im vorgeheitzen Backofen bei 175 °C Ober- und Unterhitze ca 90 Min. backen. ( Tipp: in eine größeren Springform verringert sich die Backzeit ein wenig!)
Nach dem Backen im Spaltoffenen Backofen ca. halbe Stunde ruhen lassen.

Zwetschgen mit den Gelierzucker, Wasser und Zitronensaft in einem Topf zum kochen bringen und  bei niedrige Stufe unter rühren köcheln lassen bis die Zwetschgen weich werden.  Etwas abkühlen lassen und auf den noch warmen Käsekuchen geben.

Einen schönen Sonntag wünsche ich euch.

Tamara

No-Bake Brombeer- Blaubeer Torte und Dessert

Hallo Ihr Lieben.

Heute genau vor einem Jahr kam unsere Tochter zur Welt und ist heute schon ein Jahr alt! Man o man, wie die Zeit vergeht. Ich kann mich noch gut an die Geburt erinnern, es war meine schnellste und die beste Geburt von den drei Kindern. 

Von dem Augenblick an, dass erste Mal das eigene Baby im Arm zu halten! Ein so schönes Gefühl dieses wunderbare, kostbare Leben wahr zu nehmen. Ach, wie schön ist doch das Babyalter. Dafür ist diese auch sehr Aktiv

und die hält mich ziemlich auf Trab.

 Freunde fragen mich wie ich es noch schaffe nebenbei zu Backen. Dass weiß ich auch nicht so genau, aber irgendwie klappt meistens immer! 

Ich denke, wo Wille ist, da ist auch ein Weg. 

 Heute hab ich für euch ein leckeres Rezept, fruchtig, schokoladig und cremig! 

Ich liebe es;-))

Zutaten: 

15 St. Zwieback

250g Nutella

350g frische oder TK Blaubeeren und Brombeeren

2 EL Gelierzucker

  1 EL Saft einer Zitrone

900g Frischkäse

500g Mascarpone

400g Sahne

paar Tropfen Vanillearoma

200g Puderzucker

9 Blatt Gelantine

ca. 300g Brombeeren

Ca. 300g Blaubeeren

Blaubeeren, Brombeeren mit Gelierzucker und Zitronensaft im Topf weich kochen, pürrieren, durch den Sieb passieren und abkühlen lassen.

Zwieback mit den Nudelholz zerbröseln und mit der erwärmten Nutella verrühren. Dann in einer 18er Springform und in 6 Weckgläser fest drücken und kühl stellen.

Sahne steifschlagen

 Frischkäse, Mascarpone, paar Tropfen Vanillearoma und Puderzucker mit den Mixer verrühren und Sahne unterheben. In drei Teile teilen. In die erste Creme ca. 3 EL von der gekochten Marmelade unterrühren. In die zweite Creme 1-2 EL Marmelade unterrühren und in die dritte Creme keine Marmelade unterrühren. 

Zuerst die Gläser schichten. 

Als erstes die weiße Creme streichen. Dann die hellere gefärbte Creme, dann die dunkle Creme schichten und in der Mitte die Marmelade streichen. Das ganze dann umgekehrt schichten. Die dunkle Creme, dann die hellere Creme und mit der weißen Creme abschließen.

Gelatine im  kalten Wasser ca. 5 Min.einweichen, dann ausdrücken in 3 Schüsseln jeweils 3 Blätter Gelatine teilen und im Wasserbad bei schwacher Hitze auflösen. Nicht kochen. Zuerst von der weißen Creme zwei Löffel unter die Gelatine rühren und dann die gesamte Gelatine mit die weiße Creme gut verrühren. Mit der zweiten und dritten Creme den Vorgang wiederholen. 

Genauso wie die Gläser nun die Torte schichten. Von hell nach dunkel, Mitte Marmelade und von dunkel nach hell.  Die Torte und die Gläser für ca. 3-4 Stunden kühlen oder über Nacht.

Vor dem Servieren mit Brombeeren und Blaubeeren verziehren. 

Für den frosteffekt paar Beeren für mehrere Stunden frosten. 

Die liebe Ina von ina isst schmeißt ein Beerenstarkes Blogevent. Bei so einem tollen Thema bin ich doch gerne dabei:-)

  

Liebe Grüße 

Tamara

Erdbeer- Rosen Cupcakes

Hallo ihr Lieben! 

