Brombeer- Amaretto Torte

Hallo ihr Lieben!

Da bin ich wieder! Nach dem ganzen Geburtstagstorten, die Tortenmesse in Eschwege und die Arbeit bei schönen Wetter im Garten kam der Blog zu kurz! Hoffe es ändert sich demnächst, den schließlich möchte ich noch einiges verbloggen!

Meine Mutter hatte letztens Geburtstag gehabt und natürlich gab es eine Torte! Eine fruchtige Torte verfeinert mit Amaretto!  Zwar ist jetzt keine Brombeerzeit, aber als alternative sind gefrorene Brombeeren zum einkochen bestens geeignet! Die Torte kommt auch ganz ohne künstliche Farbe aus, ok bis auf den essbaren Goldspreh, aber den kann man ja auch weglassen! Auf jeden Fall war die Torte für meine Mama ein schöne Überraschung und bei
 den Gästen konnte die geschmacklich voll Punkten!

Zutaten:

Teig:
250g weiche Butter

  4 Eier

1 Pck. Vanillezucker

ca. 100g Zucker

250g Mehl

1 Pck. Backpulver

etwas Milch

Brombeermarmelade:

 300g TK Brombeeren

4 EL Amaretto

2 EL Zucker 

1 Blatt Gelantine

Creme:

200g Sahne

300g Frischkäse

ca. 100g Puderzucker

einen Schuss Amaretto

ca. 6 TL San- apart

Topping:

300g Frischkäse

200g Creme Fraier

ca. 100g Puderzucker

 Deko:
 Rosen
Lebensmittel-Farbspray Gold
 Zuckerperlen

 Backofen auf 180 °C vorheizen. Butter, Eier, Vanillezucker, Zucker cremig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und zu der Buttermasse unterrühren! Für einen geschmeidigen Teig etwas Milch unterrühren! In einer 18er Springform mit Backpapier zwischen Boden und Rand geklemmt, 3-5 EL Teig streichen und ca. 8-10 Min. backen. Das 3 mal wiederholen. Ergibt 4 Böden.

 Brombeer mit Zucker und Amaretto in einem Topf zum kochen bringen und  bei niedrige Stufe unter rühren köcheln lassen bis die weich werden. Gelatine im kalten Wasser ca. 5 Min.einweichen. Ca. 4 EL von der Brombeermarmelade für den Topping entnehmen und durch einen Sieb streichen und zur Seite stellen.

Gelantine ausdrücken und in die noch heiße Marmelade einrühren und abkühlen lassen. 

 Sahne steifschlagen. Mit Frischkäse, Amaretto und Puderzucker verrühren, dabei San- apart einrieseln lassen.

 Den ersten Boden mit Tortenring umschließen. Etwas Creme streichen, dann  ca. 1-2 EL Brombeermarmelade verteilen und wieder Creme streichen. Zweiten Boden drauflegen und den Vorgang zwei Mal wiederholen. 

Zugedeckt die Torte für mehrere Stunden kühlen oder über Nacht. 

Frischkäse, Creme Fraier mit Puderzucker verrühren. 

  Einen Teil der Creme entnehmen und in Zwei teilen. Die passierte Brombeermarmelade in die zwei Cremes so einrühren, das die eine Creme hellrosa und die andere kräftiges rosa ergibt.

Zuerst die Torte mit weiße Creme komplett einstreichen. Nun die helle und die dunkle Creme abwechselnd Klecks auf die Torte verteilen, stellenweise Brombeermarmelade draufgeben und mit einen Tortenspachtel glatt streichen.
Anschließend mit einen Lebensmittel-Farbspray Gold stellenweise die Torte besprühe, ggf. mit Zuckerperlen und Rosen verzieren.

Liebe Grüße

Tamara