Fast hätte ich diese süßen kleine Erdbeercupcakes vergessen euch zu verbloggen! Die hatte ich im Mai gemacht für meine Freundin zum Geburtstag, sie wollte Frauenfrühstück machen. Tja, was soll ich sagen, mein Baby war zu diesem Zeitpunkt krank und so konnte und wollte ich nicht zum Frühstück fahren. Aber meine Cupcakes die sollten dahin! Auch zum Frühstück, wenn man gut gefrühstückt hat, ist was Süßes ein krönender Abschluss. So machte ich mich abends ein Tag davor zu ihr auf dem Weg und überraschte sie mit diesen Cupcakes. Aber dann schnell wieder zurück zum meinem kranken Baby, die zwar in guten Hände war, aber als Mutter leidet man da schließlich mit. Meine Freundin hatte sich gefreut und ihren Gäste hat es auch gut geschmeckt:-))

Zutaten:

110g Butter

2 Eier

ca. 150g Zucker

200g Mehl

ein paar Tropfen Vanillearoma

1 3/4 TL Backpulver

125 ml Milch

350g Erdbeeren

300g Frischkäse

100g Puderzucker

100g Mascarpone

ca. 4 TL San-apart

Backofen auf 185°C vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.

Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren, Eier einzeln zugeben, ein paar Tropfen Vanillearoma zufügen und gut verrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Langsam Milch zugießen und unterrühren.
Ca. 2 El vom Teig in jede Muffinförmchen verteilen und ca. 20-25 Min. backen und auskühlen lassen.

Erdbeeren waschen, den Stielansatz entfernen. 12 Erdbeeren zu Seite legen und die andere pürieren. Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker, pürierte Erdbeeren und San- apart mit den Mixer gut verrühren. Die Muffins mit einen Cupcake- Ausstechform die Mitte der Muffins ausstechen oder mit einen Messer eine kleine Mulde aus den Muffins schneiden. Die ganze Erdbeeren in die Mulden stecken. Creme in einen Spritzbeutel mit der Tülle HIER füllen und auf Cupcakes kleine Rosen spritzen.

Die liebe Ria, von fraustillerbackt feiert ihren zweiten Bloggeburtstag. Ich gratuliere ihr ganz Herzlich und wünsche ihr noch viele schöne Blogjahre. Da meine Erdbeer- Rosen Cupcakes super zu eine Gartenparty passen, bringe ich die gerne vorbei.

Liebe Grüße

Tamara

Beeren -Cheesecake Torte und Beeren -Cheesecake im Glas

Hallo ihr Lieben! 

Ich liebe liebe Käsekuchen und egal in welche Variante. Ob mit Schokolade, Karamell, Kekse oder Beeren, ob als Torte, Kuchen, Cupcake oder auch im Glas, da ist
 der Fantasie keine Grenzen gesetzt.
Und heute hab ich für euch beides, konnte mich nicht entscheiden zwischen eine Torte oder Cheescake im Glas. Also hab ich beides gemacht.
Und beides kam super an;-)

Zutaten:

130g Butter

130g brauner Zucker
2 Eier

400g Quark ( Magerstufe)

150g Mehl

1/2 Pck. Backpulver

100 ml Milch

3 EL Nutella

125g Himbeeren

ca. 130g Himbeeren

ca. 200g Blaubeeren

ca. 500g Erdbeeren

400g  Naturjoghurt (0,1 Fett)

400g Mascarpone

120g Zucker

2 Pck. Sahnefest

Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.

Backpapier in eine Springform (16-18 Durchmesser) auslegen und 6 Weckgläser mit Butter fetten.

Butter, Zucker, Eier, Quark, Milch und Nutella verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und zu der Masse hinzufügen.  2/3 der Masse in eine Springform füllen und der Rest in Weckgläser verteilen. Himbeeren verteilen.  Beides backen. Nach ca. 30 Min. die Weckgläser und ca. 60 Min. den Boden rausnehmen und auskühlen lassen.

Naturjoghurt, Mascarpone und Zucker mit den Mixer verrühren, dabei Sahnefest einrieseln und weiter mixen bis die Creme fester wird. Creme auf den Tortenboden bestreichen und in die Weckgläser  füllen. Anschließend mit Beeren verzieren.

Wenn ihr nur Cheesecake im Glas machen wollt, dann braucht ihr ca. 10-12 Weckgläser.


Liebe Grüße
Tamara

No-Bake Blaubeer-Joghurt Torte

Hallo ihr Lieben! 

Man o man, was haben wir den für ein Wetter da draußen? Heiß, Schwül, Gewitter, Regen und Hagel sogar! Alles dabei und dass seid ein paar Tage! Das Wetter kann sich auch nicht entscheiden was es will, ob Sonne oder doch lieber Regen! 

Aber ich kann euch trösten, mit eine leckeren leichten Torte. Ohne Backen mal wieder (grins) aber auch schnell und einfach zu machen. Denn schließlich wollen wir nicht noch mehr schwitzen bei diesen komischen Wetter;-))

 

Zutaten:

100g Butterkekse

40g Butter

220g Blaubeeren

500g Naturjoghurt (1,5 Fett)

60g Zucker

100g Frischkäse

100g Blaubeeren

8 Blatt Gelatine

100g weiße Schokolade

etwas Palmin

paar Blaubeeren fürs Deko

 

Butterkekse fein zerbröseln. Butter schmelzen und mit den Kekse verrühren. Dann in einen Tortenring (16 cm Durchmesser) glatt drücken und für ca. halbe Stunde kalt stellen.

220g Blaubeeren, Naturjoghurt, Zucker und Frischkäse gut pürieren. Die 100g Blaubeeren auf den Keksboden nicht ganz an den Rand verteilen. Gelatine im  kalten Wasser ca. 5 Min.einweichen, dann ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Zwei Löffel der Blaubeercreme unter die Gelatine rühren und dann die gesamte Gelatine mit der Blaubeercreme gut verrühren.

 Die Creme vorsichtig auf die Torte verteilen und für ein paar Stunden kühlen. Nach dem Kühlen die weiße Schokolade mit Palmin im Wasserbad schmelzen und über die Torte gießen.  Mit paar Blaubeeren verziehren und kurz kühlen bis die Schokolade ausgehärtet ist dann vorsichtig den Tortenring mithilfe einem Messer lösen.. Mit Puderzucker bestäuben, ggf. mit Blumen dekorieren.

 Tipp: Mit einem erwärmten Messer lässt sich die Schokolade gut schneiden.

Die wundervolle Catherine von  pieces-of-sugar

feiert ihren ersten Bloggeburtstag und hat ein tolles Thema für ihr Blogevent.  Ich gratuliere ihr ganz Herzlich und wünsche ihr noch viele weitere schöne Blogjahre. Gerne bringe ich mein Törtchen mit:-)

Liebe Grüße 

Tamara

 

Kirsch Schoko- Cheesecake Tarte

Hallo ihr Lieben. 

Letztens war ich im Laden einkaufen und ich konnte bei den dunkelroten Kirschen einfach so nicht vorbei gehen, ohne welche mitzunehmen. Ich liebe Kirschen, vorallem aber die Süßkirschen! Und ich liebe es, mit denen was zu backen! 

Im Garten haben wir einen großen Kirschbaum stehen, und ich bin schon sehr gespannt was der für Kirschen bringt. 

Hoffe das es sich um die dunklen Süßkirschen handelt.

Diese Tarte hatte ich letztens zu Freunde mitgenommen. Und klar, dass die gut ankam! Durch den Kakao und Kirschen schmeckte die fruchtig und auch etwas herb. 

Zutaten:

70g weiche Butter

1 Prise Salz

2 Eigelb

50g Puderzucker

150g Mehl 

1-2 EL Kakao

200g Kirschen

200g Creme fraiche

ca.40g Zucker

Ein paar dreher aus der Vanillemühle 

1 Ei

1-2 EL Kakao

ca. 150g Kirschen fürs Deko

Butter, Puderzucker, Salz, Eigelb verrühren und mit dem Mehl zu einen festen Teig kneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

 

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (etwa 14 x 38 cm) ausrollen. Gefettete Tarteform HIER ( 11 x 35 cm mit Lift-off Boden) mit dem Teig auslegen. Die überstehenden Ränder abschneiden oder einklappen und fest drücken. Mit Gabel den Boden mehrmals einstechen.

200g Kirschen waschen, halbieren und entkernen. Auf die Tarte verteilen. 

Creme fraiche,  ein paar dreher aus der Vanillemühle, Zucker, Ei und Kakao verrühren und auf die Tarte verteilen.  Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. backen. Etwas abkühlen lassen und die Mitte der Tarte entlang mit Kirschen belegen und mit Puderzucker bestäuben. 

Schmeckt lauwarm und auch kalt.

Liebe Grüße
Tamara